Քանի որ բանջարեղենում, որոնք վաճառվում են շուկայում եւ խանութներում ձմռանը, շատ բան չկա, ավելի լավ է պահպանել ամառային եւ աշնանային մրգերը: Սա թույլ է տալիս եւ զգալիորեն փրկել, քանի որ սեզոնի բանջարեղենը շատ ավելի էժան է:
Ամենապարզ սոուսը
Դա ավելի պարզ եւ էժան է պատրաստել սոուս այն լոլիկներից, որոնք չեն գնում մրգային կամ թթու - ճեղքված, վնասված, մի փոքր մանրացված պտուղներ շատ հարմար են այս դեպքում:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `կարմիր հասուն, հյութալի - 3 կգ;
- յոդացված կամ լեռ աղ-ազատ 1 տ.ս. գդալ;
- պղպեղի խառնուրդ (անուշահոտ, սպիտակ եւ սեւ) թարմ հող `¼ թեյի գդալ;
- Շաքարավազ սպիտակ տնական - 100-150 գ;
- մոխրագույն, շագանակագույն, դարչին, չաման `ըստ ճաշակի եւ ցանկության;
- սխտոր - 3-6 լոբուլներ;
- սպիտակ կամ խնձորի խնձորի քացախ 6% - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ձմռանը լոլիկի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է լոլիկի հյութ պատրաստել `դրանք գդալով մսով սրածայրի վրա, երեքի վրա, խառնիչով, խառնել բլենդերով: Համոզվեք, որ ձերբազատվեք կեղեւից եւ սերմերից: Սոուսը ցածր ջերմության վրա դնել, վառելու համար: Հանքաքարի մեջ, սխտորով եւ համեմունքներով աղացրեք մինչեւ աղը: Երբ սոուսի ծավալը կրճատվում է մոտ կեսով, ավելացնում է շաքարավազ, հավանգի բովանդակությունը, պղպեղ: Դուք նաեւ կարող եք լցնել չորացրած խոտաբույսերը, եթե ցանկանում եք: 10 րոպե ճաշացանկից հետո լցնել կծում եւ սկսել շարժակազմը: Դա անելու համար մենք նախընտրում ենք ապակենտրոնացնել բանկաները եւ կափարիչները, լցնել սոուսը բեռնարկղերի վրա եւ փակել դրանք: Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը տոմատի սոուս պատրաստելը բավականին պարզ է: Նույն սոուսը ձմռանը պատրաստվում է լոլիկով եւ դառը պղպեղով: Սխտորով եւ աղով խառնել դառը չիլիի մի բաժակ եւ ստանալ համեղ տաք սոուս:
Նուրբ սոուս
Շատ ավելի նուրբ հավասարակշռված համը ծառայում է խնձորով եւ տոմատի սոուսով, քանի որ ձմռանը կարող է նաեւ գլորվել, առանց մեծ ջանքերի:
Բաղադրությունը `
- հասած խիտ վարդագույն լոլիկ `5 կգ;
- դեղին կամ կանաչ քաղցր խնձորներ `2 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ (գերադասելի կապույտ);
- chili կամ "Ogonek" - 1-2 pods (ընտրովի);
- աղ առանց հավելումների մեծ չափի խոհարար - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղրի ծաղիկ (ոչ հնդկացորեն) - 3-4 սբ. գդալներ;
- համեմունքների մի շարք `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձմռանը տոմատի սոուս պատրաստելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր, այս մեկը բավականին պարզ է: Կտրեցի իմ լոլիկները եւ կտրեց դրանք կիսով չափ, կեղեւի խնձորներ կեղեւի եւ սերմերի խցիկներից, կտրեց բարակ շերտ: Մենք ամեն ինչ դրեցինք հաստ փամփուշտով կամ կաթսայի մեջ եւ կես ժամվա ընթացքում կշռվեցին ցածր ջերմությամբ: Հաջորդը, մենք շփում ենք եւ շփում մաղով: Արդյունքում զանգվածին ավելացրեք սխտորն ու տաք պղպեղը, աղով աղը, աղը եւ աղը կաթսա կես ժամ կամ մինչեւ ցանկալի հետեւողականություն ձեռք բերեք: Վերջում ավելացնել մեղրը եւ անմիջապես գլորում:
Ընտրանքների մասին
Նմանապես, կամ մեկ այլ սիրելի տարբերակով, կարող եք պատրաստել ձմռանը դեղին լոլիկի սոուս, բաղադրատոմսերը լիովին տարբեր են, ինչպես նաեւ լոլիկի դեղին սորտերի կառուցվածքը, եւ դրանց համը նման է կարմիրների: Պարզապես սոճի գույնը տարբեր կլինի, բայց դուք հեշտությամբ կարող եք ներկել եւ հրավիրել հյուրերին, առաջարկելով նրանց կռահել, թե ինչ է պատրաստում սոուսը:
Ավելի դժվար է պատրաստել ձմռանը կանաչ լոլիկի սոուս պատրաստել (այս դեպքում բաղադրատոմսերը թողնում են երեւակայության մի փոքրիկ վայր, եւ այն համտեսելը բոլորովին այլ կլինի):
Նրանց համար, ովքեր սիրում են pogo
Կանաչ լոլիկից պատրաստվում է կտրուկ վրացական ոճով սոուս, որը լավ է համեմունքների համով:
Բաղադրությունը `
- ցանկացած տեսակի լոլիկի կանաչ փոքր մրգեր `1.2 կգ;
- խնձոր կանաչ կեղեւով, բայց քաղցր - 1.3 կգ;
- կարմիր կծու սոխ - 0.4 կգ;
- սխտոր կապույտ - 1 գլուխ;
- գանգրակաթթու թակած արմատը `մոտ 2 սմ;
- աղ առանց հավելումների մեծ սեղանի աղ - 1 tbsp. մեծ գդալով մի գդալ;
- Շաքարավազը `մոտ 1 բաժակ.
- չամիչ առանց փոսի (ցանկալիորեն մուգ) - 2 բաժակ;
- խնձոր, պղպեղ, կորիան `համտեսել;
- Քացախ տանը առանց գինի խմորեց `2 բաժակ:
Նախապատրաստում
Հանքային լոլիկ եւ խնձոր, կեղեւի սոխ եւ սխտոր: Մենք խնձորից հեռացնում ենք կոկլեդոնները: Մենք այս ամենը միասին ենք դնում, գումարած չամիչներն ու մածուկը սննդի մշակման գավաթին մեջ եւ ջախջախել այն, կամ թող մսի սանրվածքով խառնել եւ տապակել: Ավելացնել աղ, շաքար եւ համեմունքներ: Լրացրեք քացախով (եթե չլինի գինի, օգտագործեք 6% խնձոր, կիսով չափ): Եփել սոուսը մոտ 2 ժամ, խառնել, ապա գլորում: