Եթե ձեր ծայրերում թարմ ձուկը մնում է առավել մատչելի արտադրանքից, նոր սառեցված կեղեւը կարող է հաճելի այլընտրանք լինել: Շոկային սառեցման դեպքում ձուկը չի կորցնում իր հատկությունները, եւ ապագայում դա կարող է հաջողությամբ լուծվել, պահպանելով իր համը եւ հյուսվածքները: Բաղադրատոմսերում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել թարմ սառեցված թրթնջուկից:
Ապուր թարմ սառեցված թրթնջուկից
Բաղադրությունը `
- կաղամբի ֆիլե - 1 հատ;
- ծովախեցգետիններ `5 կտոր;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- լոլիկ իր հյութում `250 մլ;
- ձկան արգանակ - 130 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 90 գ:
Նախապատրաստում
Peppers այրվում է գրիլ եւ հեռացնել բոլոր սեւացած մաշկը: Flesh կտրեց շերտերով եւ մի կողմ դրեց: Կաթսայի մեջ արագորեն տապակել սխտորով չիլին ձիթապտղի յուղով, մինչեւ որ նրանք թողնեն բուրմունքը, լոլիկով եւ արգանակով լցնել լոլիկի եւ արգանակի մեջ լցնել տերեւը, շաղափել բլենդերի հետ եւ բերել եռալ: Եփած ապուրի բազայում դնում են ծովախեցգետիններ, նախապես մաքրում են դրանք, առանց ձվերի սոուսների կտորներ առանց ոսկորների եւ քաղցր պղպեղի: 3 րոպեից հետո պատրաստվում է թարմ սառեցված թրթնջուկ:
Թարմ սառեցված թրթնջուկից գլորում
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- ալյուր - 35 գ;
- կաթ - 240 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- մի փունջ սամիթ,
- սկումբրիա - 530 գ;
- սոխ - 35 գ;
- մայոնեզ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ ջեռոցը ջերմացնում է մինչեւ 230 աստիճան, ծածկել թաթը մագաղաթով եւ պատրաստել մեր գլորի հիմքը: Բազայի համար ծեծել են ձվերը կաթով, հալված կարագով եւ ալյուրով, ավելացնել սալոր եւ ծովային աղ, ապա լցնել ամեն ինչ հացաթխման սկուտեղի վրա: Թխել հիմքը 12-15 րոպե:
Այս ընթացքում պղպեղ կաղամբը փաթաթան, կտորները կտրատել եւ խառնել մայոնեզով: Ավելացնել մանրացված սոխ, թարմ աղացած պղպեղ եւ մի քիչ աղ `խառնուրդին: Դրեցրեք տաք սամիթ ձվով պատրաստելու համար լցնելը, խառնել գլորի մեջ, եւ թողնել ամբողջովին սառը:
Թարմ սառեցված թրթնջուկից կաթսաներ
Բաղադրությունը `
- սմբուկի ֆիլե - 540 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 115 գ;
- մաղադանոս եւ բազիլիկ կանաչիներ `համտեսել;
- սոխ - 45 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- չորացրած մարջորամ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեը վերածվում է աղացած միս եւ խառնվում է փոքր կտոր սոխով: Աղցանի մեջ ավելացնել ձվի եւ ալյուրը, ավելացնել այն թակած խոտաբույսերով եւ թակած սխտորով, այնուհետեւ ձեւավորել կաթնաշոռներ եւ խաշել տակառի տակ կամ նախապես յուղով: