Kish- ը ֆրանսիական խոհանոցի հայտնի ճաշատեսակ է, որը բաց կարկանդակ է: Այստեղ մենք այսօր ուրախությամբ ենք պատմում ձեզ, թե ինչպես պետք է պատրաստել մի մարդու հավի:
Հավի բաղադրատոմսը `հավի հետ
Բաղադրությունը `
- bezdozhzhevoy ճարպ խմորեղեն - 300 գ;
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կրեմ 20% - 200 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սպանախ - 200 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- պանիր `100 գ;
- համեմունքներ եւ Provencal խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը կտրատված է խորանարդի մեջ եւ տապակել արագորեն բուսական յուղում տապակած տապի մեջ: Բուլղարական պղպեղը վերամշակվում է, փաթաթված: Սպանախը լվանում է ջրով եւ չորացած սրբիչով: Առանձին ամանի մեջ ծամել ձվերը, լցնել կրեմով, աղով եւ պղպեղով `ճաշակել: Բոլորը խնամքով խառնել:
Այժմ սեղանն ալյուրով շաղ տվեք , ճարպային խմորից դուրս գցեք մի մեծ շրջանակ, տեղափոխեք այն կլոր ձեւ, դարձնելով բարձր կողմերը: Այնուհետեւ միացրեք այն մի պատառաքաղով մի քանի վայրերում եւ թխեք տորթին, մինչեւ կես ժամ պատրաստեք մոտավորապես 10 րոպե: Այնուհետեւ պատրաստեք խմորով հավի ֆիլե, բուլղարական պղպեղ եւ սպանախ: Լրացրեք ամեն ինչ կոկիկորեն ձվի խառնուրդի հետ եւ 30-40 րոպե տաքացրեք ուտեստը: Դրանից հետո, վերցրեք անձը, շաղ տալ պճնավորված պանրով եւ մի քանի րոպե կրկին ջեռոցում:
Ֆրանսիացի հավի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 250 գ;
- մարգարին - 125 գ;
- աղ;
- ձու - 1 հատ:
Լրացնելու համար `
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- կարագ - 30 գ;
- համեմունքներ;
- մշկընկույզ - համտեսել;
- սնկով չոր արգանակ - 2 tbsp. գդալներ:
Լրացնելը `
- կրեմ - 250 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- պանիր `100 գ:
Նախապատրաստում
Մարգարին կտրատված կտորներով, զուգորդված ալյուրի ալյուրով եւ թակած է `մինչեւ փշրանքները: Այնուհետեւ ավելացրեք ձուը, խմոր կխմեք, ձեւավորեք փոքրիկ տորթ եւ դնում այն թխում ուտելիք, ձեւավորելով բարձր կողմեր:
Հիմա ձեւը դրեց սառնարանում 40 րոպե փորձով, եւ մենք դիմում ենք լրացման պատրաստությանը: Դա անելու համար միսը կտրեց փոքր կտորներով: Սունկը մշակվում եւ շերտավորված շերտ է: Մենք մաքրում ենք սոխը, նիհար կծում եւ անցնում այն տապակած տապի մեջ, մինչեւ որ թափանցիկ է: Այնուհետեւ մենք սունկ էինք տարածում, ավելացնում չոր սնկով արգանակ եւ միս: Սոլիմը, պղպեղը լրացնելուց հետո ճաշակել եւ հեռացնել ափսեից:
Այժմ եկեք լցնելը. Ձուը ծխում են աղով, մշկընկեցրեք եւ լցրեք կրեմով: Պանիրը հարվածում է թոռան վրա եւ նետում զանգվածը, խնամքով խառնելը: Դրանից հետո խմորի վրա տարածել լցնելը եւ ավելացնել այն ձվի խառնուրդով: Մենք մարդուն ուղարկում ենք հավի եւ սունկ, նախապես վառվող վառարանով եւ թխում տորթին, մոտավորապես 15 րոպե առաջ խորքային մակերեսին:
Կիշը հավի եւ բրոկկոլիով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 400 գ;
- բրոկկոլի - 200 գ;
- պանիր `200 գ;
- կրեմ - 200 մլ;
- մշկընկույզ - համտեսել;
- ալյուր - 4 կետ;
- կարագ - 200 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 4 կտոր;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Խմորը պատրաստելուց առաջ նախապես հալեցնում են կարագը, ավելացնել շաքարավազը, մի պտղունց աղ եւ կոտրել 2 ձու: Ալյուրը քսել, թափել զանգվածը եւ համեմատար խմոր անել: Մենք գլորում ենք գնդակի մեջ եւ հեռացնում ենք սառնարանում մոտ մեկ ժամ: Հավ ֆիլե լրացնելու համար
Հորդառատ անձրեւները, առանձին ծեծելուց, լցնել լցնել կրեմով, ավելացնել մշկընկույզը, աղը, պղպեղը եւ խառնել լավը: Ավելացնել grated պանիր եւ խառնել կրկին մանրակրկիտ:
Այժմ մենք խմորը դուրս է գալիս սառնարանում, գլորում ենք մի շերտ, պառկեցնում է բորբոսը, պտտեք այն պատառաքաղով, ծածկեք այն թխում թղթի վրա եւ լցնում լոբիով: Թխել թխվածք `5 րոպե նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք թուղթը, տարածում է հավի կրծքամիսը, բրոկկոլիները, լցնել լցնելը եւ մի մարդու հետ հավի եւ պանիր ուղարկեք նույն ջերմաստիճանում 30 րոպե թխել: