Այս տաք դասական ամերիկյան սոուսը բաժանված է 5 տեսակի, բայց հիմնական, դասական, ի տարբերություն մյուսների, եռամսյակային ճառագայթ է փայտի բարելներում: Այս տեսակի խմորումը օգնում է հասնել արտադրանքի ավելի լավ ճաշակին, զարգացնել սիսեռը եւ սերմանել համեմունքները:
Տաբասոյի սոուսի բաղադրությունը չի բացահայտվում, սակայն հայտնի է, որ այն բաղկացած է կեյնեն պղպեղից, աղից եւ քացախից: Այս մասին իմանալով, ամբողջ աշխարհում տնային խոհարարները շտապեցին հարմարվել խոհանոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը: Մենք նկարագրում ենք այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը:
Տաբասկո սոուսի դասական բաղադրատոմսը
Այս պարզագույն եւ հիմնական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հասնել առավելագույն նմանության բուն սոուսով: Որպես բաղադրատոմսի մաս, դուք կարող եք օգտագործել Cayenne պղպեղ, ինչպես նաեւ մեր տարածաշրջանում շատ ավելի հասանելի է նախնական բաղադրատոմսով կամ chili- ում:
Բաղադրությունը `
- տաք պղպեղ (ձկան կամ կեյնեն) - 1,7 կգ;
- աղ - 35 գ;
- ջուր 475 մլ;
- քացախ - 920 մլ:
Նախապատրաստում
Տաբասկո սոուսը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու համար բավական է հզոր բլենդով կախել եւ դրեց բոլոր նշված բաղադրիչները իր ափսեում: Նշենք, որ եթե դուք ցանկանում եք ստանալ շատ սուր սոուս, ապա մինչեւ grinding, դուք կարող եք հանել սերմերը պղպեղ. Թխել սոճի բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչեւ հասունություն ստանալու զանգվածը: Թխել սոուսով մաքուր բանկաների վրա եւ մոտ մեկ շաբաթ մեկնել շոգին: Այս ընթացքում սոուսը սկսում է թափառել, ուստի անհրաժեշտ կլինի գազի արտանետումը ձեւավորել: Որպեսզի դա անել, առնվազն օրը մեկ անգամ, բացեք խուփը բանկերի վրա: Որոշ ժամանակ անց, պատրաստի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչեւ երեք ամիս:
Տաբասկո սոուսով տան համար բաղադրատոմսը
Տաք սոուսի սիրահարների համար մի փոքր ավելի հարուստ համով մենք առաջարկում ենք հասկանալ սոուսի այս տատանումները սխտորի եւ ծովաբույտի հետ: Այս բաղադրատոմսը 1947 թվականին պատկանում է արտադրանքի դասական բաղադրատոմսերին:
Բաղադրությունը `
- կայնեն պղպեղ `36 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- շաքար `15 գ;
- պտղուն աղ;
- ջուր 235 մլ;
- քացախ - 235 մլ;
- Խորոված ծովաբողկ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել ջուրը քացախի հետ եւ տեղադրել խառնուրդը միջին ջերմության մեջ: Թույլ տալ խառնուրդը հասնել եռալ, դնել մի խնձոր սխտոր, cayenne պղպեղ եւ grated Horseradish. Թողնել ամեն ինչ, որպեսզի եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սխտորը եւ ձիարշավը փափկացվեն, ապա խառնել հրդեհից, քաշել այն եւ քերել այն: Վերցրեք սոուսը ափսեի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ աղը, ապա վերամշակվելուց հետո թափեք մաքուր բանկաների վրա: Ավելի լավ է պատրաստված տաբասկոն պահել սառնարանում:
Տաբասկոյի կծու սոուսը
Առավելագույն կտրուկությունը կարելի է հասնել բաղադրատոմսում հեղուկի քանակի կրճատման միջոցով, այս բաղադրիչը նախատեսված է ծայրահեղ ծանրության երկրպագուների համար:
Բաղադրությունը `
- peppers tabasco - 12 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- քացախ - 115 մլ;
- աղ, շաքար `½ թեյի համար:
Նախապատրաստում
Նախապես, դուք կարող եք հեռացնել սերմերը պղպեղից կամ ամբողջությամբ թողնել դրանք: Պղպեղը քացախի մեջ դնել սխտորի մեխակներով եւ եփել մինչեւ փափկեցրին: Երբ պղպեղները պատրաստ են, ամեն ինչ սրբել են մաղձով, եւ սեզոնի արդյունքում առաջացող խյուսը եւ կլանել այն ճարպային կրեմի պարունակությունը, անհրաժեշտության դեպքում, լրացուցիչ քանակությամբ քացախով:
Երկարաժամկետ պահպանման նպատակով սոուսը հետագայում խաշած է եւ շշալցվում է ստերիլ շիշերով:
Ինչպես պատրաստել տաբասկո սոուսը տանը:
Բաղադրությունը `
- peppers tabasco - 20 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- սոխ - 85 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- քացախ - 235 մլ;
- ջուր - 475 մլ:
Նախապատրաստում
Արագ շագանակագույն պղպեղը մի քանի րոպե կտոր սոխով եւ սխտորով: Սոխը թխելուց հետո լցնել ջրով եւ քացախ խառնուրդը կաթսայում, այնուհետեւ եփել մինչեւ 20 րոպե: Տաբասկո սոուս պատրաստելը գրեթե ավարտված է: Թույլ տվեք խառնուրդը սառը վիճակի մեջ դնել, ապա սրբել միջոցով մաղձ: