Խոզի կոտլետը Բավարիայի խոհանոցի հպարտությունն է, որի ավանդույթները, աշխարհագրական հարեւանությամբ, ընդունվել են Չեխիայի կողմից: Աշխարհի գարեջրի մայրաքաղաքներից մեկում մարդիկ այժմ աշխարհի տարբեր երկրներից են, որպեսզի ճաշակեն իրական չեխական սպանախը `փրփուրի կախոց: Ազգային նրբագեղության վայելելու համար հարկավոր չէ լքել տան քաղաքը, պարզապես անհրաժեշտ է գնել անհրաժեշտ ապրանքները եւ սկսել ճաշ պատրաստելը, առաջնորդվելով մեր բաղադրատոմսերով:
Չեխիայում խոզի միս պատրաստելու բաղադրատոմսը խորտակվեց
Բաղադրությունը `
Մսամթերքի համար `
- խոզի միս - 5 կգ;
- լավ մուգ ալիք `2.3 լիտր;
- բուսական յուղ - 2.3 լիտր;
- մի դափնու, ուրց եւ վարդազարդի մի բաժակ:
- նեխուր (բխում) - 5-6 կտոր;
- սպիտակ սոխ - 130 գ;
- գազար - 130 գ;
- քաղցր պղպեղ - 250 գ;
- parsnip - 100 գ;
- սխտոր մեխակ - 5 հատ;
- շագանակագույն շաքար `40 գ:
Փայլի համար:
- Dijon մանանեխ `1 հատ;
- մեղր - 60 գ;
- սխտոր մեխակ - 5-6 կտոր:
Նախապատրաստում
Մենք անիվը դրեցինք խորոված կամ տապակած մեջ եւ լրացրեք գարեջրի եւ արգանակի խառնուրդով: Հաջորդը դնում ենք մեր անուշահոտ ծաղկակաղամբ չորացրած խոտաբույսերը, նեխուրի, գազարն ու սոխը, պանսիպը եւ քաղցր պղպեղը: Մենք կոնտեյնը դնում ենք կրակի վրա եւ հետո հեղուկը հասնում է եռալին, մենք 3 ժամով կրճատում ենք ջերմությունը եւ շոգեխաշելը կամ մինչեւ այն սկսում է հեռանալ ոսկրից:
Մենք բերում ենք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչեւ 160 ° C: Մենք անիվը տեղափոխում ենք թխում թերթիկ, որի ներքեւի մասում մենք լցնում ենք հեղուկի 2 բաժակ, որը կաթվածահար է մնացել: Մենք միասին ենք դնում մանանեխը, մի փոքր տաքացած մեղրը, իսկ սխտորը, մամուլի միջոցով: Ծնկի սառեցրեք ծածկել փայլաթիթեղով եւ տեղափոխել փխրեցնող սկուտեղը ջեռոցում: Չեխական խոզապուխտը պատրաստ կլինի չորրորդ ժամից հետո, բայց նախքան ջեռուցվող ճաշատեսակը դուրս քաշեք այն փայլաթիթեղի մնացորդներով, հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ հեռացեք browned 20-25 րոպե:
Խոզի կոկորդը Չեխիայում գինու մեջ
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետ - 4 կգ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- գազար - 230 գ;
- սպիտակ սոխ - 230 գ;
- շաքարավազ - 80 գ;
- կարմիր չոր գինի - 500 մլ;
- բանջարեղենի արգանակ - 2 լ;
- դափնիների տերեւները `3 հատ:
Նախապատրաստում
Հեռացրեք միսը ոսկորից եւ կտրեք խորանարդի մոտ, մոտ 3 սմ հեռավորության վրա: Ձգվող կտորները եռացող ջրով մոտ երկու րոպե հեռու կեղտից ազատվելու համար: Բաղադրիչում անցնում ենք մոտավորապես 6-7 րոպեով գազարով եւ դափնիով սոխ, կտոր խոզի կտոր ավելացրեք եւ եւս 5 րոպե սպասեք: Լցնել գինու եւ արգանակի մեջ, ավելացնել աղը, պղպեղը, շաքարավազը եւ հեղուկը բերել եռալ: Գինու արգանակից հետո սկսում է բարկանալ, մենք կրճատում ենք կրակը, կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ թողնում է այն, որ 3 ժամվա ընթացքում դանդաղ կրակի մեջ ընկնեն:
Ծառայել չեխական ոճով կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պտուղների մի կողմի ուտեստով, շատ կանաչապատման, ծովախեցգետնի կամ մանանեխի նման կծու սոուսով եւ անշուշտ մի բաժակ գարեջրի հետ:
Ինչպես պատրաստել բոհեմյան բոլետը գարեջուրում:
Բաղադրությունը `
- Fenugreek սերմերը - 6 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- խոզի միս - 2 հատ;
- սպիտակ սոխ - 200 գ;
- խնձոր - 230 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- մուգ ոլ - 550 մլ;
- ջուր - 550 մլ:
Նախապատրաստում
Չնայած վառարանը տաքացնում է մինչեւ 220 ° C, քաշեք ուշադիր լվացվեն եւ չորացրած խոզի կոկորդը, որը պարուրված է հացահատիկով, ֆենգրեյեքի սերմերի, աղի, պղպեղի եւ սխտորի հետ: Թխելու սկուտեղի ներքեւում տեղադրվում են խոշոր կտոր սոխ եւ տեղադրեք դրանք անիվի վրա, ինչպես բարձի վրա: Հեռացնել ջեռոցում կես ժամ, ապա արագ հեռացնել ուտեստը, խնձոր, գազար եւ կարտոֆիլի կտորներ ավելացնել եւ լվանալ գարեջուրով: Կրճատեք ջերմաստիճանը մինչեւ 160 ° C եւ միսը 2 ժամ բանջարեղենով եփեք: Ժամանակից հետո թխած բանջարեղենները եւ խնձորները, անցնում են միսով մի ափսեի մեջ, սոխը խառնել եւ լցնել ճարպը 2 բաժակ եռացրած ջուրով պյուրեով կարտոֆիլ եւ մսի հյութեր: Տեղադրել տապակը տաքացանկի վրա եւ եփել սոուսը ցնցուղի համար, մինչեւ որ այն thickens.