Մամալինան մոլդովական եւ ռումինական խոհանոցում հատուկ ավանդական ուտեստ է: Որոշ մարդիկ կարծում են, որ հոտը շիլա է, որը հիմնովին սխալ է. Մոլդովացիները եւ ռումինացիները հում են որպես «խաշած հաց»: Պատրաստի հոտը ծառայում է սեղանի վրա, մեկ կտոր (հացի պես) եւ կտրում է շերտ տողերով կամ հատուկ փայտե կամ բեղի դանակով:
Սովորաբար hominych պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից, օգտագործելով խիճ եւ հատուկ փայտե խառնիչ: Խնկունի ալյուրից պատրաստելու դասական գործընթացը երկու հոգու համար հանդիսանում է բարդ ծեսային ընտանեկան պար:
Նոր մոտեցում
Վերջերս, Մոլդովայում, հույները հաճախ եփում են եգիպտացորենի հոտից, ինչը հասկանալի է `արագ եւ հարմարավետ: Ստացվում է, որ նման պարզեցված hominy քիչ rougher, բայց ընդհանուր առմամբ, դա նաեւ շատ լավ (եւ դիետիկ կետով, եւ, ընդհանուր առմամբ, շատ լավ). Այսինքն, եգիպտացորենի հացահատիկի պատրաստումը շատ հեշտ է, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել:
Հացահատիկի ընտրություն
Խանութում գարեջրի ձավարեղեն ընտրելով, ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն հղկման, այլ նաեւ սննդի համար, ինչպես նաեւ փաթեթի խստությունը (եգիպտացորենի ալյուրի կամ փոքր խավի մեջ, հացահատիկը շատ արագ եւ հայտնի է դարձել): Մի օգտագործեք եգիպտացորենի ալյուրը ապագա օգտագործման կամ պահեստավորման համար ապակու 1 լիտր բանկաների մեջ սերտորեն ukuporennyh.
Hominy եգիպտացորեն ձավարեղենի հետ cracklings - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- եգիպտացորենի կոկոսի տուգանք - 1 հատ (օրինակ, 500 գ);
- ջուր - մոտ 3 մասի (այսինքն, 1,5-2 լիտր);
- unrefined արեւածաղկի յուղ - 5-8 tbsp. գդալներ;
- խոշոր խոզապուխտ հում - 300 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք կրակի վրա տաք ջուր ենք տեղադրել:
Mamaligu եփել մի կաթսա կամ կաթսա:
Նախ նախ մի ջեռուցի ջեռոցը եւ ճարպը ներծծում է ճարպի ներսից (դա արվում է, որպեսզի հեշտությամբ հեշտությամբ պատրաստի պատրաստի համեմունքներից աշխատող պարագաների մի ամբողջ ապրանքի հետ): Լցնել կովը, լցնել յուղի մեջ եւ խառնել, այն պետք է նման լինի թաց ավազի: Այս գաղափարի վրա թեյի մեջ ջուրը սկսում է բարկանալ: Լրացրեք գորգերը կաթսայում, ճիշտ քանակությամբ եռացող ջրով, իսկ անընդհատ խառնելով սպաթուլան: Prisalivaem. Մենք պատրաստում ենք մոտ 15 րոպե: Եթե պարզվում է ավելի արագ, լցնել ավելի եռացող ջուր եւ ակտիվորեն խառնել: Ի վերջո, երբ մամալինան մակերեւույթը փաթաթում է սպաթուլայի հետ, եւ ականջները (սրբիչով կամ սրբիչով) արագ փաթաթում են նախ նախասիրտ ուղղահայաց առանցքից տարբեր ուղղություններով, ապա այն դարձրեք այն մաքուր փայտե խորհուրդը, մեր «խաշած հացը» պետք է լինի դրա վրա . Անհրաժեշտության դեպքում, մակարդակը `հարթեցնել մակերեւույթը: Cover mamalygu- ն մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկով եւ թող 10 րոպե կանգնեցնի: Կտրեք մեջ շերտերով, բարակ ժապավենով:
Խոհարարական ճարպաթթուներ. Ճարպը կտրված է փոքր խորանարդերով (մոտավոր չափը 0.5 սմ 0.5 x 0.5) եւ մենք այն դնում ենք տաքացվող տապակի մեջ: Մենք յուղ ենք տալիս ջերմության վրա միջին ջերմության վրա: Մենք ծառայում ենք mamalyga հետ cracklings, watering ճարպ. Մամալգայի համար նույնպես լավ է ծառայել թթվասեր, կաթնաշոռ, բրնձա, միտիտիա (տավարի եւ / կամ գառի միսից պատրաստված արտադրանք), ոսկորներ (ոսկրածուծի վրա խոզի կոտլետներ), մարինացված կամ թխած խնկի կտորներ, թարմ բանջարեղեն, givec, սմբուկ եւ սմբուկ:
Իհարկե, մամալիգի տակ պետք է լինեն եւ անհամեմատելի մոլդովական գինի, մրգային ռակիա կամ աստին (տեղական կոնյակ):