Համեղի երեք ճաշակի մեկ աղանդավոր թխվածքաբլիթի սահմաններում հաջողությամբ համակցված են `խնձոր, ընկույզ եւ ծիրան: Տրիոն ներծծվում է նուրբ կրեմի սերուցքով `լավ շեշտելով շաքարավազի հեշտությունը:
Ինչպես պատրաստել «Քափրիս» տորթ:
Իր գոյության համեմատաբար կարճ պատմության համար, ճաշատեսակի դասական բաղադրատոմսերը պահպանվել են շատ տատանումներ, բայց եթե չեք փորձել բնօրինակ «Քափրիջ» տորթը, ապա այն խորհուրդ է տրվում հաստատուն բաղադրատոմսով, սկսելու ձեր հետ ծանոթությունը:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար `245 գ;
- ալյուր - 355 գ;
- օսլա - 55 գ;
- թթվասեր `385 գ;
- սոդա - 5 գ;
- թփուտ - ½ հատ.
- ընկույզ - ½ st;
- չամիչ - ½ tbsp.
Կրեմի համար:
- կարագ - 145 գ;
- Խտացրած կաթ - 195 մլ:
Նախապատրաստում
- Նախքան «Caprice» տորթ պատրաստելը , դուք պետք է պատրաստեք խոզի լցնել : Նրա համար լվացքի փոշին մոտ 20 րոպե տաք ջրի մեջ կաթսայի մեջ է եւ եփում: Փափկեցված սերմերը տարածված են շղարշով եւ ավելցուկային հեղուկ են տալիս, եւ միաժամանակ զբաղվում են լցոնման մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս. Կտրում են ընկույզերը, խաշած եւ կտրում են չոր ծիրանը:
- Այժմ Թեսու: Նրա համար, փափուկ յուղը վերածվում է հոյակապ կրեմ `մասամբ, այնտեղ շաքարավազ թափելով: Երբ օդի զանգվածը պատրաստ է, թթվասերն ու ձվերը դրան ավելացրեք, կրկնում են կեղեւը եւ լրացնում մնացած չոր բաղադրիչները:
- Նուրբ խմորը խմորեք եւ խառնեք յուրաքանչյուրը, ծառայելով առանձին տիպի լցոնման: սոխ, ընկույզ եւ չոր ծիրան:
- Թխել թխվածքաբլիթներ պատրաստի ձեւով, մոտ 20 րոպե 180 աստիճանով:
- Սառեցված տորթեր առատորեն ծածկում են խտացրած կաթով հարած սերուցքով: Տորթ «Քափրիսը» թթվասերի վրա թողնում է սեղմումից առնվազն մի քանի ժամ առաջ ներծծված:
Տորթ «Շոկոլադե քաղցրավենիք»
Աղանդերի եւս մեկ հայտնի տարբերակով խմորը խառնվում է ոչ թե երեք տարբեր հավելումներով, այլ շոկոլադով եւ լրացվում է շոկոլադե կրեմով եւ ընկույզով: Ստացվում է, որ ավելի շատ ինտենսիվ ճաշակի եւ խիտ հյուսվածքի բուժում:
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ալյուր;
- ձու - 2 կտոր;
- մեղր - 35 մլ;
- շաքար `135 գ;
- կակաո - 45 գ;
- կարագ - 30 գ:
Կրեմի համար:
- կաթ - 475 մլ;
- կակաո - 25 գ;
- կարագ - 145 գ;
- ալյուր - 235 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `165 գ;
- ալյուր - 35 գ;
- ընկույզ - 95 գ
Նախապատրաստում
- Կրեմի համար միացրեք առաջին չորս բաղադրիչները: Ձվի ավելացրեք կրեմի հիմքի վրա եւ ամեն ինչ դրեք միջին ջերմության վրա: Մշտապես մշակել է սերուցք, շտապ սպասել, մինչդեռ կսկսվի խտացնել: Ներդիր շաքարավազի մեջ եւ եփել մինչեւ հաստ, եւ բոլոր ժամանակների հետ միասին ցողեք:
- Քսուքը սառեցուց հետո ծեծել է փափուկ յուղով:
- Տորթերի համար մեղրը, ալյուրը, ձվերը եւ շաքարը ջրային բաղնիքի վրա: Խառնել, խառնուրդը խառնել եւ ավելացնել յուղը:
- Երբ շաքարավազը թափվում է, հեռացրեք կոնտեյները հրդեհից եւ միաժամանակ սկսեք գդալով կակաո եւ մի ճաշի գդալ ալյուր:
- Երբ խմորը դառնում է դժվար է ձեր ձեռքերով խառնել, տեղափոխեք այն լավ փոշոտ սեղանի վրա եւ շարունակեք խառնել, մի քիչ ալյուր հորդել, մինչեւ խմորը չի կարող բաժանել մասերը եւ ուղղել:
- Խմորը բաժանել տորթերի մեջ, գլորում են, կտրել ցանկալի չափը եւ խարիսխը:
- Թխել տորթեր `հերթով, 3-5 րոպե 180 աստիճանով:
- Նույնիսկ տաք տորթերը լցված են շոկոլադե կրեմով, սնուցված ընկույզով եւ կույտով:
- Զարդարեք տորթը դրսից, կրեմի, ընկույզների եւ թխվածքի կտորների մնացորդներով:
- Նախքան համտեսելը, «Կաբրիկան» պետք է անցկացվի առնվազն 6-8 ժամվա սառնարանում, որպեսզի տորթերը կլանեն կրեմը եւ փափկացնեն: