Սեւ կեռի երկրպագուները, հավանաբար, կարող են ցուցակվել մատների վրա, քանի որ շատ քիչ մարդիկ ուշադրություն են դարձնում այս անանուն հատապտուղներին եւ ցանկանում են պայքարել իր տտիպի եւ թթվասերի ճարպերի մեջ: Ներքին շոկոլադի գինու պատրաստման խճճվածության մասին մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք հետեւյալ բաղադրատոմսերում:
Տնական գինին chokeberry- բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- chokeberry - 1 մաս;
- շաքար - 0,25 հատ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Հիմնական տնական գինին պատրաստվում է առանց հատուկ բաղադրատոմսի: Միջին հաշվով, մի կիլոգրամ մրգահյութի համար կես բաժակ շաքարավազ կամ ավելի շատ կախված է, կախված այն բանից, թե ինչ գինով եք մտադիր մտցնել վերջում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սեւ բալը չի համապատասխանում չոր գինի պատրաստելու համար, քանի որ այն ունի շաքարավազի ցածր պարունակություն եւ խառնուրդ:
Նախքան ծխախոտի գինի պատրաստելը, վերցրեք հատապտուղները `խուսափելու համար խտացրած հումքը խմելու հիմքից: Ընտրեք հարմար ուտեստներ, որոնցում խմորում տեղի կունենա: Նման սպասքները պետք է պատրաստվեն չժանգոտվող պողպատից, սննդային պլաստիկից կամ ապակիներից, ինչպես նաեւ առանց քերծվածքներից եւ չիպսերից:
Փոխադրվող հատապտուղները իմը չեն, այնպես, որ չխնաք խմելու խմորման համար անհրաժեշտ բոլոր միկրոօրգանիզմները: Մի անհանգստացեք, գինու ֆիլտրման ընթացքում հնարավոր բոլոր աղտոտումները հեռացվեն: Դրեք սեւ բալը պատրաստված կոնտեյներով եւ վարունգով հատապտուղների մեջ, կարող եք ուղղակիորեն օգտագործել ձեր ձեռքերով կամ վնասատուներով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդեր: Քաղցրացրեք պատրաստված հատապտուղի խյուսը, խառնել այն մեկ բյուրեղների լուծարման եւ միսը մեկ շաբաթվա ընթացքում ջերմության մեջ ուղարկեք, չմոռանալով օրական խառնուրդը խուսափելու համար մակերեւույթի վրա կաղապար ձեւավորումը:
Շոկոլադի գինու պատրաստման հաջորդ փուլում պղպեղը պետք է ֆիլտրացված լինի `հատապտուղը փոխանցելով մաղձի վրա եւ սեղմելով այն ատրճանակով: Լցնել լցնել հյութը բանկա եւ ուղարկել այն կաթսայի տակ ջերմության մեջ խմորման, իսկ պղպեղի մնացորդները լցնում են մոտ մեկ լիտր ջուր եւ լցրեք մի բաժակ շաքարավազ (10 կգ հատապտուղներից համադրությունը համեմունքի մեջ): Մեկ շաբաթվա երկրորդական խմորումից հետո, պղպեղը կրկին սեղմվում է, փրփուրը հանվում է հիդրավլիկ կնիքի տակ հյութի մակերեւույթից եւ երկու լուծույթները համակցված են: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը կրկին մնացել է հիդրավլիկ կնիքի տակ, մինչեւ ֆերմենտացիայի ավարտը: Ֆերմենտացիայից հետո գինին խիստ քայքայվում է նստվածքից: Երիտասարդ գինի կարելի է փորձել, բայց ավելի լավ է լցնել այն շշերի վրա եւ առնվազն մեկ ամիս նախապաշարվել, դրա ճաշը զգալիորեն կբարելավվի:
Խմորեղենից տնական գինի պատրաստելու բաղադրատոմսը
Սկզբում տան գինեգործները ցանկանում են ապահով լինել եւ համոզված լինեն, որ գինին ակտիվորեն շրջում է: Ֆերմենտացիան կարող է հատուկ գինու խմորիչ, բայց եթե դուք չունեք նրանց ձեռքը, ապա սովորական չորացած չամիչները կկատարեն:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ - 4,7 կգ;
- շաքար `1,9 կգ;
- ջուր 980 մլ;
- չամիչ - 4.8 կգ:
Նախապատրաստում
Խմորից առաջ գինի պատրաստելուց առաջ ջերմության մեջ դնեք հատապտուղները (կարող եք արեւի տակ) չորացնել, մոտ կես օր: Չորացրած հատապտուղները ապակու կամ ներծծվող կավե ամանեղենի ցանկացած հարմար եղանակով, շաքարավազի եւ չամիչի կեսը խառնել, հետո թողնել կարտոֆիլի պյուրեը շոգին մեկ շաբաթ, խառնելով ամեն օր:
Ժամանակահատվածից հետո զտեք հյութը, սեղմում է կեղեւը, ապա լցնել տաք ջրում եւ խառնել մնացած շաքարի հետ: Juice եւ mash, թողնել խմորում եւս մեկ շաբաթ: Հացահատիկից քամեք հեղուկը եւ միացրեք այն հյութի հետ: Սեզոնի տեղադրումը կատարելուց հետո, շոգին խմորման համար խմորիչը թողնել սեւ շերեփից գինին: Ֆերմենտացման ընթացքում, ամեն մի քանի օրվա ընթացքում, հեռացնում են փրփուրը խմիչքի մակերեւույթից:
Վերջնական գինին ֆիլտրված է եւ շշալցված, ապա խցանված է եւ տարիքը 1-3 ամսվա ընթացքում նմուշ ստանալուց առաջ: