Pangasius- ը, որպես կանոն, արտահանվում է Հարավ-Արեւելյան Ասիայի երկրներից, որտեղ այդ ձկան արժե տուգանք: Ահա թե ինչու մեր պոպուլյացիայի շրջանում pangasius ճարպային ֆիլե լայնորեն հասանելի է: Հաճելի ձիթապտղի ձկան մարմինը հեշտությամբ տալու է աղցան եւ թխում, առանց կորցնելու իր ձեւը:
Այնուամենայնիվ, վերջերս ինտերնետում եւ ԶԼՄ-ներում մարդու առողջության համար այս ձկների վտանգների մասին զեկուցումներն ավելի ու ավելի հաճախ են երեւում, քանի որ Asians աճող pangasius շատ աղտոտ գետերի. Եթե դուք չեք գնա խոզուկի մասին եւ դեռեւս հավատարիմ մնաք այս ձկներին, ապա մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել pangasius:
Ինչպես եփել pangasius մի տապակած թավայի մեջ:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի սոուս - 750 գ;
- կարկանդակ կամ կարմիր սոխ - 60 գ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- թթվասեր `70 գ;
- հացահատիկի մանանեխ `20 գ;
- խաշած պղպեղ `13 գ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանն այն է, որ մենք պատրաստենք տարրական պարզ թթվասեր սոուս: Տապակած տապակում մենք սոխը տարածեցինք 4-6 րոպե, ավելացրեցինք շաքարավազը, սպասեք եւս մեկ կես րոպե եւ լցրեք թավայի բովանդակությունը թթվասերի եւ մանանեխի խառնուրդով: Ջրի կամ արգանակի մի քանի ճաշի գդալ, ժամանակին սոուսին ավելացրած, օգնում է թթվասերի կորստից խնայել: Երբ սոուսը սկսում է ակտիվորեն բարկանալ եւ խտացնել, սեզոնին այն ճաշակել, մի քիչ քերած պանիր եւ խառնել:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել սթեյք կամ պանազիուս ֆիլե - այն չփնտրելու լավագույն միջոցը: Նախ, ձուկը մի փոքր քանակությամբ կարագի տապակել մինչեւ կեսը եփած, չմոռանալով համեմունքները, ապա սոուսում դանդաղ կրակի վրա դնել:
Փոքրիկ կանաչիները եւ մի քանի կիտրոն շերտը վերջացնում են կերակուրը առավել շահավետ ձեւով:
Pangasius թխում է ջեռոցում կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- ճարպի ֆիլե - 550 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ `320 գ;
- սնկով կամ սնկով խառնուրդ `120 գ;
- տոմատի մածուկ - 20 գ;
- սպիտակ սոխ - 80 գ;
- կաթ - 240 մլ;
- յուղալի սոուս (նախորդ բաղադրատոմսը) - 300 մլ:
Նախապատրաստում
Մաքրված ոսկրից եւ մաշկից, ճարպերը լավ տեսք են ստացել եւ լցված կաթով: 20 րոպեից հետո, յուրաքանչյուր կողմում մի րոպե տապակ սագը:
Կտրել կաթվածած կարտոֆիլը եւ եփել այն բանջարեղենի հետ, մինչեւ կեսը պատրաստի: Տապակած տապի մեջ թողեք սպիտակ սոխը 4-5 րոպե, մենք դնում ենք սխտորը, որը նախկինում անցավ մամուլով եւ տապակել կես րոպե: Դա սնկով հերթ էր: Մենք կտրեցինք դրանք հալածանքով եւ տապակել սոխով, մինչեւ խոնավությունը ամբողջությամբ ավազակացնեին: Համտեսում են համեմունքներ:
Մենք կապում ենք տապակած բանջարեղենի հետ, այն դնում է թխում ուտելիքը տեղադրեք վերեւում եւ լրացրեք այն կրեմի սոուսով : Ջեռոցի մեջ պանազիուսի ֆիլեը բավական արագ է եփում, 18 րոպե 190 ° C- ում բավական կլինի, որպեսզի ձկները մնում են հյութալի, բայց հավասարապես թխած:
Ինչպես պատրաստել ճարպակալը ճարպակալում:
Տապակած պանազիուսը խրթխրթան խառնուրդը կարող է դառնալ լիարժեք ուտեստ կամ խորտիկ ձեւաչափով խորտիկ, ինչպես, օրինակ, դասական անգլերեն ձկան չիպսեր եւ չիպսեր, մեկ կամ մյուս ձեւով, մեր բաղադրատոմսը չի հիասթափեցնի որեւէ մեկին:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի սոուս - 750 գ;
- ալյուր - 185 գ;
- չորացրած սխտոր - 3 գ;
- ապխտած պղպեղ - 3 գ;
- թեթեւ գարեջուր - 350 մլ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեները մաքրված են մաշկից եւ ոսկորներից եւ կտրում են հավասար հաստության բլոկներ: Կաթսայում լցնել նավթը, եւ այն տաքացնելուց հետո մենք պատրաստում ենք աղանդերը: Ձկան պանազիուսը մեր բաղադրատոմսում ներառում է գարեջուրի բաղադրությունը, որի շնորհիվ ձուկը տապակելուց հետո այն կլինի օդային խրթխրթան:
Մակարոն պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները. Մանրացրած ալյուրը պղպեղով եւ սխտորով, աղի եւ պղպեղի մասին, նույնպես մի մոռացեք: Չոր խառնուրդում մենք աստիճանաբար սկսում ենք սառույցով սառը գարեջուր լցնել, անընդհատ խթանել գետի բովանդակությունը: Երբ կլարետը դառնում է համասեռ, մենք ձգում ենք այն ձկան կտորներ, թույլ ենք տալիս ավելցուկ հոսքը եւ տապակել pangasius բնորոշ ոսկե գույն: Ծառայել մեր ճաշատեսակը, որը պարունակում է աղցան, ջերմության շնորհիվ, աղցանով եւ սիրելի սոուսով: