Gambo ապուրը աֆրիկյան երկրների ավանդական կերակուրն է: Սա շատ յուրօրինակ ու համեղ կերակուր է, որը համադրում է իսպանական, հնդկական եւ ասիական խոհանոցների համը: Այն կարող է պատրաստվել հավի, ծովախեցգետին կամ այլ ծովամթերքից: Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսով ձեզ հետ:
Գամբո ապուր, ծովային բասից պատրաստված
Բաղադրությունը `
- լոլիկ իր հյութում `400 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- նեխուր - 1 հատ;
- կանաչ լոբի - 400 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- լամպ - 1 հատ;
- բրինձ - 1 հատ;
- ձկան արգանակ - 400 մլ;
- ծովային բասի ֆիլե - 400 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Մի քանի անգամ լվանալ բրինձը, դնել այն մի կաթսա, լցնել սառը ջուր եւ թողնել այն 30 րոպե: Այնուհետեւ նորից լվանալ եւ եփել մինչեւ քաղցր ջրի մեջ: Դրանից հետո մենք նետում ենք այն քամոց, եւ թող չորանում:
Եվ այս պահին մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն `պղպեղ եւ նեխուր են լվանում, խառնել փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մաքրվում եւ մանրվում է: Լոբի են ջերմացվում սենյակային ջերմաստիճանում, չորացրած: Կաթսայի մեջ ջերմ տանել բուսական յուղը, թափել ալյուրում եւ եփել, անընդհատ խառնելով, մոտ 6 րոպե: Այժմ դնում քաղցր պղպեղը, նեխուրը եւ սոխը ալյուրի մեջ: Լոլիկը կծկել է կաթսայի հետ եւ միացնել կաթսայի մեջ հյութի հետ:
Լցնել լցնել ձկան արգանակը , եփել: Այնուհետեւ նետել լոբի, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար: Խառնել ամբողջ միջին ջերմության վրա, 10 րոպեով ծածկված կափարիչի տակ, ապա ավելացնել ծովային բասի ֆիլեը, կտրել փոքր կտորներով: Մենք բրնձի վրա դնում ենք թիթեղներ եւ լցնել բուսական աղցան ապուր:
Gumbo ապուր հավի եւ սանրվածքով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- նեխուրի ցող - 4 հատ;
- ծխախոտի նրբերշիկներ - 200 գ;
- ծովախեցգետին - 250 գ;
- ալյուր - 0,5 կետ;
- համեմունքներ;
- լամպ - 2 հատ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է կատարել gumbo ապուր: Մենք մշակել ենք հավի միսը, եփել մինչեւ եփած, սառը, հեռացնել մաշկը, հեռացնել ոսկորները եւ կտրել մարմինը փոքր կտորներով:
Մենք զգուշորեն զտում ենք մսով արգանակի միջոցով շղարշով: Լամպը, քաղցր բուլղարական պղպեղը եւ նեխուրը մաքրվում են, խառնվում են եւ խմում բանջարեղենը
Այժմ մենք մեկ բաժակ խնձոր պատրաստում ենք եւ թողնում ենք այն ամբողջությամբ սառչելու համար, եւ մնացած մնացած արգանակը լցնել կաթսա, ավելացնել հավի, կեղեւի խառնուրդ, բանջարեղեն եւ բարակ շերտերով թփվել երշիկեղեն: Ապուրը բերեք աղբի մեջ, կրակը նվազեցրեք եւ 5 րոպե եփեք, համեմունքներով համեմեք:
Սառեցված արգանակում մենք մշակել ենք ալյուրը, խառնել այն մինչեւ կազմված հյուսված զանգվածը կազմված է եւ խառնուրդը թափեց կաթսայում: Մենք պատրաստում ենք մշտապես խառնել, մինչեւ որ գամբոը սկսում է թանձրացնել, ապա այն կրակը հեռացնում է կրակի վրա եւ լցնել այն ափսեների վրա: