Խմորեղեն խմորեղեն շտրուդել

Առաջինն այն է, որ հիշատակվում է Ավստրիան Վիեննայի օպերայից հետո `նշանավոր խնձորի շերտերը: Ավանդական ավստրիական շտրուդելը քաղցր թխվածք է, խնձորի կամ բալի լցոնումով: Սակայն, շտդելել պատրաստելու ավանդական եղանակները սահմանափակված չեն: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցում հատապտուղներ, մրգեր, ընկույզներ, մածուկներ, միս, կարտոֆիլ եւ նույնիսկ կաղամբը ծառայում են որպես լցնում: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք ավանդական քաղցր ավստրիական շտրուդելի բաղադրատոմսը խնձորի խնձորով պատրաստված խնձորով: Քանի որ խմորը, թերեւս, մեր բաղադրատոմսի ամենաակտիվ եւ պատասխանատու մասն է:

Ավստրիական շտդելեի պատրաստում

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 250 գ;
• ջուր / կաթ - 200 գ;
• ձու (ձվի) - 1 հատ;
• խնձոր - 1 կգ;
• դարչին `1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 4 tbsp. l.;
• չամիչ - 80 գ;
• Վանիլային շաքար - 2 շաքար;
• նուշ - 100 գ;
• կարագ - 200 գ;
• breadcrumbs - 3 tbsp. l.;
• աղ, շաքար:

Նախապատրաստում

Խմորեղենը շտրուդելի համար

Եվ նույնիսկ այստեղ հնարավոր են տարբերակներ: Տորթի համար ճարպային խմորեղենը կարող է լինել խմորիչ եւ bezdrozhzhevym:

1. Շագանակագույն, չոր խմորից պատրաստված շտրուդելը կպահանջի ավելի քիչ ջանքեր եւ բաղադրիչներ: Ծխախոտի պատրաստման հիմնական գաղտնիքը կիտրոնն է: Կիտրոնի հյութը օգնում է փորձությանը ստանալ նուրբ նրբություն եւ շերտավորում: Խառնել ալյուրը եւ կարագը, նախընտրելի դանակով `մեծ փշրանքներ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք շփել ձեր ձեռքերը, ապա դուք կստանաք փոքր լույսեր: Արդյունքում զանգվածից կառուցել է բլուր վերեւից մինչեւ խորացում: Այնտեղ դրվեց լոլիկի հյութով (1 կիտրոնի հյութ) աղ եւ ջուր: Խմորը պետք է շտկվի արագ, փաթաթված սրբիչով (գերադասելի սպիտակեղեն), սառնարանում դնում է մեկ ժամ:

2. Ստրուդելը խմորիչի ճարպի խմորից - շատ դժվար բաղադրատոմս: Ռուլետը կդառնա շատ նուրբ, փափուկ եւ ավելի փխրուն: Այս դեպքում կիտրոնի հյութը չի օգտագործվում, քանի որ խմորիչը եւ կիտրոնի հյութը շատ բարեկամական չեն:

Խմորը ջերմ ջրում ջնջվել է: Մաղով անցկացրած ալյուրը մի փոքր քանակությամբ աղով եւ շաքարով, կարագով կտրատեք: Խմորիչ ջրով ավելացնել 1 ձվի դեղնուց, խառնել մանրակրկիտորեն: Արդյունքում, հեղուկի քանակը պետք է լինի մոտ 1 բաժակ: Արդյունքում հեղուկը լցվում է ալյուրի մեջ: Խառնել միասնական խմոր:

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր կամ ալյուր: Դրանից հետո խմորը պետք է ծածկված սննդի ֆիլմով եւ տեղադրի ցուրտ տեղ: Օրինակ, սառնարանում (բայց ոչ սառնարանում), մեկուկես ժամ:

Ընտրեք ձեզ, թե ինչ տիպի խմորեղեն օգտագործեք շտրուդել օգտագործելու համար, բաղադրատոմսերը պարզ են եւ հատուկ նախապատրաստություն չեն պահանջում:

Պտուղների բազմազանություն

Ինչպես արդեն ասել ենք, շտդելելը կարող է լինել կաղամբով, միսով , բալով եւ այլն:

Մենք ընտրեցինք խնձոր դարչին `որպես հիմնական լցոնում, եւ որոշեցինք ավելացնել մի ընկուզեղեն եւ չամիչ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել մեղր, հատապտուղ, տարբեր մրգեր եւ շոկոլադ (հատկապես տանձի համար հարմար է):

Սառեցված խմորը պետք է հարվածել 5 մմ հաստ շերտով հարթ սավանի վրա: Խտացրեք խմորով կարագը վերեւում: Վանիլային շաքարավազը, դարչինն ու հացը խառնել: Խմորը դնում խմորի վրա: Խառնել խնձորը մաշկից եւ սերմերից, կտրել բարակ շերտ: Շաղ տալ մի փոքր կիտրոնի հյութ, որպեսզի այն չի մթնում: Խառնել չամիչով եւ ընկույզով եւ խմորով տարածել: Զգուշորեն փաթեթավորեք եզրին եզրը ձեր ձեռքերով: Այնուհետեւ վերցրեք սրբիչները մի եզրագծում, որպեսզի գոլորշիները գարշատվեն, առանց ձեռքի օգնությամբ: Անհրաժեշտ է թողնել roll roll ազատ, այնպես որ այն չի դառնում չափազանց քիփ. Պատրաստված գլորում դնելուց հետո փորագրող սկուտեղի վրա փորագրեք ներքեւ, թխել 40 րոպեով 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում: Խորհուրդ է տրվում 10-15 րոպե անց, երբ այն դնում եք ջեռոցում, լցնելով հալված կարագով: Կրկնեք անհրաժեշտության դեպքում:

Ավստրիական շտդելին սպասվում է տաք: Bon appetit!