Չինական խոհանոցը եւ միսը քաղցր եւ թթու սոուսում պարզապես անբաժանելի են: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք, որ դուք տիրապետեք երկու բաղադրատոմսերից երկնքից:
Ինչպես եփել միսը քաղցր եւ թթու սոուսով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Խոզի մսից (մածուն) - 300 գ;
- շաքար - 125 գ;
- օսլա - 200 գ;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 400 մլ;
- քացախի էությունը `15 գ;
- ձվի փոշի - 10 գ;
- աղ - 10 գ;
- տոմատի խյուս `25 գ
- քացախի էությունը `15 գ;
- գլուտամատ նատրիում - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խոզի լավը լվանալ, բաժանել ֆիլմը եւ կտրել եռանկյունին `1-ից 2 սանտիմետր հաստությամբ: Մսը դնում է մեծ քանակությամբ օսլա եւ նրբորեն լցնել ցուրտ ջրի մեջ, առանց խառնել կանգնեցնելով, այդպիսով լուծելով օսլա եւ մսով պատելը, այս ընթացակարգով փորձեք չթափել կտորները: Չնայած խոզի միսը լվանում է օսմանում, կտրեց գազարները երկար եւ բարակ շերտեր եւ կտրեց մաղադանոս կամ կալանտրե կանաչիներ:
Միեւնույն ժամանակ մոմի մեջ մեծ քանակությամբ յուղ է դնում: Նավթը պետք է տաքացնի, բայց մի ջերմացեք, ամեն մի կտոր խոզաբուծության մեջ դրեք դրա մեջ, նվազեցնեք ջերմաստիճանը եւ մի մոռացեք, որ այն միացրեք միսը, որպեսզի այն չպահպանի միասին: 4 րոպե հետո քսում են նավթը քամոցով եւ մսի դնում: Այժմ դրեք տոմատի մածուկը, աղը, ձվի փոշիները, բուրավետիչը, քացախի էությունը եւ մի քիչ ջուր, արդեն դատարկ վոկի մեջ: Եթե դուք համամասնորեն փոխարինեք քացախի էությունը 6% կամ 9% քացախով, ապա ջուրը չպետք է ավելացվի, այս սոուսը պատրաստված է մոտ 30 վայրկյան բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, ապա ավելացրեք լոլիկի գդալով, ապա միսը եւ մաղադանոս գազարով, 10-20 վայրկյան հետո պատրաստ է:
Անուտ արքայախնձորով հավի միս պատրաստելու քաղցր եւ թթու սոուսով
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 700;
- արքայախնձորի հյութ - 70 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչ թեյի պղպեղ - 1 պարկ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- peares - 1 կտոր;
- նեխուրի ցոլք - 1 հատ;
- ջուր - 70 գ;
- քացախ - 45 գ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- սոյայի սոուս - 70 գ;
- շաքարավազ `90 գ;
- cornstarch - 100 գ;
- արքայախնձոր պահածոներ - 150 գ
Նախապատրաստում
Կտրեք ֆիլեները շշերի մեջ, խաղի տուփի հատակի մեջ, լցնել 50 գրամ սոյայի սոուս եւ խառնելուց հետո, թող մարգարեն մոտ կես ժամ: Այս անգամ կտրեց սոխը, նեխուրը եւ չիլիական օղակները: Բուլղարական պղպեղը, հրապարակները կամ ուղղանկյունները եւ լոլիկը պարզապես փոքր կտորներ չեն: Ի դեպ, եթե պահածոյացված արքայախնձորը կտրված է օղակների եւ ոչ խորանարդի հետ, ապա դուք պետք է շտկեք այն եւ խորտակեք այն cubes: Ֆիլետ, կաթնաշոռով օսլա,