Բելգիական խոհանոցը հետաքրքիր է ոչ միայն մի քանի յուրօրինակ ուտեստների համար, այլեւ շոկոլադների գյուտի գյուտի համար (չնայած, առաջին հերթին, որպես հյուսվածքի բուժման դեղ): Առաջին անգամ շոկոլադե քաղցրավենիքները պատրաստվեցին Բրյուսելի դեղատներից մեկում: Առավել համեղ ու նրբաճաշակ բելգիական շոկոլադերը truffles են: Այս մեգա-համեղ վերաբերմունքի բաղադրատոմսը հորինել է ոչ թե բելգիական, այլ 1895 թ. Դեկտեմբերին Չամբրեի (ֆրանսիական Սավոյ) ֆրանսիական հրատարակիչ Լուի Դուֆուրի կողմից:
Մի քիչ պատմություն
Դուֆուրին փայլուն գաղափար է առաջացել աղետալի պահին, նա հասկացավ, թե ինչպես անել շոկոլադե տրոլֆիլներ. Խառն քաղցր քաղցր փոշի եւ վանիլով, ապա ձեւավորել կոնֆետներ այս խառնուրդից: Նրանց տեսք ունենալու համար ավելի գրավիչ դարձնելու համար յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ ընկղմված շոկոլադով ընկղմվեց եւ սառեցրեց: Candy- ը մեծ հաջողություն ունեցավ Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ: Բելգիական շոկոլադե տրոլեյբուսները տարածված են աշխարհի շատ երկրներում, բելգիական ընկերության Duc d'O- ի գործունեության շնորհիվ:
Ինչպես կատարել շոկոլադե տրոֆիլներ տանը:
Եկեք փորձենք իրական truffles պատրաստել ըստ հայտնի հրուշակագործի բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը `
- 200 գ սեւ դառը շոկոլադ;
- 60 մլ մուգ ռոմ (կամ լավ կոնյակ), իհարկե, եթե դուք պատրաստում եք աղանդեր երեխաների համար, ալկոհոլը չպետք է օգտագործվի.
- պտղունց վանիլին;
- 20 գ փոշի շաքար;
- գրամ 50 բնական կարագ;
- 4 կակաոյի փոշի `4 ճաշի գդալ (« սահիկով »);
- 50 գ նեխուր ընկույզ (ընկույզ, նուշ, պնդուկ, պիստակ):
Նախապատրաստում.
Շոկոլադ (առաջին crack) եւ կարագը դրվում է կոնտեյներով եւ հալեցնում ջրի բաղնիք պարբերական խառնուրդով: Ավելացնել 30 մլ ռոմ եւ վանիլ: Եկեք բերենք այն միասնականություն: Հեռացրեք կոնտեյները կրակից, ավելացրեք փոշի շաքարավազ եւ ընկույզի ալյուր: Ավելացնել եւս 30 մլ ռոմ (կամ նուշ լիկյոր): Խառնել սպաթուլը միատարրության մեջ, սառը սառեցման զանգվածը զովացնել: Այնուհետեւ մենք հավաքում ենք թաց կլոր գդալ բաժակ եւ գլորում են քաղցրավենիք գնդիկավոր ձեւով: Մենք դրեցինք մաքուր ափսեի վրա եւ դրեցինք սառնարանում: Մենք վերցնում ենք քաղցրավենիք սառնարանից եւ քաղում ենք կակաոյի փոշու մեջ (կարող եք ավելացնել կոկոսի շերտերը): Դա բոլորն էլ նույնքան սրամիտ են: Դուք պատրաստ եք պատրաստի քաղցրավենիք ուտել եւ ծառայել սեղանին: Անջատեք պահին: Բաղադրատոմսը, իհարկե, դասական չէ, բայց դա կլինի շատ համեղ:
Խոհարարություն տորթեր
Եվ դուք կարող եք կատարել truffle տորթեր, սա բաղադրատոմսը.
Բաղադրություն `թխվածքաբլիթի համար.
- 100 գ մուգ շոկոլադ;
- 1 հավի ձու;
- 30 գ բնական կարագ;
- 1-2 ճաշի գդալ միջին ճարպեր կաթ;
- պտղունց վանիլին;
- դանակի հուշում մի քիչ խմորի սոդա, մարված քացախով.
- 1 ճաշի գդալ ռոմ, կոնյակ կամ նուշ լիկյոր;
- 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուրով «բլրի հետ»:
Բաղադրությունը `սերուցքով.
- 200 մլ բնական կրեմ;
- 100 գ շոկոլադ;
- 1 ճաշի գդալ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր:
Նախապատրաստում.
Հալվել ջրի լոգանքի յուղով, շոկոլադով, խնամքով ներդնել կաթը: Եկեք մի քիչ սառը, ավելացնել ալյուրը, ձուը, վանիլինը եւ կոնյակը: Մենք բերում ենք այն միատարրություն եւ խառնուրդից պատրաստում է թխվածքաբլիթ: Պատրաստի բիսկվիթից կտրեց մի բաժակ շրջանակ: Այժմ կրեմ: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, խառնել կրեմով եւ ավելացնել կոնյակը: Մենք բերում ենք այն միատարրություն: Տարածեք մի կտոր թխվածքաբլիթի վրա, promazyvayem իր կրեմի, մեկ այլ վերին մասում նույն կտոր, որը նաեւ promazyvaem սերուցք. Դուք կարող եք եւ երրորդ շերտը, եթե թխվածքաբլիթը շատ հաստ չի: Մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ եւ կերակուրը սառնարանում դնում առնվազն 8 ժամ:
Մենք ծառայում ենք սուրճի կամ թեյի հետ: