Հավաքված hodgepodge- ն չի կարելի անվանել բյուջետային ուտեստ: Բայց այնքան լիարժեք եւ սննդարար է, որ երկրորդ եւ երրորդ դասընթացների հետ միասին լրացում չի պահանջում: Նրա արքայական համը, աստվածային բուրմունքն ու օրիգինալ ծառայությունը թույլ են տալիս, որ այն զբաղեցնի պատվավոր տեղ ռեստորանի ճաշացանկում եւ շատ տարածված է սպառողների շրջանում:
Միս հավաքելով խոզապուխտ `բաղադրատոմսը կարտոֆիլով եւ երշիկով
Բաղադրությունը `
- երշիկ ապխտած - 250 գ;
- ապխտած կողիկներ - 320 գ;
- ոսկրային տավարի մսից `480 գ;
- երշիկեղեն - 250 գ;
- կարտոֆիլի տերեւներ `3-4 կտոր;
- գազար - 95 գ;
- միջին չափի լամպ - 2 հատ;
- թթու վարունգ - 3-4 հատ;
- ձիթապտուղ `75 գ;
- տոմատի մածուկ `95 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 70 մլ;
- մաքրված ջուր - 3 լիտր;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-5 հատ;
- աղ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
Ներկայացման համար `
- ձիթապտուղներ;
- կիտրոնի տերեւներ;
- մաղադանոս եւ բազիլիկ թարմ կանաչիներ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Ծխեցրած կողիկներն ու տավարի միսը լավ են լվանում, դրանք մաքրված ջրի մեջ պահում ենք եւ դրանք դրեց վառարանով: Կաթսաներից հետո հավաքեք փրփուրը, մեկ նախընտրական մաքրված լամպը դրեց, հրդեհը նվազագույնին պակասեցրեք եւ արգանակը եփել մեկուկես-երկու-երկու ժամ:
Մենք քերծվածքներից հատում ենք արգանակից միսով, հանելու ոսկորները եւ կտրում ժապավենը ծղոտներով: Արգանակի ֆիլտրը եւ վերադարձնել այն արդեն կտրտած միսը:
Ծխեցրած երշիկները կտրված ծղոտներ եւ երշիկեղեն տերեւներ, որոնք թխում են բուսական յուղով, ինչպես նաեւ ուղարկվում են թավայի մեջ:
Սմբուկով փաթաթում են նախքան փխրեցված գազարները եւ երկրորդ սոխը եւ անցնում բուսական յուղի մեջ մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ ավելացրեք մարինացված վարունգը, տոմատի մածուկը, մի քիչ արգանակի մեջ լցնել եւ թող հինգ րոպե անց նստել: Միեւնույն ժամանակ, ձերբազատվել կեղեւից եւ կտրել կարտոֆիլի խորոված խորանարդիկ խորանարդի մեջ եւ լցնել լոլիկի եւ վարունգի հետ պատրաստի տոստի հետ համեմված արգանակով:
Կաթսա եւ կերակուրը հրդեհի վրա դրեցինք, նետեցեք թակած ձիթապտուղները, աղը, պղպեղը, քաղցր ոլոռն ու դափնու տերեւները `ճաշակի: Մենք տաքացնում ենք մաղադանոսը եռացնելով եւ քսել քսանհինգ րոպե տաքացնել այն չափավոր կրակի վրա:
Երբ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ծառայում եք, կտեսնեք մի կտոր կամ երկու կիտրոն, մի քանի ձիթապտուղ, մի լիքը թթվասեր եւ մաղադանոս եւ ռեհանի թարմ տերեւներ:
Սոլյանկայի ազգային հավաքականի դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծխախոտի արտադրանք `780 գ;
- տավարի կամ ծխախոտ - 480 գ;
- գազար - 95 գ;
- միջին չափի լամպ - 95 գ;
- թթու վարունգ `175 գ;
- ձիթապտուղ `45 գ;
- գդալներ `50 գ;
- տոմատի մածուկ `95 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 95 մլ;
- մաքրված ջուր - 3 լիտր;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 2-3 հատ;
- աղ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
Ներկայացման համար `
- ձիթապտուղներ;
- կիտրոն;
- թարմ կանաչի;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Տավարի կամ հորթի միսը կաթսա է մաքրված ջրի ամբողջությամբ պատրաստվածության համար, մի քիչ սառը, կտրեց փոքր խորանարդի կամ ծղոտի մեջ եւ վերադառնանք արգանակ, որը կրկին կրակում ենք: Մենք նետում ենք դափնու տերեւները, քաղցր պղպեղի ոլոռը, բերում է եռալ եւ նվազեցնում կրակը:
Ապխտած միս, որը կարող է խմել երշիկ կամ բեկոն, որս երշիկեղեն կամ երշիկեղեն, ինչպես նաեւ խոզապուխտ կամ
Նույն տապակած տավարի մեջ, թող սոխի ձեթը եւ գազարը մեղմորեն ձիթապտղի ձիթապտուղով լցվեն, ավելացրեք նուրբ թակած եւ թթու վարունգը եւ տոմատի մածուկը եւ տապակել եւս 5 րոպե: Տապակած տապի բովանդակությունը տեղափոխում ենք ճաշատեսակով մի գունդ, նետում գդալներ, կտրատած ձիթապտուղներ, սեզոնով աղով, գդալ սեւ պղպեղով եւ եփել յոթ րոպե:
Ավարտված solyanke մեզ տասը րոպե եփել եւ ծառայել, թթվասերի, թարմ խոտաբույսերով թթխմոր եւ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել մի կիտրոնի եւ մի քանի ձիթապտուղների վրա: