Աշնան տարվա հրաշալի ժամանակն է, հարուստ թարմ բանջարեղենով: Մենք ձեր ուշադրությանը ենք բերում մի քանի օրիգինալ եւ օգտակար բաղադրատոմսեր `« Աշուն »աղցան պատրաստելու համար:
Աղցան «Աշուն» սնկով եւ եգիպտացորենով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- լամպ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `100 գ;
- կանաչի - ձեւավորման համար;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար;
- հավի ձու - 2 հատ;
- բուսական յուղ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Այնպես որ, պատրաստել տոնական աղցան «Աշուն» պատրաստել բոլոր բաղադրիչները առաջինը: Դրա համար շամպինյոնները լվանում են, սրբիչով սրբված, մաքրվում եւ խոշոր ափսեներ են կտրում: Տապակել սունկը բուսական յուղի մեջ մինչեւ փափուկ, մի փոքր աղցան, ճաշակի: Հավի ֆիլե տապակի մեջ, լցնել ջրով եւ եփել մինչեւ եփած: Այնուհետեւ հեռացնել, սառեցնել եւ մանրաթելերը ապամոնտաժել:
Տապակած գազարով, նույնպես, եռացրեք, սառը, մաքուր եւ փշրված փոքրիկ խորանարդներ: Մարինացված վարունգը կտրված է շերտերով: Պահածոյացված եգիպտացորենով նրբորեն քսում են բոլոր հեղուկները, սոխը մաքրվում եւ խառնվում է cubes: Սխտորն սեղմում է մամուլը, խառնելով մայոնեզը եւ թակած խոտաբույսերը: Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խորը աղցանների ամանի մեջ, սեզոնով սխտորի սոուսով եւ խառնմամբ: Աղցանի ամբողջ մակերեսը զարդարված է եգիպտացորենի ձավարեղենով, սնկով եւ մի քանի ժամ մաքրել սառնարանում:
Աղցան «Աշուն» պանիրով եւ վարունգով
Այս օրիգինալ աղցան անթերի կլրացնի ցանկացած սեղան: Այն կարող է դրել շերտերում, կամ պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ծանր պանիր `200 գ;
- խաշած հավի միս `200 գ;
- Թարմ վարունգ - 2 հատ;
- թթու սունկ - 50 գ;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար;
- մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ `ձեւավորման համար;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, խաշած հավի միսը, վարունգը եւ թթու սունկը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Պանիրը փաթաթվում է փոքր գորգերի վրա, եւ ձվերը խաշվում են, մաքրվում, եւ երեքը, մի մեծ հատակի վրա: Կանաչ խոտը կտրեց: Սխտորը մաքրվում է, սեղմված մամայի միջոցով եւ խառնել մայոնեզը: Տեղադրել աղցանների շերտերը մինչեւ ներքեւից. Նախ նախադրել սունկ, ապա հավի, ապա վարունգ, պանիր, ձու եւ կանաչի: Մենք ծածկում ենք յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով սխտորով, եթե ցանկանաք, աղ ու պղպեղ ավելացնել մի կերակրատեսակ:
Աղցան «Աշուն» սմբուկով
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- լամպ - 0.5 հատ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- բուսական յուղ `լիցքավորման համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, սկսենք նախապատրաստել սալյամի նախապատրաստումը սմբուկով. Դա պետք է արվի մեկ օրվա ընթացքում: Բաղադրիչ եռացրեք, կտրեք «պոչը» եւ 5 րոպե եփել քիչ աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ թույլ օղակիր այն պատառաքաղով կամ դանակով: Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ մարսված: Խոհարարից հետո ուշադիր քաշեք բանջարեղենը, չորացրեք եւ ամբողջ գիշեր ճնշման տակ դնեք այն դառնությունից ամբողջովին հեռացնելու համար:
Հաջորդ օրը մենք մաքրում ենք սմբուկը մաշկից եւ կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Մնացած բանջարեղենը `բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, սոխը եւ վարունգը, աղալը եւ գազարը շփոթության մեջ են: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները սաղավարտի գդալով, սեզոնով `բուսական յուղով, ավելացնել աղարտի աղ եւ պղպեղ` ճաշակի: Բոլորը խնամքով խառնել եւ հեռացնել պատրաստված աղցան սառնարանում մի քանի ժամ:
Աղցան «Աշուն» թարմ կաղամբից
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
- կանաչ խնձոր - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ընկույզ - 50 գ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ;
- աղ, շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաղամբը բարակ կերպով կտրեց ելակները, գազարները փափկացրեցին մի փոքր հատակի վրա: Մենք կտրեցինք կանաչ խնձորը փոքր խորանարդի մեջ: Մենք ամեն ինչ դրեցինք ամանի մեջ, խառնել, աղ, շաքար ավելացնել, կիտրոնի հյութով շաղ տալ եւ զարդարել ընկույզով: Մենք լրացնում ենք «Աշուն» աղցան կաղամբով մայոնեզով եւ խառնել: