Տնական խաղողի գինիները հանդիսանում են առավել համեղ, հնագույն եւ առողջ խմիչքներից մեկը: Գիտեիք, որ երբ դուք սպառում եք օրական 50 մլ օրգանական չոր գինի, սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը նվազում է, ախորժակի աճն ու ճնշումը նորմալանում է: Ի տարբերություն խանութի գինու գինիների, ներկան խմիչքներն ու կոնսերվանտները բացակայում են, քանի որ միայն դուք եք դրա արտադրության եւ կազմի համար: Եկեք պարզենք տնական խաղողի գինի պատրաստելու բաղադրատոմսերը:
Ընտանեկան խաղողի գինիների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խաղող - 10 կգ;
- ավազի շաքար `3 կգ:
Նախապատրաստում
Մտածեք պարզ ձեւով, թե ինչպես կատարել տնական խաղողի գինի: Մենք վերցնում ենք խաղողի բանջարեղենը, լվացեք դրանք, բայց հատապտուղները խնձորից բաժանեք: Այնուհետեւ մենք տեղափոխում ենք խաղողի մեջ մի արծաթե դույլ եւ ջախջախիչը փայտով կամ ձեռքին առաջ հյութի առաջ: Այժմ մենք ծածկում ենք բեռնարկղը բարակ սրբիչով եւ տաք տեղում 5 րոպե խմորումով: Ամեն օր խառնվում է զանգվածը փայտյա սպաթուլայի հետ: Ժապավենը բարձրանալուց հետո նետել այն քամոց եւ քամել այն շղարշով: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք մաքուր խաղողի հյութը բանկաների մեջ եւ լրացրեք այն շաքարի միջոցով, խիտ խառնելով այն: Բերանի պարանոցի պարանոցի վրա ստերիլ բժշկական ձեռնոցներ, մատների մեջ ասեղով մի քանի անցքեր պիրսինգով եւ սերտորեն շրջապատում են առաձգական շղթան:
Գինին 2-3 շաբաթով թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ֆերմենտացման համար: Հիմնական բանը մենք հետեւում ենք ձեռնոցին, ամբողջ գործընթացի սկզբում այն պետք է փչանա, բայց երբ այն պայթեցվի, ապա գինին պատրաստ է: Խառնուրդից խուսափելուց հետո դանդաղեցնում եւ լուսավորվում է, նրբորեն լցրեք գինին մաքուր շշերի մեջ եւ միացրեք խցան: Մոտ մեկ ամիս խմիչք ենք ստանում սառը տեղում, եւ այս ժամանակահատվածում մոտավորապես 3 անգամ լվանում ենք այն մաքուր շշեր, թողնելով նախորդ բոլոր նստվածքները:
Պարզաձեւ բաղադրատոմսը տնային խաղողի գինու համար
Բաղադրությունը `
- խաղող - 5 կգ;
- եփած ջուր - 8 լիտր;
- ավազի շաքար `3,5 կգ:
Նախապատրաստում
Այժմ մենք ձեզ պատմելու ենք մեկ այլ ձեւով, թե ինչպես կատարել տնական խաղողի գինի: Առանձին նրբագեղ հատապտուղներ ցողացանքից, լավ խառնել եւ լցնել եռացրած ջուր: Այնուհետեւ շաքարավազը թափեք կոնտեյներով եւ մեկ շաբաթ խառնուրդը թափեք: Ամեն օր մենք փոխում ենք կշիռը, որպեսզի այն չմոտայանա: Ժամանակի վերջում լարել գինու խառնուրդը եւ թափել մի մեծ շիշ, որի պարանոցի վրա մենք դրեցինք բժշկական ձեռնոց: Մենք կոնտեյների վրա դրեցինք 2 ամսվա զով տեղում: Երբ գինին պատրաստ է, զտեք այն եւ անցեք համտեսելու:
Տնային երշիկ-խաղողի գինու պատրաստում
Բաղադրությունը `
- խաղող - 10 կգ;
- շաքարավազ - 2.5 կգ;
- ջուր խաշած - 10 լիտր;
- հաղարջ - 1 հատ;
- ազնվամորու - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Եկեք իմանանք, թե ինչպես կատարել տնական գինի : Take currants եւ ազնվամորի, շփում նրանց հետ շաքարավազի եւ զանգվածը 4 օր տաք տեղում: Մենք ընտրում ենք խաղողի քաղցր հասուն հատապտուղներ, խնամքով հանելու, փչացած եւ չամրացված նետելու:
3 օր հետո նրբորեն հեռացրեք հատապտուղները մակերեւույթից եւ սեղմում նրանց: Ջրի մեջ մենք մշակել ենք 1 կիլոգրամ շաքարավազ, եւ օշարակը լցնել մի մեծ շիշ `խաղողի հյութի հետ միասին: Պարանոցի վրա մենք դնում ենք բժշկական ձեռնոց, դնում ենք անցքեր եւ թողնում այն մեկ շաբաթ: 7 օր հետո շաղ տալ շաքարավազի մեկ գրամ շաքարավազ եւ շաքարավազի եւ խաղողի գինին զովացնել տեղում 2 ամիս: Ժամանակի վերջում գինու գինին պատրաստ է սպառելու համար: