«Քութաբի» - բաղադրատոմս, որը ներկայացնում է գույնզգույն ադրբեջանական խոհանոց: Խնդիրն այն է, որ անուշաբույր խմորից պատրաստված հարթ կարկանդակները, պանիրով լցված, մսի, կանաչի եւ տապակած չոր տապակած տապակած կարմրավուն կարիճ: Այս պարզ ու unpretentious goodies աներեւակայելի հայտնի է, որը հաստատվում է բազմաթիվ տարբերակներ նրանց պատրաստման համար:
Ինչպես պատրաստել bekaby?
Կաթաբսը, որի պտուղները շատ բազմազան են, պատրաստվում են անուշաբույր խմորից, որը խառնվում է ալյուրի եւ ջրի հետ: Խմորը հարվածում է բարակ շերտի մեջ, կտրում է վարագույրի շրջանակները եւ լցոնված: Որպես կանոն, լցնելը ծառայում է տավարի, գառնուկի, թարմ կանաչի, պանրի, սպանախի հետ: Լցոնած կարկանդակներ տապակված են չոր տապակի մեջ եւ յուղոտ: Kutaby- ն տարբեր աղցաններով շատ ավելի համեղ եւ անուշահոտ կլինի, եթե հետեւեք որոշակի cooking տեխնիկայի:
- Սոխը պետք է հիմք դնի աղավնիների վիճակի վրա, ապա ավելի լավ է մսի հետ միասին մսի մեջ մանրացնել այն, քանի որ չոր տապակած տապակած միսը նույնիսկ պատրաստ չէ:
- Կանաչ աղացած միսի համար օգտագործեք սամիթ, սպանախ, կանաչ սոխ կամ կոկորդ: Նրանք լվանում են, չորացնում, հիմք եւ խառնվում աղով:
- Լցոնումը տարածվում է խմորով բարակ շերտով, ինչը թույլ է տալիս արագորեն տապակել եւ պահպանել հյութեղությունը:
- Ծառայել տոլիբայի եւ թթվասերի սոուսով, ինչպես նաեւ պղպեղի եւ սխտորի հավելումով:
Խմոր համար kutabs - բաղադրատոմսը
Քարբաբի խմորը բաղկացած է երեք բաղադրիչներից `ջուր, ալյուր եւ աղ: Սա պարզ անուշահոտ խմոր է, որը առաձգականության եւ առաձգականության համար պահանջում է երկարատեւ հացահատիկ, կես ժամյա «հանգիստ» եւ լավագույն շարժակազմ: Խմորից գլանելիս օգտագործեք առնվազն ալյուր, քանի որ տորթեր տապակվում են չոր տապակած տապակով, եւ ավելցուկ ալյուրը այրվում եւ ծխում է:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր 250 մլ;
- աղ - 15 գ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրի մեջ ավելացնել աղը, տաք ջուրը եւ խմել խմորը:
- Տվեք նրան 30 րոպե հանգստանալու եւ բարակ շերտ վերարկելու համար:
Քութաբին կանաչի հետ
Քութայան ադրբեջաներենով կանաչապատմամբ - գտնում է բուսակերների եւ առողջ սնունդի սիրահարների համար: Կանաչները թարմ խմորից պատրաստված թավայի մեջ, չոր տապակած յուղով տապակած, վերածվում են թեթեւ ու թարմ կերակրատեսակների: Կախված տարբեր տեսակի դեղաբույսերի համադրությունից, ամեն անգամ, երբ դուք կարող եք տալ նոր համ:
Բաղադրությունը `
- թարխունի փաթեթ - 1 հատ;
- cilantro- ի փաթեթը `1 հատ;
- ghee - 150 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 400 գ;
- ջուր - 200 մլ:
Նախապատրաստում
- Խմորը խառնել ջրից եւ ալյուրից:
- Թող 15 րոպե եփել: Միեւնույն ժամանակ, տապակել սոխի օղակները 40 գրամ հալված կարագի մեջ: Ավելացնել կանաչի եւ հեռացնել ջերմությունից:
- Խմորը բաժանել հավասար հատվածներին, գլորում են, շերտերը, կեսը կիսել, ամրացնել եզրերը եւ տապակել:
- Ադրբեջանական kutabs սառեցրեք կարագով եւ ծառայեք սեղանին:
Զամբյուղը միսով բաղադրատոմսով
Ուշադրություն դարձնելու վավերական ադրբեջանական խոհանոցը պետք է պատրաստեն տապակած միսը միսով: Բաղադրիչի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է ոչխարի, կաթնաշոռի եւ սոխի: Տավարի միսը կարող է փոխարինվել տավարի մսով, բայց անուշաբույր ճարպը անխնա տարր է, որը լավ շաղ է տալիս եւ բերում է հյութեղ եւ հետաքրքիր համ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 350 գ;
- mutton fat - 100 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր - 950 գ;
- ջուր 450 մլ;
- յուղ - 80 գ:
Նախապատրաստում
- Խմորը խառնել ջրից եւ ալյուրից: Ուղարկել նրան «հանգստանալ»:
- Միսը, սոխը եւ ճարպը թրթռում են մսաղացին:
- Կտրեք խմորը հատվածների մեջ, բարակ գլանով, լցոնեցնեք եւ ամրացրեք ծայրերը:
- Կուտաբա միսը բաղադրատոմս է, որի մեջ ապրանքները տապակված են չոր տապակով եւ կարագով համեմված:
Կոտաբա դդումով `բաղադրատոմսով
Կուտպա դդումով, ովքեր նախընտրում են պարզ բյուջետային կերակուր, պայծառ ու ճաշակով: Բացի այն, որ նարնջի բանջարեղենը պարունակում է վիտամիններ, այն ունի չեզոք ճաշակ եւ, հետեւաբար, ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել որպես աղանդեր եւ որպես խորտիկ: Դրա համար դդումը խաշած է կամ թխած, թակած է, համեմված է ըստ նախասիրությունների, եւ փաթաթված չորացված խմորով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 450 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- Դդումի զանգվածը `300 գ;
- շաքար - 80 գ;
- յուղ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Հավի դդումը յուղով եւ 20 րոպե թխել 180 աստիճանով:
- Մաքրեք եւ քաղցրացրեք:
- Ալյուրի մեջ ավելացնել ջերմ ջուր եւ խմոր խառնել:
- Խտացրեք խմորը մի շերտ եւ կտրեք բաժակներ:
- Յուրաքանչյուր իրեր, կիսով չափ կցեք եւ ամրացրեք ծայրերը:
- Տապակել տապը առանց յուղի մեջ:
Քութաբին կաթնաշոռով եւ կանաչիով
«Քութաբին» կաթնաշոռով `ամենահայտնի խոհարարական ընտրանքներից մեկն է: Առավել նուրբ կաթնաշոռը, թարմ սամիթով, կանաչ սոխով եւ սխտորով, վերածվում է անուշաբույր, բարակ լցոնման, կատարյալ ներդաշնակությամբ թարմ փորձով: Մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ավելացված զանգվածը, մեղմել սոխի դառնությունը եւ լրացնել կերակուրը հաճելի թթվասերով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր - 180 մլ;
- կաթնաշոռ - 450 գ;
- յուղ - 40 մլ;
- թարմ սամիթ - 40 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները `4 հատ;
- շաքարավազ `4 կտոր;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
- Խմորը խառնել ջրից, ալյուրից եւ կարագից:
- Մինչ խմոր «հանգիստ», խառնել կաթնաշոռը, կանաչիները եւ սխտորը:
- Շաղ տալ շատ կիտրոնի հյութ:
- Խառնել խմորը, կտրել բաժակները, տարածել լցնելը եւ ձեւավորել կոլաբի:
- «Кутаби» - բաղադրատոմս, որի մեջ ապրանքները տապակվում են չոր տապակած տապակի մեջ:
Kutaby հետ կարտոֆիլ - բաղադրատոմսը
Կարտաբը կարտոֆիլով է, ամենալավ միջոցն էժան եւ արագ ավելացնել ամենօրյա ցանկը: Այս աներեւակայելի համեղ եւ տնտեսական ճաշատեսակները, ներառյալ պյուրեով կարտոֆիլը լցոնելը եւ անթթխմոր խմորը, ծխախոտ չէ խոհարարում, որի ամենադժվար փուլը կարելի է անվանել արտադրանքի ձեւավորում, եւ խառնած կարտոֆիլների մեջ պյուրե կարտոֆիլի փոխակերպումը նույնիսկ հնարավոր է սկսնակների համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 350 գ;
- ջուր 120 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- սամիթ - 40 գ
Նախապատրաստում
- Բարկացնել կարտոֆիլը, ծեծել կարտոֆիլի պյուրեով, սեզոնով կանաչիով:
- Ալյուրից ալյուրը եւ ալյուրը խառնել:
- Խառնել այն բարակ տորթերի մեջ, շոշափել այն եւ ձեւավորել այն կոթաբին:
- Տապակել, յուղ եւ ծառայել:
Քութաբին սպանախով `բաղադրատոմսով
Ադրբեջանական խոհանոցը հոգ է տանում առողջության եւ երկարատեւության մասին, դա ապացուցում է, որ սուսամբարով կոլաբին է : Սպանախը վիտամինների պահեստ է, որը պահպանում է օգտակար հատկություններ ցանկացած ձեւով, եւ, փաստորեն, թարմ բույսի բացակայության դեպքում կարող եք սառեցնել: Երկու դեպքում էլ տերեւները լցվում են մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնեն, հետո տարածում են խմորից:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 750 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- Սպանախ գնդակներ `5 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ - 40 մլ;
- hops-suneli - 10 գ.
Նախապատրաստում
- Ձեռքերդ քսեք կաթնով եւ խմորն ալյուրից, ջուրից եւ ձուից հունցեք:
- Լարել սպանախը 10 րոպե, սեզոն եւ հեռացնել ջերմությունից:
- Խմորը բաժանեք շերտերով, յուրաքանչյուր գլորում, սպանախը դրեք, ամրացրեք ծայրերը եւ տապակել:
Կուտբա `աղի հովացմամբ
Շատ տնային տնտեսուհիների համար, ներքին քյաբսները արդարացի են, երեւակայություն ցույց տալու եւ իմպրովիզացված ապրանքներից ճաշատեսակ պատրաստելու համար, հատկապես, դա վերաբերում է փորձությանը: Շիրվանյան խոհանոցում քուսաբսերը պատրաստվում են ճարպի խմորից եւ տապակում դրանք յուղով, որպեսզի խանութային աշխատանքը կխրախուսի աշխատասեղանի խառնուրդի տանողներին եւ կօգնի նրանց ձեռք բերել ավանդույթներին համապատասխանող արտադրանք:
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 500 գ;
- տավարի միս `550 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- յուղ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
- Գառան եւ սոխը ոլորել է մսաղացին: Season եւ լավ խառնել:
- Տապակել խմորեղենը, կտրել շրջանակները, տարածել լցոնումը նրանց վրա եւ ամրացնել եզրերը:
- «Քութաբին» բաղադրատոմս է, որի մեջ ճարպի խմորից պատրաստված տարրերն յուղում են մինչեւ կարմիր:
Քութաբին լյարդի հետ
«Քութաբը» լյարդի հետ, ինչպես մնացածը, այնքան էլ տարածված չէ Ադրբեջանում: Բանն այն է, որ դրանք պատրաստվում են միայն մի վայրում, որը կոչվում է Jorat, որտեղ գորգերի օգտագործումը նորմ է: Այս ապրանքը հազվադեպ է քաղաքի բնակիչների համար, կարող է փոխարինվել տավարի լյարդով, հատկապես այն պատճառով, որ այն նաեւ համեղ է, ոչ այնքան կոնկրետ եւ հարմար է բոլորի համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 550 գ;
- կեֆիր - 40 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- յուղ - 50 գ;
- ջուր 100 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- տավարի լյարդ - 450 գ;
- սեւ գարեջրի պղպեղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարագը, կեֆիրը, ձուը եւ շաքարը ալյուրով:
- Ավելացնել ջուր եւ խմոր խառնել:
- Լյարդը եւ սոխը անցնում են մսագործող սեզոնի միջոցով, սեզոնին եւ թխում մի քանի րոպե եփում:
- Խմորի ժապավենից բարակ տորթերի մեջ դրանք կպչուն ժապավենով պատրաստել, տապակել եւ տապակել նրանց չոր տապակած տապի մեջ:
Կուտբա ջեռոցում
Քութաբը , ինչպես նաեւ ջեռոցում կանաչի եւ պանրի հետ, հայտնի են նաեւ տապակած տապակած: Նրանք պատրաստվում են խմորիչ խմորից, եւ, հետեւաբար, ունեն փարթամ, շագանակագույն տեսք եւ ավելի նման են կարկանդակ: Թթու վարունգների համար օգտագործվում են թթու շերտեր `պանիր, ֆետա կամ ադիգ, որոնք նախապես ունեն աղի համ եւ լավորեն համատեղում են կանաչի եւ օդային խմորով:
Բաղադրությունը `
- brynza - 200 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները `6 հատ;
- մաղադանոս - 40 գ;
- ջուր 125 գ;
- ալյուր - 250 գ;
- յոգուրտ - 40 մլ;
- խմորիչ - 10 գ;
- յուղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրը չոր խմորով խառնել:
- Ավելացնել յոգուրտ, ջուր, կարագ եւ խմոր խառնել: Թողնել այն 30 րոպե:
- Brynza քանդվել, խառնել կանաչի հետ:
- Կտրել խմորը հատվածների մեջ, գլորում, լցնել, ձեւավորել կոլաբի:
- Այս բաղադրատոմսով «Քութաբին» պատրաստվում է ջեռոցում 180 աստիճանով 20 րոպե:
Քութաբը պիտայի հացից
Քութաբսը կանաչիով հացից պատրաստված հացից պատրաստում է ընկերությանը մի բաժակ առավոտյան թեյ: Այստեղ պատրաստված Skorosnaya- ն շատ իրական է, քանի որ պատրաստի լավաշը վերացնում է խմորիչ խմորը, եւ խաշած պանիրի եւ կանաչի լցոնումը չի պահանջում մսի սանրելուց: Ձեզ հարկավոր է կտրել պիտայի հացը քառակուսի մեջ, փաթեթավորեք այն լցոնումը եւ տապակել «ծրարները», պանիրով պանիրով, տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- պղպեղի մի թերթ - 2 կտոր;
- ծանր պանիր `300 գ;
- թարմ սամիթ - 50 գ;
- յուղ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել պանիրը ծղոտի վրա, ավելացնել սամիթ:
- Պայթուցիկի հացը կտրեք քառակուսի մեջ, լցնում լցնելը, թաղեք ծրարը եւ տաքացրեք յուղի մեջ մինչեւ կարմիր:
Kutaby հետ կաղամբով - բաղադրատոմսը
Քարանոբների պատրաստումը ստեղծագործական գործընթաց է, որտեղ առկա է ցանկացած բաղադրիչի տեղ: Սա հաստատում է թարմ կաղամբի լցնելը, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է ցանկացած տեսակի կանաչիով, նուրբ, հյութալի, մատչելի եւ ներկայացնում է յուրահատուկ գույն: Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել հումքի ձեւով, նախապես ներծծված փխրուն վիճակում:
Բաղադրիչները
- ալյուր - 750 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կաղամբի գլուխը `1/2 հատ;
- կանաչ սոխ - 50 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրից, ջուրից եւ ձուից, խմորը խմորեք:
- Կաղամբ նրբորեն կտրատել, կիրառել, ավելացնել սոխ եւ կիտրոնի հյութ:
- Խմոր ժապավենը տափակ տորթերի մեջ, կտորներով եւ տապակով: