Սաղմոնը արժեքավոր, օգտակար եւ զարմանալիորեն համեղ ձուկ է: Այն եփում է ջեռոցում, թխած ջեռոցում, շոգեխաշած, տապակած տապակած տապակով, օգտագործվում է որպես տապակած լցոն:
Լոլիկի միս պարունակող ճարպաթթուները օգնում են հեռացնել վնասակար խոլեստերինը մարդու մարմնից `կանխելով սրտի հիվանդությունների առաջացումը: Սաղմոնի նման ճարպաթթուները մոտ 15% են, ինչը շատ ավելի քիչ է, քան մսամթերքի բաղադրության մեջ: Հետեւաբար, ձկան պարունակությունը պետք է ներառվի շաբաթական առնվազն երկու անգամ: Ոչինչ չի նշանակում, որ ճապոնացիները, որոնք հիմնականում ուտում են ձկան եւ այլ ծովային ապրանքներ, համարվում են երկրի ամենաթարմ եւ երկարատեւ մարդիկ:
Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սաղմոն պատրաստելու մեր մեթոդները: Սաղմոնի սթեֆը, որի բաղադրատոմսը, որը տպագրվում է ստորեւ, վերցված է ճապոնական խոհանոցից:
Խորոված սաղմոն սթեյք տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյքեր - 4 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- նարնջի հյութ - 6 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
- մեղր - 1 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
- քնջութի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- խորոված ճարպ - կես թեյի գդալ;
- կտրատած կանաչիները;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- աղի համտեսել:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է տապակել սաղմոնի սթեյքը: Մարինադի համար առանձին արծնապակի կամ խեցեղենի խառնուրդը նարնջի հյութի, սոյայի սոուսի, սմբուկի, աղի, մեղրի, բուսական եւ քնջութի խառնուրդի մեջ: Տապակել շերտերը մի կողմում տապակած տապի մեջ: Մենք կծում ենք ձկները մարինադով եւ տապակել, երկրորդ կողմում:
Աղցան ափսեում կտրեցինք կանաչիները եւ նարնջի շերտերը: Մենք մարինադը տեղադրում ենք կրակի վրա եւ թող բարձրանան: Եփած մարինադում մենք նետում ենք նուրբ ծիրանի կարմիր քաղցր պղպեղը եւ հանել կրակը: Մենք այս խառնուրդով լցնում ենք կանաչիներ եւ նարինջներ:
Ճաշի վրա մենք տարածում ենք կանաչիներ `նարինջներով, իսկ վերեւում մենք սթեյքից ստեյքները տեղափոխում ենք:
Մեկ այլ բաղադրատոմս, թե ինչպես կատարել լոլիկի սթեյք, բայց արդեն գրիլ:
Սաղմոնը մարինադում, խորովածի տակ թխում է
Բաղադրությունը `
- սաղմոն սթեյքեր - 6 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - կես ապակու;
- կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
- սեւ պղպեղ - շուրջ մեկ տասնյակ;
- սալոր, մաղադանոս, ռեհան;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք հյութը եւ կիտրոնի համը `նուրբ թակած խոտաբույսերով եւ սոխով: Ավելացնել սեւ պղպեղ մանրացված մի հավանգ, կոնյակ եւ ձիթապտղի յուղ: Սթեյքները 20 րոպեի ընթացքում մարինադում են աղի եւ մաքրում: Ձկան տապակել, ներառյալ լիարժեք խցիկով, 4-5 րոպե մեկ կողմից, իսկ մյուսը:
Սաղմոնի սթեյքը բազմավառատակում
Բաղադրությունը `
- սաղմոն սթեյքեր - 2 հատ;
- բուսական յուղ;
- կիտրոնի շերտ (մոտ 5 սմ) - 8 հատ;
- Basmati բրինձ - 150 գ;
- քնջութի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- ծնեբեկ - 250 գ;
- տապակած քնջութի սերմերը `1 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
- մեղր - 1 ճաշի գդալ;
- չոր շերտ - 3 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 1 ատամ:
Նախապատրաստում
Խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը, շիշը եւ սխտորը, սխտորով խառնել: Բոլորը խառնվում են: Պատրաստված մարինադում մենք սաղմոնի սթեյքները դնում ենք 1 ժամ:
Տաքացրած տապակած տապի մեջ տապակել շաքարավազը մինչեւ այնուհետեւ
Առանձին եփած սերմնացուն եփել եւ ջուր խմել բանջարեղենի եւ քնջութի յուղի խառնուրդով: Եփեք բրնձով եւ միացրեք այն քնջութի սերմերով: Մենք ձկից հետո եփում ենք մնացած մարինադը:
Տարածել ծնեբեկը ճաշատեսակի վրա, վերեւում սթեյք սաղմոնից եւ զարդարել աղացած կտորներ: Սեղանի վրա ծառայում են բրնձով որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Մենք սոուսը լցնում ենք մարինադից: