"Medovik" - նրբերանգ մեղրով տապակ է, որը հալեցնում է ձեր բերանը: Այն պատրաստվում է տարբեր քսուքներով եւ լրացումներով, բայց այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է թխել համեղ թխվածք «Մեդովիկ» թթվասերով:
Recipes համար "Medovika" թթվասերով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 350 գ;
- շաքար - 200 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- մեղր ծաղիկ - 2 տ.ս. գդալներ;
- խմորի սոդա `1 թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- թթվասեր `500 մլ;
- շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստել «Մեդովիկ» կծու թթվասերով, մենք տարածել ենք մի գդալով փափկված կարագ, ավելացնել շաքարավազ եւ մեղր: Դրանից հետո մենք ամեն ինչ սահմանել ենք ջրի լոգանքով եւ ջերմացնել այն, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն, եւ զանգվածը դառնում է համասեռ: Հաջորդը, մենք նետում ենք սոդա, պահում ենք մի րոպե ջրի բաղնիքում, ապա մենք հեռացնում ենք այն, ավելացնում ենք ձվերը եւ խառնել մինչեւ համասեռ: Լցնել ցորենի ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք սառնարանը սառնարանում եւ կես ժամ սպասում: Այնուհետեւ մենք խմորը բաժանում ենք մոտավորապես 9 հատ, գլորում ենք յուրաքանչյուր բարակ, դնում է հարթ ափսե վերեւում եւ կտրում շրջագիծը շրջագծում: Մենք կտրում ենք տորթերը մի պատառաքաղով եւ թխվում նրանց հերթով 200 րոպե ջերմաստիճանում 5 րոպե: Կտրեք ծայրերը մանրակրկիտ եւ կտորները բաժանեք առանձին ամանի մեջ: Քսուքի համար մենք վերցնում ենք առավել յուղայնությամբ թթվասեր, լավ խառնել այն խառնիչով, շաքարավազը լցնելով: Հաջորդը, առաջին տորթը դնում է ճաշատեսակի վրա, միանգամից կպցրեք թթվասերով եւ ծածկեք այն երկրորդ թրծկոցով: Այսպիսով, մենք ավելացնում ենք ամբողջ տորթը, ծածկում ենք այն կողմերին եւ ծածկում այն քերծվածքներով, որոնք շերտավորվում են բլենդերի մեջ: Մենք տալիս ենք համեղ «Մեդովիկ» թթվասեր, որպեսզի ներծծվեն եւ ծառայեն:
Տնական մեղրագործը թթվասերով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- մեղր կրաքարի - 3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- շաքար - 1 հատ;
- ալյուր - 3 կետ;
- սոդա `մի պտղունց:
Կրեմի համար:
- թթվասեր `900 մլ;
- շաքար - 1 հատ;
- thickener - 2 տուփ;
- վանիլին;
- ժելատին - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Թթխմորով «Մեդովիկա» պատրաստելու համար, նախեւառաջ, խմորը խառնել, շաքարավազի հետ խառնել, խառնել մեղրով, խառնել մեղրը եւ ամեն ինչ խառնել: Ավելացրեք կարագը եւ խառնուրդը դրեց ջրի լոգարանում: Խառնել գդալով, տաքացնել զանգվածը 15 րոպե, ապա շպրտել սոդա եւ խառնել, եփել եւս 5 րոպե եւ հեռացնել ջրի բաղնիքից: Մի փոքր սառեցրեք խառնուրդը, լցնել ցորենի ալյուրը եւ լավ խմոր խառնել: Հաջորդը, այն բաժանում ենք 10 մասի, յուրաքանչյուրը հնարավորինս նոսրացնում եւ կտրում տորթերը: Մենք դրանք փոխարինում ենք հացաթխման թերթիկի վրա, 5 րոպեի ընթացքում ցրտահարվելով եւ թխել 5 րոպե: Դրանից հետո պատրաստված տորթերը սառեցված են եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնում ենք ալյուրի մնացորդները:
Կիտրոնից հեռացնում ենք բուրմունքը. Մենք լվանում ենք եւ լցնում դրանք եռացող ջրով: Լիմոնի ճզմումից հյութը: Ջելատինը լվանում է ջրում, ապա խառնվում է կիտրոնի հյութով: Թթվասերը 30% -ից եւ շաքարավազի հետ համատեղում, մինչեւ փափուկ պիկերի տեսքը: Մենք շփում ենք նույն նրբերանգը, վանիլին շաքարավազը դնում եւ թթվասեր խմորիչ է դնում: Գելաթինի հետ կիտրոնի հյութը փաթաթված է շագանակագույն եւ բարակ
Այժմ վերցրեք տորթը, դրեց այն հարթ մակերեսով եւ սկսում է հավաքել տորթը: Դա անել, ծածկել այն կրեմով եւ ծածկել երկրորդ տորթով: Հաջորդ տորթը կրկին կրծքավանդակի կրճատում է եւ ծածկված է հետեւյալ տորթով, ձեռքերով մի փոքր ներքեւ սեղմելով: Այսպիսով, մենք բոլոր տորթերը դրեցինք, ապա մենք մանրակրկիտորեն կլցենք կողմերը եւ գագաթին: Մենք զարդարում ենք պատրաստի նրբագեղությունը ձեր սրտում եւ հեռանում «Մեդովիկ» տորթից մոտավորապես 6 ժամ մաքրված թթվասերով: Նախքան ծառայելը, այն շաղ տալ փխրուն փշրանքներով, կտրել սառը ցնցուղով եւ կտորների վրա հարած սերուցքով կամ mascarpone կրեմով: