Cider- ը ֆրանսիական խնձորի գինի է, որը շատ սիրված է եւ շատ սիրված է ամբողջ աշխարհում գինեգործների կողմից: Ստորեւ մենք խոսելու ենք խնձորի խնձորօղի տան պատրաստման պարզ բաղադրատոմսերի մասին, որը նույնիսկ նորարար գինեգործը կշեղի:
Տնական պատրաստված խնձորի խնկուրդը պարզ բաղադրատոմս է
Օգտագործելով տեխնիկան այս բաղադրատոմսով, կարող եք ոչ միայն դասական խնձորի խնձոր, այլեւ տանձի եւ այլ մրգերի պաշարներ:
Համար խառնուրդի ամենահարուստ ճաշակի համար լավագույն դեպքում օգտագործեք թթու եւ քաղցր խնձորի խառնուրդը 1: 2 հարաբերակցությամբ, բայց կախված անձնական նախասիրություններից, այս համամասնությունը կարող է փոփոխվել:
Բաղադրությունը `
- շաքար `1,4 կգ;
- խնձոր - 10.5 կգ:
Նախապատրաստում
Նախքան խնձոր խնձոր, դուք պետք է պատրաստեք խնձորները: Մրգերից յուրաքանչյուրը մաքրվում է անձեռոցիկով չորացնելով, ուժեղ աղտոտիչներից ազատվելու համար: Նշենք, որ պտուղները չեն լվանում, քանի որ իրենց մակերեսին են ապրում խմորիչ, ինչը խթանում է խմորումը: Կաթնաշոռային խնձորները մի քանի օր տեւում են ջերմ եւ չոր մնալ խմորում սկսելու համար: Հետո հեռացրեք բլթերը եւ տերեւները խնձորից, պտտեցրեք կամ խառնել նրանց խյուսով բլենդերով եւ լցնել շաքարավազը: Իհարկե, խառնուրդին ավելացնել շաքարավազը պետք է համտեսել, բայց պատրաստվածությունը չպետք է լինի cloying:
Apple pulp- ը փոխանցվում է մաքուր խմորման բաքին եւ երեք օրով շոգին թողնում: Սմբուկը խառնվում է ամեն օր: Ժամանակահատվածից հետո ապագա սիսեռը ֆիլտրվում է, սեղմելով տորթը, ապա լվացեք հեղուկը մեկ այլ մաքուր կոնտեյներով եւ դնում վզնոցով պարանոցավորված մատով կամ ձեռքով ջրի կնիքով:
Երբ ֆերմենտացիան ավարտվում է, խնձորի խնկարկը տանը խնամքով զտված է, շշալցված եւ խցանված:
Խնձորի խնձորի հյութից տանը
Խնձորի խնձորօգտագործելու ամենադյուրին միջոցը նոր սեղմված հյութ օգտագործելը:
Քանի որ թարմ հյութը պարունակում է մարմին, այն ջեռուցվում է մի քանի օր առաջ ջերմության մեջ, ճաշ պատրաստելու համար, եւ հետո քրտնաջանորեն լցված է տիղմից: Լարված հյութը լցվում է մաքուր խմորման տակի մեջ եւ թողնում է հաջորդ ամիս ջրային կնիքով (ձեռնոցով): Խմորիչը նույնպես պետք է տաք եւ չոր: Երբ խմորումն ավարտված է, խնձորը խիտ լցնում է մեկ այլ բեռնարկղի մեջ խողովակի միջոցով, խցանված եւ թույլատրվում է մեկ այլ ամսվա ընթացքում: Այնուհետեւ կարող եք անցնել համտեսում:
Փափուկ շշերի մեջ հասունացած ըմպելիքը պետք է պահվի զով տեղում: Գրիչի կյանքը կարող է լինել մինչեւ երեք տարի:
Պարզ խնձորի խնկարկություն տանը
Այս բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ հարկավոր չէ հիշել բաղադրիչների ճշգրիտ քանակները: Պարզապես զանգահարեք տարբեր սորտերի շատ խնձորներ, որպեսզի նրանք լրացնեն ֆերմենտացման բաքը երրորդով:
Հեռացրեք միջուկը եւ խնձորները բաժանեք փոքր կտորներով: Ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, դուք պետք չէ լվանալ խնձոր, պարզապես մաքրել դրանք չոր պես, համոզվեք, որ պտուղները ամբողջությամբ եւ առանց հոտառության նշանների: Դրեք մի շաքարավազ, որպեսզի խնձորն ավելի շատ հյութեր տա: Խմորումն արագացնելու համար կօգնեն եւ մի քանի չամիչ: Եթե խնձորը շատ հյութալի չէ, թույլ է տալիս ավելացնել մի քիչ ջուր, սակայն նշեք, որ դա ազդում է խմիչքի համին, դարձնելով ավելի քիչ հագեցած:
Հաջորդը, պինդավորված ձեռնոցը մաշված է ֆերմենտերի պարանոցի վրա: Երբ խմորումն ավարտվում է, ինչպես նշվում է պայթեցված ձեռնոցով, նրբորեն քսում է խնձորը հարմար խողովակի միջոցով `փորձելով չխանգարել նստվածքին: Մի քանի շաբաթվա ընթացքում թողեք մաքուր պատրաստի խմիչք: