Եվ գիտեք, որ իրական «խարչո» ապուրը պատրաստ է ոչխարի, բայց տավարի միջոցով: Սա հետեւում է լրիվ անունից, ի վերջո, վրացերեն «խարխո», «dzrohis kortsi», որը թարգմանության մեջ նշանակում է տավարի ապուր, կամ, ավելի շուտ, «խաշի միս կարճո»:
Այս վրացական սխեմատորի հիմքը միշտ էլ սալոր-տկեմալի է: Ապուր պատրաստելիս այն հաճախ փոխարինվում է տոմատի մածուկով, ինչը շատ ավելի մատչելի է: Խարխոյի երկրորդ կարեւոր բաղադրիչն ընկույզն է: Այն փաստը, որ մենք Ռուսաստանում կոչ ենք անում ապուր «խաչքո», շատ հեռու վերաբերմունք ունի իրական խարիխուի նկատմամբ, չնայած այնուամենայնիվ, դառնում է աննկատելի համեղ:
Այս ճաշատեսակի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, եւ չկա մեկ, միայն մեկ: Ամենակարեւորն այն է, որ արդյունքում դուք պետք է ստանաք կծու, կծու եւ պարտադիր շատ համեղ ապուր: Եվ ահա այն, թե ինչպես դա անել, օգտագործելով multivark, մենք ձեզ կասենք հիմա:
Harcho է Multivariate- բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- բրինձ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ջուր - 3 լ;
- աղ, պղպեղ, կանաչի, լյարդի տերեւ, համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Ինչպես խարիխո պատրաստել բազմատեսակ: Ամեն ինչ պարզ է: Նախ, մենք միս ենք վերցնում եւ այն փոքր կտորներով կտրում: Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք սոխը, բուլղարական պղպեղը եւ լեցուն պես լցրեք այն եւ շաղափրեք գազարը մեծ ծղոտի վրա, երկար ծղոտով: Հաջորդը, մենք մաքրել կարտոֆիլ եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Ռայսը մանրակրկիտ լվանում եւ ցուրտ ջրով 30 րոպե լվանում: Մասնիկների բաժնում բազմատեսակ պանիր լցնել մի քիչ բուսական յուղ, միս դնել եւ տապակել այն, դնելով 25 րոպե ռեժիմով «Խմորի» ռեժիմը, ապա ավելացնել սոխ, պղպեղ, գազար եւ լոլիկ: Մենք միասին պատրաստում ենք միասին նույն ռեժիմով, չմոռանալով ակտիվանալ: Հաջորդը դրեց բանջարեղեն եւ մսով բրինձ, կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ `համտեսելու, համեմունքներով սեզոն եւ եփած ջուր լցնել: Հարդոյի պատրաստումը multivarquet- ում շատ ժամանակ չի տա: Մենք սահմանել ենք «Quenching» ռեժիմը, փակել կափարիչը եւ ապուրը եփել մոտ 1.5 ժամ: Պատրաստի ազդանշանից հետո մենք ավելացնում ենք գեղեցիկ գեղեցկությամբ թխված կանաչիները, դափնու տերեւները եւ 3 րոպե ջեռուցում: Ծառայելուց անմիջապես առաջ, ավելացրեք շաքարավազի յուրաքանչյուր ափսեի մեջ, սեղմված սամիթով: Դա հենց այն է, բազմատեսակ տավարի «տոհմածառը» պատրաստ է:
Գառի հառչոն ճնշման սալիկի մեջ
Կաղամբի խոզի խաչը կարելի է եփել ոչ միայն բազմապտուղի մեջ, այլ նաեւ ճնշման վառարանով:
Բաղադրությունը `
- գառ - 500 գ;
- բրինձ - 0, 5 կետ;
- adzhika - 0, 5 կետ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը, քանի որ այն պետք է լվացվի ցածր սառը ջրով, մենք դնում ենք ճնշման խցիկի գավաթին, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եւ պատրաստել ցածր ջերմության վրա: Մինչ արգանակը եռում է, պատրաստեք բոլոր մյուս բաղադրիչները: Մենք պարզեցնում ենք սոխը եւ կտրում այն փոքրիկ խորանարդի մեջ: Այնուհետեւ մի քանի անգամ լվանալ բրնձով եւ 30 րոպե թողնել սառը ջրով: Լոլիկը եւ բուլղարական պղպեղը լվանում եւ կտրվում են նույնական շերտերով: Այժմ ավելացնել մանրացված սոխը միսով մսի հետ եւ փակել ճնշման կաթսայի կափարիչը: Եվ այս անգամ մենք մաքրում ենք մի քանի մեխակ սխտոր եւ լավ նիհար կտրել դրանք դանակով կամ թող միջոցով մամուլում:
Այնուհետեւ արծաթը դրեք բոլոր պատրաստված սննդամթերքները `լոլիկ եւ պղպեղ, հալված բրինձ, կաթնաշաքար եւ աղ` ճաշակի: Երբ ջուրը եռում է, մենք ավելացնում ենք ապուրը եւ թակած միսը: Եփել ամեն ինչ, 20 րոպե ցածր ջերմության վրա, իսկ վերջում `սխտորը: Եփել 5 րոպե եւ կրակը հեռացնել կրակից: Կափարիչով ծածկեք, եկեք 20 րոպե ապուրը եփեք: Մենք ծառայում ենք պատրաստի կերակուր թթվասերով եւ թարմ խոտաբույսերով: