Եկեք սկսենք վարունգ պատրաստել մի փոքր անսովոր մանանեխի սոուսով, եւ մենք ձեզ կպատմենք գործընթացում, թե ինչպես դա անել ճիշտ է:
Մարինացված վարունգ մանանեխի սոուսով առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը `
- թարմ վարունգ - 1,5 կգ;
- մանանեխի փոշի - 1 աղցան գդալ;
- մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
- անուշաբույր եւ սեւ պղպեղ `5-6 հատ;
- մոխրագույն - 4 բուրդ;
- երիտասարդ սխտոր - 4-5 ատամ
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- կերակրման աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- ռեհան - 5 տերեւ;
- սեղանի քացախ - 60 մլ;
- ծիածան (տերեւներ) - 2 հատ;
- ջուր - 900 մլ:
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր վարունգ մանրակրկիտ լվանում է կեղտից եւ փոշուց: Այնուհետեւ մենք դրանք մաքուր գավաթում ենք եւ ամբողջովին լցնում ենք սառը ջրով, առնվազն 4 ժամ: Հաջորդը, մենք վերցնում ենք բանջարեղենից ջուրը, կտրում ենք մեզ անհրաժեշտ ավելորդ խորհուրդները եւ քաշում մնացած վարունգը, բարակ, 5-7 մմ օղակներով: Մենք դրանք տեղափոխում ենք բարձր գոտիով մի գավաթ, մենք հավասարապես տարածում ենք մանանեխի փոշին, սեղանի քացախը ներծծում ենք եւ նազելի նուրբ թփած կանաչիներ: Կիրառեք մաքուր կոկտեյլ ձեռքերը `դրանք ավելացրած բաղադրիչներով: Նրանք կանգնած են առնվազն 40 րոպե հետո, մենք դրանք բաժանում ենք բանկերին, տապակած ջեռոցում, որի ներքեւի մասում մենք դրված ենք ծովաբույսի տերեւի եւ երիտասարդ սխտորի ատամների վրա:
Ջուրը լցվեց փոքրիկ կաթսայում, ավելացրեց խոհանոցային աղը `շաքարով: Այնուհետեւ այստեղ բերում ենք մանանեխի սերմեր, կարագի բադեր, ինչպես նաեւ սեւ եւ քաղցր-բույր պղպեղի ոլոռ: Մաղով անցկացրինք ափսեի տաքացանկի վրա եւ այն եռացող կետին բերումուց հետո եփեք ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Մենք այն լցնում ենք վարունգներով, վարունգներով եւ գլորում ենք դրանք կանգուն կանգնած աղացած կափարիչներով, որոնց վրա մենք տեղադրել ենք բանկա: Մենք մինչեւ 1-2 աշակերտներ նետում ենք բանկաների վրա եւ չեն բացում դրանք մինչեւ առավոտ:
Recipe բաղադրատոմսը համեղ վարունգ է մանանեխի սոուսով
Բաղադրությունը `
- վարունգ (փոքր) - 2,5 կգ;
- սամիթ - 3-4 հովանոցներ;
- փոշի եւ մանանեխի հացահատիկ - 1 աղցան գդալ;
- ծիածան արմատը `10-15 գ;
- դափնի տերեւ `4 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 6 ոլոռ;
- խոհանոցի աղ - 100 գ;
- խմելու ջուր `1.3 լիտր:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք, եւ հետո խմորում վարունգով տապակի ջրով, որը մենք դուրս ենք գալիս 7-7.5 ժամ հետո:
Յուրաքանչյուր բանկա լվանում է բոլոր կողմերից `ավելացնելով խմորի սոդայի ավելացումը եւ գոլորշիների վերը սթրեյլացնել: Հաջորդը, յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում, դեռեւս տապի սամիթը, մի քանի ոլոռ, դափնու տերեւ, մանանեխի սերմի պտույտ եւ նույն փխրուն մանրացված արմատային ձիու բողկ: Մենք հավաքում ենք կոմպակտ փոքր վարունգ: Եփած, բայց դեռ տաք ջրում, մենք լուծում ենք խոշոր խոհանոցի աղ եւ չոր մանանեխ: Այս սոուսով լցնել ճարպի եզրին վարունգով: Capron կափարիչով սերտորեն փակեք յուրաքանչյուր կոնտեյներով եւ դրեց սառնարան կամ նկուղում:
Ձմեռային վարունգների մանանեխի սոուսի տակ պահելու համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ վարունգ - 3.2 կգ;
- շաքարավազ `2/3 կետ;
- արեւածաղկի ձեթ `2/3;
- չոր մանանեխ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ (գետն) - 1,5 տ.մ.
- կերակրման աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սեղանի քացախ - 2/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Զգուշորեն լվացեք երիտասարդ վարունգները եւ կտրեց դրանք երկայնքով (ամբողջ երկարությամբ) 4 կամ 6 հատ:
Արեւածաղկի յուղ եւ լավ սեղանի քացախ լցնում են մեկ բաժակ: Հաջորդը մենք նրանց ավելացնում ենք չոր մանանեխի փոշի, նուրբ շաքարավազ, հիմար սեւ պղպեղ եւ, իհարկե, խոհանոցի աղ: Բոլորը միացրեք ավելի միասնական զանգված եւ լցրեք բոլոր վարունգները այս հրաշալի սոուսով, ապա խառնեք ամեն ինչ: Վարունգը պետք է մաստարի սոուսում կանգնի մոտ 1.5 ժամ, եւ միայն դրանից հետո դրանք հավասարապես բաժանում են ստերիլ ապակե բանկաների վրա: Մնացած սոուսով լրացրեք տարածությունը բանկաների մեջ եւ 20 րոպե ուղարկեք ջրի մեծ բեռնարկղում ստերիլիզացման համար: Այնուհետեւ դրանք սերտորեն գլորում են եւ մի կողմ դրեք սառեցնելու համար: