Բանջարեղենով եւ բրնձով լցոնված պղպեղ, պարզվում է աներեւակայելի համով, հարուստ եւ կատարյալ լրացնում է ցանկացած սեղան: Այն կարող է պատրաստվել ընթրիքի կամ ընթրիքի համար, երկրորդ, եւ եփել ձմռանը: Անցկացված աշնանային եւ ձմեռային օրերը հատկապես հաճելի կլինեն, որպեսզի կափարիչը մի բաժակ բեռնարկղի վրա կախոց ունենա եւ զգա ամառային բուրմունք: Լցոնած պղպեղով բրնձով եւ բանջարեղենով նույնպես կդառնա նուրբ մենյուի գերազանց լրացում :
Խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը բանջարեղենի եւ բրնձով լցոնված պղպեղի բաղադրատոմսի տատանումները, ինչպես նաեւ դասական պատրաստել այն multicrew, ջեռոցում կամ վառարանում:
Ինչպես պատրաստել ձմռանը բանջարեղենով, սունկով եւ բրնձով լցոնված պղպեղ
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ (միջին չափի) - 2 կգ;
- գազար - 1,1 կգ;
- սոխ լամպերը `920 գ;
- Թարմ սունկ - 720 գ;
- բրնձի շիլա - 90 գ;
- մաղադանոս եւ սամիթ (կանաչի) - համտեսել;
- մաղադանոս (արմատ) - 60 գ;
- բուսական յուղեր `240 մլ;
- աղ, ոչ յոդացված:
- տոմատի մածուկ `120 գ;
- մաքրված ջուր;
- ավազի շաքար `15 գ;
- պղպեղի անուշաբույր եւ սեւ (սիսեռ) - 2-3 հատ;
- քացախ 9% - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Սկզբում լվանալ պղպեղը եւ սերմերի արկղերից ազատվել պեդունտերից: Մենք պտուղները բեռնվում ենք եռալեզու ջրի կոնտեյներով եւ հինգ րոպե տեւում ենք դրանք, որից հետո վերցնում ենք մի ուտեստ եւ թողնում ենք սառը: Մենք ջուրը թողնում ենք պղպեղի կաթսայում, այն դեռեւս պետք է:
Կաթսա կամ խորոված տապակով մենք բուսական յուղ չենք լցնում առանց բուրմունքի, պղպեղով փաթաթված գազար եւ արմատի մաղադանոս, խառնված է աղբի կամ գետնի վրա բարակ ծղոտով, եւ տապալեք բուսական զանգվածը տասնհինգ րոպե պարբերական խառնուրդով: Այս ընթացքում մենք մաքրել եւ կտրել ենք լամպերը եւ դրանք դնել բանջարեղեն: Տապակել եւս մեկ հինգ րոպե, որից հետո մենք մի քանի ճաշի գդալ բուսական զանգվածի մեջ գդալով, իսկ խնձորի մեջ լվացվեն բրինձ, նախապես եփած եւ թակած նուրբ սունկ, թակած կանաչ: Մենք լցնում ենք ջուրը, բովանդակությունը մեկ սանտիմետրով ծածկելու համար, ծածկել կոնտեյները մի կափարիչով եւ քսան րոպե պատրաստել պղպեղի լցնելը:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք նյութը: Լցնել լոլիկի կամ կաթսայի մեջ մեկ լիտր ջուր պղպեղից, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ թողնել տապակած բանջարեղենը, սեզոնը սաղմը աղով, շաքարով, սեղանի քացախով, երկու տեսակի պղպեղով եւ եփելուց հետո խառնել, խառնել, հինգ րոպե:
Պղպեղը լցնում ենք պատրաստված լցոնով, լցնում դրանք բանկաով, լցնում են տոմատի սոուսով, ծածկում կոնտեյները կոճղերով եւ կաթսաներով դրանք կաթեցնում են եռացրած ջրի մեջ `կես լիտր քսան եւ լիտր քառասուն րոպե:
Բուլղարական պղպեղը լցոնված է բանջարեղենով եւ բրնձով `բաղադրատոմսով, որը բազմատեսակ է
Բաղադրությունը `
- պղպեղ բուլղար քաղցր (մեծ) - 8 հատ;
- գազար - 145 գ;
- լոլիկ - 195 գ;
- սոխ լամպ - 145 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- բրնձի հացահատիկ - 95 գ;
- առանց բուրավետ բուսական յուղ:
- մաղադանոս եւ սամիթ (դեղաբույսեր);
- քարի աղը ոչ յոդացված եւ սեւ պղպեղի հող;
Լրացնելը `
- թարմ լոլիկ `320 գ;
- Բուլղարական պղպեղի միջին չափը `1 հատ;
- սոխ լամպ - 145 գ;
- շերտավոր սխտոր - 1 հատ;
- ավազի շաքար;
- տաք ջուր - 245 մլ;
- աղ, շաքար եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լցնում ենք բրնձով, եւ մանրացված գազարն ու լամպը մենք անցնում ենք բանջարեղեն առանց յուղի բուրմունք, մինչեւ փափուկ: Այժմ խառնել մի բաժակ սոխ, եփած բրնձով եւ թխել թարմ լոլիկ, ավելացնել մանրացված սխտոր, աղ, պղպեղ եւ թակած կանաչի եւ խառնել:
Բուլղարական պղպեղը ողողում է, հալեցնում պոչերը եւ սերմերի արկղերը, ապա լցնել դրանք պատրաստված զանգվածով բանջարեղենի եւ բրնձի զանգվածով: Մենք ստեղծեցինք գործվածքները յուղացված մուլտիպլիկացիայի մեջ եւ նախապատրաստեք լցոնումը: Լոլիկ, կեղեւավորված բուլղարական պղպեղ, սոխ եւ սխտորով մաղադանոս հիմք են մի բլենդերի մեջ կամ թակած միս սրճաղացով: Մենք սնվում ենք զանգվածային, պղպեղով, շաքարավազի մեջ ավելացնել ճաշակի մեջ եւ լցնել պոլիոմը: Ընտրեք «թխում» ռեժիմը էկրանին եւ պատրաստեք վաթսուն րոպե: Նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել վառարանում կամ ջեռոցում: Դրա համար մենք պղպեղ ենք լցնում գետնին, լցնել սոուսով, եւ թող նստենք դրա տակ, մինչեւ փափուկ: Ջեռոցում, բրնձով լցոնած համեղ պղպեղը պատրաստ կլինի մինչեւ քառասուն րոպե մնալ 180 աստիճան ջերմաստիճանում: