Պոլլոկը մարինադի տակ է `սովետական ժամանակներից շատերի կողմից սիրված ուտեստ: Ձուկը առաջին հերթին շահեց ազգային սերը, քանի որ այն խոհարար է մատչելի բանջարեղենով (սոխ, գազար), եւ երկրորդ, քանի որ այն կարող է ծառայել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, երկրորդ տարբերակն ավելի կարեւոր է:
Ալյասկայի աղտոտվածությունը `դասական բաղադրատոմս
Քանի որ մարինադի տակ գտնվող ձուկը ժողովրդական կերակուր է, այն չունի հատուկ դասական բաղադրատոմս, սակայն կան մի քանի տատանումներ, որոնց վրա սովորություն է կերտել կերակուրի ժամանակ: Նրանցից մեկը մենք կքննարկենք այս բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- pollock - 440 գ;
- գազար - 135 գ;
- քացախ - 35 մլ;
- սոխ - 140 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- տոմատի մածուկ `55 գ:
Նախապատրաստում
Ոսկրածուծի նախնական ստուգում ոսկորների համար, բաժանել այն հավասար մասերի, սեզոնի եւ ալյուրի մեջ: Ֆիլե կտորներից յուրաքանչյուրը շաքարավազ է բուսական յուղի առատությամբ:
Երկրորդ գավաթին վերցրեք մարինադի պատրաստումը: Պահպանեք կտրտած բանջարեղենը եւ լցնել լոլիկի մածուկի լուծույթով, կես ապակյա ջրի մեջ: Երբ հեղուկը եռում է, լցնել քացախը, շաքարավազի աղը ավելացնելով:
Ձկները փոխանցեք որեւէ ճաշատեսակ եւ լրացրեք այն պատրաստված մարինադի միջոցով: Պաղլոկը մարինադում կարող է անմիջապես ծառայել կամ մի քանի ժամով ուղարկվել սառնարան:
Նրբաթիթեղի տակ փխրեցուցիչ ճարպ - բաղադրատոմս
Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել տոմատի մածուկը, բայց ձուկը եփում են սեզոնի ժամանակ, փոխարինեք տոմատի հյութով: Դրա բնական աղը լավ կավարտվի ձկների երկարաձգման ժամանակ: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ տապակման ընթացքում ալյասկա սոլաթը չպետք է լցնեն լիարժեք պատրաստվածություն, այն պետք է միայն ընկալվի շիկահող խութը դրսից:
Բաղադրությունը `
- pollock - 1,2 կգ;
- գազար - 390 գ;
- սոխ - 210 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- լոլիկի հյութ - 470 մլ;
- աղացած պղպեղ, սամիթ - 1 թեյի գդալ;
- պինդ քամին;
- ալյուր - 45 գ:
Նախապատրաստում
Ձկների բաժանումը, դրանք սեզոնի եւ ալյուրի մեջ գլորում են: Թարմացրեք կտորները, մինչեւ վարդագույն եւ առանձին ճաշատեսակ: Թարմացրեք շերտավոր բանջարեղենը եւ սեզոնին դրանք պղպեղով, քիմի եւ սամիթով: Մի մոռացեք աղի մասին: Երբ կտորները կեսը եփում են, բաժանեք տապակած կեսը: Մեկ կեսին ձկները տեղադրեք, տարածեք մնացած բանջարեղենը վերեւից եւ լցնել տապակը լոլիկի հյութով: Պաղպաղակն է մոտավորապես 40 րոպեով մարինադով գազարով, ապա ծառայում է նախապես սառեցված սենյակային ջերմաստիճանում:
Ինչպես համեղ պատրաստել ձկան խմորիչը ծովամթերքի տակ:
Ճաշատեսակի մի փոքր ավելի նուրբ տարբերակը պատրաստվում է ոչ քացախի ավելացման հետ, այլ սպիտակ գինիների եւ սոուսի հիմքի վրա, թարմ լոլիկ է, որը, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել մրգերով, որոնք փակ են իրենց հյութում: Մեր ծովամթերքի անսովոր համը կտրամադրի նեխուրի ցանկեր, սովորական շարք բանջարեղենի, ինչպես գազարն ու սոխը:
Բաղադրությունը `
- pollock - 460 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 245 մլ;
- սոխ - 95 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- գազար - 175 գ;
- լոլիկ `390 մլ:
Նախապատրաստում
Թխելու փոխարեն, մենք կխմենք ձուկը գինիների եւ ջրի անսովոր խառնուրդի մեջ: Լվանալ մի բաժակ սպիտակ չոր մեկ լիտր սովորական ջրի մեջ եւ բերել եռալ: Ձկների կտորները եռացող հեղուկի մեջ ներքեւ եւ գրգռեք մոտավորապես 3 րոպե: Ալյասկա Պոլլակն ավարտեց առանձին ճաշատեսակ:
Պահել սոխը, գազարն ու նեխուրը: Ավելացնել սխտոր եւ լցնել լոլիկի մեջ: Սոուսը եռում է, եւ բանջարեղենը փափկացնում է, մարինադը աղով սեզոնի եւ լցնել այն պղպեղի կտորներից: Եթե դուք ուզում եք ձուկ ծառայել որպես խորտիկ, ապա այն զովացրեք, բայց եթե սալիկի սեղանը տաք կերակուր է, ապա այն 15 րոպե 150 աստիճանով ջեռոցում է: