Flank Steak- ը ճիշտ սթեյք է, այսինքն, մի կտոր տավարի կամ հորթի մի կտոր է, կտրված է մի երիտասարդ կենդանու մարմնի եւ մանրաթելերի վրա: Այնուամենայնիվ, երբ մորթիները կտրում են, այսպիսի միսը կտրվում է ոչ թե ետից, ոչ էլ կողից, բայց որովայնի ցածր (inguinal) մասից: Սա բացատրում է ֆլեյտայի սթեյքերի զգալիորեն ցածր գնին, մյուս սթեյքերի համեմատ, եւ այս միսը որոշ կոշտություն: Մսի մկանները այս մասում շատ են նվազել, եւ, հետեւաբար, ձեռք բերել համեղ ուտեստ, մանրաթելերը պետք է մեղմել:
Ճակատային ճուտ պատրաստելու համար հարկավոր է ծովամթերք: Ավելի լավ է դա անել acidic հիմքով, մենք տալիս ենք մի քանի տարբերակներ:
Մրգային մարինադ
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է խնջույքի համար խնջույքի համար, որտեղ հասունացած թթու սալը հասունացել է. Բալի սալոր կամ միրաբել: Նաեւ չի խանգարում կանաչին:
Բաղադրությունը `
- տավարի կտրում - 1 կգ;
- լվացարանը թթու է `0.6 կգ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղացած պղպեղ (խառնուրդ) - 1/3 թեյի գդալ;
- մաղադանոս, ռեհան, սամիթ - 1 մեծ փունջ:
Նախապատրաստում
Մենք տապակել ենք տափակ շերտերի մեջ, մանրաթելերի, աղի, պղպեղի վրա, ներծծված կերակուրներով դնել, անցնել խոտերով: Ես սալորն ավելացնում եմ թավայի մեջ եւ մի բաժակ ջուր ավելացնեմ: Երբ կաթսայի բովանդակությունը պարունակում է 5 րոպե նվազագույն շոգին, ապա շաղ տվեք միսից եւ սառը: Սթեյքերը լցնում են մարինադը եւ թողնում ժամացույցը ժամը 6-ում, կամ ավելի լավը, ժամը 12-ին: Այս մարինադի շնորհիվ կողային սթեյքը փափուկ կլինի, իսկ ճաշ պատրաստելը ավելի քիչ ժամանակ կտա:
Տոմատի տարբերակը
Բնության վրա աշնանային ելքի համար մարինադի տարբերակը մոտավորապես մոտենում է որպես շիշ քյաբաբ `լոլիկի հիման վրա:
Բաղադրությունը `
- կողային սթեյք - 1 կգ;
- լոլիկ խիտ կարմիր - 0,5 կգ;
- սոխ - 0.3 կգ;
- համեմունքներ չոր - համտեսել;
- տոմատի մածուկ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Միսը ավանդաբար իմն է, չորացրած եւ կտրեց մասեր `կախված, թե ինչպես ենք մենք պատրաստում: Էլեկտրական լամպերը ընտրում են միջին չափի, փաթաթված հացից, իմ լոլիկից եւ բոլորը կտրված են օղակների մեջ: Մենք միս ենք դնում էմալացված ուտեստների մեջ, լցնել պաղպաղակի եւ լոլիկի համեմունքները եւ շերտերը: Տոմատի մածուկ ջուրով
Այլ մարինադներ
Զարմանալիորեն այն բավականին փափկացնում է մսի մանրաթելերն ու սնուցող թթունները, այնպես որ կարող եք պարզապես լցնել կեֆիրով կտրատած միսը, այն ջուրով զովացնել, եթե դա չափազանց ճարպ եւ հաստ է: Բացի այդ, միսը կարող է մարինացվել կարմիր չոր գինիների եւ ջրի խառնուրդի մեջ: Հեղուկների հարաբերակցությունը 1: 3 է: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել ոչ թթու մարինադը `լցնել սթեյքերի թեւը բարձր գազավորված ջրով եւ ավելացնել համեմունքները` այն նույնպես շատ համեղ կլինի: