Սալոն, ինչպես գիտեք, իր պատմության եւ մշակույթի ամենահին ապրանքներից մեկն է, ոչ միայն կերակուրը, այլեւ ուտելը: Հալեպի կայսր Հուստինիանոսին պարտադրված էր հռոմեական բանակին, եւ դա արվեց օրենքով: Եվ մենք ձեզ ասում ենք, երկու բաղադրատոմսերի օրինակում, թե ինչպես կարելի է շիլացնել ճարպը աղերի մեջ:
Շատ համեղ բաղադրատոմսը, աղի մեջ շաղափելու համար
Բաղադրությունը `
- յուղ - 0.5 կգ;
- ջուր - 1 լիտր:
- աղ - 7 tbsp. գդալներ;
- խնկունի - 1 մասնաճյուղ;
- ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- դափնին - 4 հատ;
- օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 8 ատամներ;
- պղպեղի անուշահոտ - 6 ոլոռ;
- պղպեղ - 7 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Lard salting- ը միշտ սկսվում է իր ընտրությամբ եւ գնումից: Աղի մեջ ամենից շատ համեղ ճարպը ստանալու համար, երբեք չվախեցեք ձեռք բերել այն ապրանքը: Փորձեք կոտրել մաշկը, այն պետք է կոտրվի հեշտությամբ: Եթե ճարպը ավելի մոտ է խիտ ժելեին, քան սովորական խիտ հատվածին, ապա դա թարմ բեկոն է, թարմ շաքարավազով, բայց դուք դեռ պետք է սեղմել այն: Այս շատ թարմ խոզապուխտը անմիջապես չի կարելի աղի հալեցնել, լավ բան չի լինի, այն պետք է պահել երկու-հինգ օրվա սառնարանում: Այնուհետեւ ճարպը պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ նախընտրելիորեն քերծվի բոլոր կողմերից, մի մոռացեք ստուգել մաշկը փայլի համար, եթե այն լինի, այն պետք է հեռացվի: Դրանից հետո կտրեց տապակած խառնուրդը բաժինների մեջ, որը դուք կկարողանաք հեշտությամբ դնել մի բաժակ եւ վերցնել այն, եւ ապագայում հարմար է կտրել այն սեղանին սպասարկելու համար, առանց կտրելու համար այս հատվածը հատելու համար: Սարսափի մի մասը կտրված է նեղ երկարավուն լոբուների մեջ, նեղ դանակից հետո, որը սինթետիկին մոտ է, կատարել պտտում է ճարպի եւ սմբուկի սխտորների մեջ: Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, լցնել աղը, համեմունքներ (բացառությամբ վարդերի), ինչպես նաեւ մնացած սխտորի ½ հատվածը խոշոր կտորների մեջ եւ եռալ, կտրատել հինգ րոպեով: Այնուհետեւ մնացած սխտորը դնել, այս անգամ, լավորեն թակած եւ եփել եւս մեկ րոպե: Բանկում տեղադրվել է տոհմածառ, վարդերի տարանջատումը, ցողունի պոկելը եւ մասամբ խառնել, բայց դեռ ջերմ աղը: Երեք կամ հինգ օր հետո ճարպը վերցնում են աղը, չորացրիր եւ յուրաքանչյուր կտոր տարանջատեք առանձին `մագաղաթյա թղթի կամ սննդի փայլաթիթեղի մեջ: Այն պահվում է սառնարանում, սակայն սառեցված յուղի երկրպագուները կարող են սառնարանում պահել: Այժմ դուք գիտեք բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է աղի աղի մի բաժակ մեջ աղի մեջ:
Salo տաք ծովում - ամենա համեղ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- յուղ - 0.8 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր:
- աղ - 9 tbsp. գդալներ;
- աղացած պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 3 թեյի գդալ;
- դափնին - 4 հատ;
- մեխակ - 5 հատ;
- սխտոր - 15 ատամներ;
- պղպեղի անուշահոտ - 8 ոլոռ;
- պղպեղ - 7 ոլոռ:
Նախապատրաստում
Լվանալ ճարպը շատ լավ, քսել այն յուրաքանչյուր կողմում, ապահովելու համար իր մաքրությունը եւ օտարերկրյա օբյեկտների բացակայությունը (չիպսեր, փաթիլներ) եւ ստուգել մաշկը փայլերին: Կտրեք այն բաժանումներում, որպեսզի այն կտրած լինեք, կտրեք մի կտոր, բայց կտրեք այն անմիջապես: Եթե ցանկանում եք, արդեն իսկ թակած կտորները կարող են պարունակել սխտորով: Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, լցնել այնտեղ 7 ճաշի գդալ աղ, չհամարած համեմունքներ, թարմ սխտոր եւ եփել, մի քանի րոպե եռալ: Salo- ն մեկ շերտ է դրված