Ի թիվս այլ բաների, խաղողի բազմազանությունը նաեւ պատասխանատու է վրացական տիեզերքի ճաշակի համար, ինչն ավելի լավ է նախապատվություն տալ շաքարավազի թեթեւակի հատվածներին, որոնք հարստացնում են խմիչքը բնական քաղցրությամբ, կամ քաղցրացնելով chacha ինքներդ:
Մանրամասները ստորեւ նկարագրված են խաղողի տան մի քանի շաքարի բաղադրատոմսեր:
Ընտանիքում խաղողի համար chacha բաղադրատոմսը
Եթե դուք ճաշ եփում եք շաքարի թարմ խաղողից եւ ոչ թե տորթից, ապա սա դասական խմիչքի իդեալական հիմք է: Մինչեւ հատապտուղների պատրաստումը խստիվ արգելված է լվանալ, ինչպես նաեւ մաքրել ոսկորները, որոնք տալիս են խմիչքի հագեցածությունը:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 մաս;
- խաղող - 2 մաս:
Նախապատրաստում
Նախքան խաղողից մի շաշա պատրաստելը, խաղողն իրերն են դասավորվում, հեռացնում են փչացած հատապտուղները, իսկ հետո լցնում է աղացած գավաթը եւ սկսում է ջախջախել: Համոզվեք, որ գրեթե բոլոր հատապտուղները մանրացված են: Թափել ջրի մեջ, համոզվեք, որ տապանակի մոտ 10% -ը դատարկ է: Հաջորդը, խմելու ջուրը խտացրեք սիբիրի տակ: Մի քանի օր անց անհրաժեշտ է խառնել Չաչայի թափառաշրջիկ բազան, կոտրել ֆիլմը խոզապուխտ խաղողից, որի վրա չոր կաթը հաճախ չի լուծվում: Fermentation- ը տեղի է ունենում ջերմության մեջ եւ տեւում է մեկ ամիս:
The fermented ըմպելիքը անցնում է cheesecloth, տորթը քամած լավ է եւ հավաքվում է տոպրակի մեջ: Նույն բրինձը լցվում է տարանափոխման մեջ եւ թափվում է տոպրակի մեջ տորթով կախիչի մեջ: Առաջատար տարանջատումը չի նշանակում ֆրակցիաների բաժանում, այն պետք է ավարտվի, երբ խմիչքի ուժը 30 աստիճանից ցածր է: Ստացված խմիչքի ուժը չափելուց հետո ցանկացած նախընտրած մեթոդով եւ նվազեցնելով մինչեւ 20%, սկսեք երկրորդ թորումը: Թորած հեղուկների առաջին 10% -ը լցնում է, սպառում է վտանգավոր, իսկ մնացածը թորված է, սպասում է ամրոցի ընկնելուն, մինչեւ 45%:
Ավարտվում է խաղողի տան տիեզեր պատրաստելը, մնում է խմելու ջուրը մինչեւ 40% եւ սպառումից մի քանի օր առաջ զովանում:
Chacha- ից խաղողի տորթ տան պայմաններում
Խաղողի հյութ ստանալուց հետո տորթը կարելի է օգտագործել chacha- ի համար:
Բաղադրությունը `
- խաղողի տորթ - 1 հատ;
- ջուր - 2 մաս;
- շաքար - 0.5 հատ:
Նախապատրաստում
Վերջին բաղադրիչը անհրաժեշտ չէ շաքարավազի օգտագործման ժամանակ, եթե դուք պատրաստում եք Isabella խաղողի եւ այլ նմանատիպ սեզոններ, ապա շաքարը պարտադիր է:
Թխել տաք ջերմ (25 աստիճանից ոչ ավելի) ջրի մեջ եւ լցնել շաքարը: Համակցումից հետո կոնտեյները տեղադրվում է հիդրավլիկ կնիքի տակ եւ ուղարկվում է ջերմության մեջ մոտ մեկ ամիս կամ ավելի, կենտրոնանալով ածխածնի երկօքսիդի արտանետումների ավարտին:
Ֆերմենտացիայից հետո խմիչքը անցնում է շերտով, տորթը սեղմվում է եւ թափվում, եւ հեղուկը տարանջատված է (առանց բաժանումներին բաժանելիս), մինչեւ ուժը ընկնում է մինչեւ 30%: Վերջնական տարանջատվածը զտված է մինչեւ 20% եւ կրկին թափվում է: Ալկոհոլի առաջին 10-12% -ը թափեց, ինչը վտանգավոր է վնասակար խմբակցության առողջության համար, որը ժողովրդականորեն կոչվում է «գլուխ»: Մնացած հեղուկը `խմիչքի« մարմինը », ամրացվում է ամրոցի ընկնելուց առաջ 40% -ից ցածր հոսքի մեջ: Վերջնական ըմպելիքը զտված է 40-60 աստիճանով ցանկալի ուժի մեջ:
Չարան կարող է խմել անմիջապես հետո տարանջատումից հետո, սակայն տնական պատրաստված ալկոհոլի փորձառու արտադրողները խորհուրդ են տալիս խմել մի քանի օրվա ընթացքում զովացնել, որպեսզի նրա համը լիովին ձեւավորի եւ բացի իր ամբողջ փառքով: