Համընդհանուր ամենօրյա ուտեստը, որը համապատասխանում է մակարոնեղենի զարդարի, խաշած կարտոֆիլին, ինչպես նաեւ ցանկացած շիլա սոուս է: Այս կերակրատեսակն ուղղակի պատրաստված է, ունի հիանալի համ եւ համեղ բույր: Որպես հիմք, դուք կարող եք վերցնել որեւէ միս կամ սնկով:
Ինչպես պատրաստել հավի միս համեմունքից:
Բաղադրությունը `
- հավի միս (պղպեղ) - 450 գ;
- սոխ - 125 գ;
- գազար - 100 գ;
- ցորենի ալյուր - 55 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոուսի նախապատրաստման նախապատրաստումը, նախապես լվացված եւ չորացրած հավի միսը կտրված է շերտերի վրա, կես եւ երկու սանտիմետրերի չափով, եւ նախադրյալով վերամշակված յուղով քերիչ դնում: Մենք տալիս ենք միսը շագանակագույն բարձր ջերմության բոլոր կողմերից, խառնելով եւ տեղափոխելով այն կաթսա կամ խորը կաթսա:
Նույն տապակած տապակում մի քիչ ավելի շատ լցնել լցնել եւ մաքրել եւ թակած սոխը դնել: Տապակել այն, հինգ րոպե ակտիվացնելով, ապա ավելացնել փոքրիկ խորանարդի կամ բարակ տերեւների գազար եւ տապակել եւս մեկ րոպե: Տապակած տոմի բովանդակությունը տեղափոխում ենք միս, լցնել մաքրված, եռացրած ջուրը, մինչեւ որ ամբողջովին ծածկում է բովանդակությունը եւ ավելի բարձր մակարդակով մոտ երեք սանտիմետր բարձր: Ձիթապտուղը աղի, աղացած պղպեղի եւ սիրած համեմունքների հետ շպրտեք, բեյ տերեւները շպրտեք, բերեք եռացրեք: Մենք նվազեցնում ենք կրակի ինտենսիվությունը նվազագույնին, ծածկել կոնտեյնը կոպով եւ պահել այն քառասուն րոպե:
Դրանից հետո թափեք մի բարակ խրամատ, ցրված մի փոքր քանակությամբ ջուր ալյուրում, շարունակաբար եւ ինտենսիվորեն հուզիչ եւ սահուն եւս մեկ րոպեով:
Ինչպես խաշել խոզի միսը:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 650 գ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 150 գ;
- ցորենի ալյուր - 55 գ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- թարմ կանաչի ընտրելու համար `համտեսել;
- սեւ եւ քաղցր-բույր պղպեղի սիսեռ `համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսի ֆիլե հատվածի ցանկացած հատվածը լվանում է, զգուշորեն չորացնում եւ մանրացված է միջին ծղոտներով կամ խորանարդերով: Այնուհետեւ պատրաստեց պատրաստի միսը խորը տապակած տապի մեջ, տապակած կամ ջեռոցում, տաքացվող նուրբ յուղով եւ թույլ տվեք շագանակագույն բոլոր կողմերից հիշել, պարբերաբար խառնել: Միեւնույն ժամանակ, մյուս համաժողովում մենք անցնում ենք նախկինում մաքրված եւ թակած սոխը եւ կտրված գազարը, բուսական յուղի մեջ, եւ այն փոխանցում ենք խոզի: Թարմացրեք միմյանց մի քանի րոպե, ապա լցնել ալյուրը, խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ մի րոպե լցնել ամբողջ կտրուկ եռացող ջուրը հինգ հարյուր միլիլիտրի ծավալով: Հաճույքով խառնել ճաշատեսակների բովանդակությունը եւս մեկ րոպեով, այնուհետեւ ծածկել կափարիչով: Նվազեցնել կրակի ինտենսիվությունը մինչեւ նվազագույնը եւ թողնել սահուն հոսքը երեսուն րոպե:
Դրանից հետո այն սեզոն է աղով եւ սեւ սեւ պղպեղով, սեւ ու բուրավետ պղպեղի ախոռներ, դափնու տերեւներ, համի ցանկացած համեմունք եւ ճաշակել եւս մեկ տասնհինգ րոպե: Խոհարարական գործընթացի վերջում մենք փոքրիկ թակած թարմ թարմ բույսեր ենք նետում, խառնել եւ թողնել կերակուրը հինգ րոպե:
Ինչպես եփել սունկ սոուս առանց մսի:
Բաղադրությունը `
- Թարմ սունկ - 450 գ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 150 գ;
- ցորենի ալյուր - 55 գ;
- մաքրված ջուր `375 մլ;
- թթվասեր `75 գ;
- թարմ կանաչի ընտրելու համար `համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խորով տապակած կամ խորոված կաթսայի մեջ, նուրբ փոքրիկով, մենք կտրում ենք թակած սոխը եւ գազարը յոթ րոպեով, հետո մենք լավ լվացվում եւ թակած սնկով եւ տապակել միասին քսան րոպե, ծածկելով կոնտեյներով եւ կրճատելով ջերմությունը: Այնուհետեւ մենք ալյուրը մի քիչ ջրի մեջ պղծում ենք, մնացած եռացրած ջուրը թափեց կաթսայում եւ ավելացրեք ալյուրի լուծույթը, ակտիվորեն ակտիվանալով: Ընկնել ուտել աղը, պղպեղը եւ տապալել տասը րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը եւ մելենկոն թակած կանաչիները, խառնել, կրկին եփել, եփել մինչեւ վառարանը եւ թողնել սոուսը տասը րոպե: