Գերազանց գինին ձեռք է բերվում ոչ միայն թարմ խաղողից: Ինչպես կատարել գինին չամիչից, սովորեն այս հոդվածից:
Գինին տապակած տոմատի մեջ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ավազի շաքար `350 գ;
- մաքրված ջուր - 2,5 լիտր;
- չամիչ - 900 գ:
Նախապատրաստում
Ես հոգնել եմ իմ նյութերը: Այժմ մենք օշարակ ենք պատրաստում `միավորել շաքարավազը եւ ջուրը եւ խառնել, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այժմ մենք չամիչները դնում ենք 5 լիտր բանկա, լցնել օշարակով եւ 2 շաբաթվա ընթացքում թողնել ինֆուզիոն: Այս դեպքում բանկոմատի բովանդակությունը պետք է թափվի ամեն օր: Այս ժամանակահատվածի վերջում, երբ չամիչները, ինչպես դա պետք է, ճնշում, մենք հեղուկը լցնում ենք մեկ այլ կոնտեյներով, իսկ մածունները մնում են պյուրեով: Ստացված քաշի մեջ կրկին թափվում ենք հեղուկ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է լցնել ավելի շատ ջրի մեջ, որպեսզի զամբյուղը լի է: Մեկ ամիս մեկնում ենք խմելու խմիչք: Գինին խմորումուց հետո մենք շիշը լցրինք հեղուկը, եւ մենք հանեցինք տորթը: Գինին տալիս ենք եւս 2-3 ամիս շաքար, հետո անցնում ենք համտես:
Գինին չամիչից `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Սկսնակ:
- չամիչ - 1 բաժակ;
- ջուր 10 մլ;
- շաքարավազ - 50 գ:
Գինի `
- ջուր - 7 լիտր;
- չամիչ - 900 գ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
Մենք մի բաժակ չամիչով անցնում ենք միս սրճաղացով, շաքարավազ, ջուր ավելացնել եւ լավ խառնել: Արդյունքում խառնուրդը տեղադրվում է կես լիտր բանկա եւ մի քանի օր մեկնում է ջերմության: Երբ զանգվածը կբարձրացնի, անմիջապես անցեք գինու պատրաստմանը: Ինչ վերաբերում է թթխմորին, ապա չամիչները մանրացված են: Արդյունքում զանգվածը շաքարի եւ ջրի հետ միասին տեղադրված է մեծ շշով: Ակտիվանալուց հետո շաքարը լուծարվում է: Այնուհետեւ մենք թափում ենք թթխմորով: Այժմ մենք փակենք շիշի պարանոցը բժշկական ձեռնոցով: Ձեռքերի մի հատվածում մենք ասեղ ենք դնում: Մի քանի օր անց գինին կբարձրացնի, եւ ձեռնոցը կպչուն կլինի: Խմորումը կշարունակվի մոտ մեկ ամիս: Եվ երբ ձեռնոցը ընկնում է, զգուշորեն տարածեք գինին կոնտեյներով, փորձելով չխանգարել նստվածքին: Անմիջապես շշերի մեջ գինին պետք է թարմացվի եւս 2-3 ամիս:
Տնական գինին չամիչից
Բաղադրությունը `
- կարկաս `1 բաժակ;
- մաքրված ջուր;
- չամիչ - 900 գ;
- շաքարավազ `3 կգ:
Նախապատրաստում
Չամիչն իմն է, չորացրած, ապա լցնել մեկ բանկա, լցնել 1/3 շաքարավազ եւ լցնել ջրով: Խառնել մինչեւ շաքարի լուծարումը: Դրանից հետո մենք ծածկում ենք կոնտեյնը շղարշով եւ տաքացնում է 3 օր: Կաթսայի մեջ եփեք ջուրը, լցնել ցեմենտի մեջ եւ թող եփել մինչեւ սառչում: Արդյունքում ներարկիչը լցնել չորացած չամիչի մեջ, թափել մնացած շաքարը, լցնել ջրով եւ խառնել: Կափարիչը ծածկեք կափարիչով եւ դրեք այն մութ տեղում: Գինին կթողարկի 2 ամիս, իսկ դրանից հետո նրբորեն խողովակի օգնությամբ լցնել մեկ այլ բանկա, որպեսզի նստվածք մնա անփոփոխ: Այնուհետեւ գինին պետք է հստակեցվի: Դա անելու համար այն ամեն 10 օրով զտված է եւ թափեց մաքուր կոնտեյներով: 3 տուբերկուլյոզի արդյունքում գինին կհստակեցվի եւ առանց կուտակման: Մենք լվանում ենք շշերի մեջ եւ այն պահում ենք սառնարանում: