Սեւ շոկոլադի գինին աներեւակայելի անուշահոտ է հաճելի շողացող եւ թեթեւակի նրբաթիթեղով: Բացի այդ, խմիչքը վերցնում է chokeberry- ին բնորոշ արժեքավոր հատկությունների առյուծի բաժինը, ինչը առաջնահերթություն է դարձնում այլ տեսակի հատապտուղների եւ պտուղների հիման վրա պատրաստված անալոգային եղանակներին:
Ինչպես կատարել տնական գինին chokeberry- ից պարզ դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- մոխիրը `5 կգ;
- չորացած չամիչ - 55 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 990 մլ;
- շաքար `2 կգ:
Նախապատրաստում
Գինու մոշի ծիրանները պետք է ընտրեն միայն հասուն, առանց չոր հատապտուղների եւ իդեալականորեն մի փոքր սառեցված կամ հավաքված առաջին ցրտից հետո: Berry զանգվածը մենք դուրս ենք գալիս եւ ազատվում ավելորդ նմուշներից: Այժմ խոզապուխտերը լավ խառնվել են, այնպես որ ոչ մի ամբողջություն չի մնա: Դուք կարող եք օգտագործել կաղնին այդ նպատակի համար կամ պարզապես մաքուր ձեռքերով ջախջախել վրձինները:
Հաջորդ փուլում արդյունահանվող պղպեղը պետք է տեղադրվի առաջնային խմորում: Դա անելու համար խառնել այն շաքարով (700 գ) համապատասխան կոնտեյներով եւ չորացած չամիչներով եւ տնային պայմաններում տնային պայմաններում յոթ օրվա ընթացքում: Համոզվեք, որ ամեն օր խթանել բլթոնի բովանդակությունը `խուսափելու համար:
Մեկ շաբաթ անց, օգտագործելով շղարշ կտրել, լարել ֆերմենտացված փափկությունը եւ բաժանել հյութը պղպեղից: Հեղուկի հիմքը լցվում է ֆերմենտացման նավի վրա, դրա վրա տեղադրվում ենք հիդրավլիկ կնիք կամ դնում ռետինե ձեռնոցներ, մեկ մատով, ասեղով պիրսինգով:
Դանակի մեջ թողարկված պղպեղը խառնվում է տաքացված շաքարով (1.3 կգ), մենք զտվում ենք ֆիլտրացված ջուրը եւ կրկին սառեցնում ենք, սրբիչով կամ շորով ծածկված եւ ամեն օր խառնվում է: Մեկ այլ յոթ օրից հետո մենք մեխը կրկին սեղմում ենք սոսինձում, փորված փոսից դուրս ենք գալիս եւ ավելացնում ենք հեղուկի հյութը հիմնական խմորման անոթի մեջ `մի քանի րոպե սեբում կամ ձեռնոց: Ընդհանուր առմամբ ֆերմենտացման գործընթացում անհրաժեշտ է ամեն շաբաթ գետի հիմքը քայքայվելուց, ինչպես նաեւ հեռացնել փրփուրը: Երբ ջրի կնքման համակարգում փուչիկները դադարում են կանգնել կամ ձեռնոցը պայթեցվել է, հնարավոր է վառել վերջին անգամ երիտասարդ գինին նստվածքի մեջ եւ շշալցվել, որպեսզի ավելի շուտ ցուրտ տեղում լինեն: Խմեք հավասարակշռված եւ ներդաշնակ համտեսելու համար այն պետք է տեւի երեք-հինգ ամիս:
Ինչպես կատարել տնական գինի շոկոլադից պարզ բաղադրատոմսով օղիով:
Բաղադրությունը `
- Արոնյան Արգենտիանա - 400 գ;
- թողնում է բալ:
- ջրի ֆիլտրացված - 1,6 լ;
- շաքար - 200 գ;
- կիտրոնաթթու - պտղունց:
Նախապատրաստում
Նրանց համար, ովքեր չեն պատրաստվում գինի պատրաստել վերը նշված պարզ դասական բաղադրատոմսով, գործընթացի երկարության շնորհիվ մենք առաջարկում ենք խմել պատրաստել օղի մասնակցությամբ պարզ եւ արագ ձեւով:
Գաղափարի, ինչպես նաեւ նախորդ գործի իրականացման համար մենք ընտրում ենք միայն որակյալ հատապտուղներ: Նրանք կարող են լինել թարմ կամ սառեցված: Վերջինիս դեպքում խմիչքը պակաս կպչուն եւ կպչուն կլինի: Մենք շրմռում ենք հատապտուղների զանգվածով, կամ կպչում այն ձեռքերով, որից հետո, բալից լվացվող տերեւների հետ միասին, որոշում ենք թավայի մեջ: Մենք լցրել ենք ֆիլտրացված ջուրը, հատապտուղի զանգվածով տերեւներով եւ տեղադրեք կոնտեյները ափսեում: Պարբերական խառնուրդով եռացող եռումից հետո մենք տաքացնում ենք ջերմությունը եւ եռում մոտ տասնհինգ րոպե:
Հետո զտեք արգանակը եւ մի քիչ սեղմում, ավելացրեք շաքարավազ եւ թթու հեղուկ եւ կիտրոնաթթու եւ խառնել այնպես, որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Ամբողջական սառեցումից հետո, արդյունքում առաջացող ռուան թթու-քաղցր հեղուկը խառնվում է օղիով, շշալցված եւ թողեք երեք շաբաթվա սառնարանում: Որոշ ժամանակ անց պատրաստի ըմպելիքը կարելի է համտեսել: