Լեռնաշղթայի պտուղները լայնորեն կիրառվում են բժշկական եւ սննդի արդյունաբերության մեջ: Պտուղները, իրենց վիտամինային կազմի առումով, գերազանցում են շատ հայտնի պտուղները, քանի որ դրանք պարունակում են ascorbic եւ folic թթու , որոնք պտուղներում կուտակվում են խոր աշնանային եւ երկար ժամանակով պատշաճ վերամշակմամբ: Վերամշակման ամենատարածված մեթոդն է, որը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել հատապտուղների օգտակար հատկությունները `ջուրը ռոմանից:
Ձմռանը նարնջագույնով սեւ շերտով խառնել
Բաղադրությունը `
- chokeberry - 800 գ;
- նարնջագույն - 2 հատ;
- շաքար `860 գ;
- ջուր 280 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կաթսաները `մեղմելու հատապտուղները: Լեռնաշղթայի խառնուրդում ավելացնել շաքարի երկու երրորդը եւ եփել եւս հինգ րոպե, հալեցնել օշարակ: Ցիտրուսները խառնվում են կեղեւի հետ, ցիտրուսային խառնուրդը ավելացնելով սառեցված ջեմ եւ տեղադրեք կրակի վրա: Կաթելուց հետո ավելացրեք մնացած շաքարը, խառնել եւ եփել 20 րոպե: Պատրաստված դիսեռը պատրաստվում է ստերիլ կոնտեյներով եւ ուղղում:
Blackberry ashberry jam- ը բալի տերեւներով
Կիտրոնի տերեւը հարստացնում է տտղի, բուսական յուղի յուրահատուկ համը եւ կեռասի համը ավելացնել ջեմում:
Բաղադրությունը `
- մոխիրը `900 գ;
- ջուր - 650 մլ;
- կիտրոնի տերեւ - 120 գ;
- շաքար `920 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել բալերի խտացում `լեռնային ավազի հատապտուղների համար, տերեւների կեսը 3-4 րոպե եռացող: Արգանակին թույլատրվում է սառեցնել, տերեւները հանվում են: Ջերմ արգանակ լցնել հատապտուղները եւ պահանջել 7 ժամ, որից հետո հատապտուղները հանվում են, իսկ արգանակում ավելացնում ենք մնացած կիտրոնի տերեւը եւ մի քանի րոպե եփում: Մենք ազատվում ենք եփած բալի տերեւներից, մենք բերում ենք հատապտուղներ, ներարկում եւ թողնում ենք սառը: Մենք չորացրեցինք հատապտուղները, չորացրինք եւ պատրաստեցինք օշարակի բալի արգանակից `ավելացնելով շաքարավազը: Մածուցիկ օշարակում մենք ավելացնում ենք հատապտուղներ, 20 րոպե եփում, բորբոքում: Պատրաստված ջեմը բաժանում ենք ստերիլ կոնտեյներով եւ անմիջապես գլորում ենք այն: Սառեցուց հետո մենք այն պահում ենք զով տեղում:
Պարզ բաղադրատոմսեր, սեւ շոկոլադի խառնուրդը
Բաղադրությունը `
- մոշի մոշը `900 գ;
- ջուր 450 մլ;
- շաքար - 1,2 կգ:
Նախապատրաստում
Ջրի մեջ մենք մշակել ենք 300 գ շաքարավազ, հետո օշարի եռացնելուց հետո լրացնում ենք լեռնային ավազի պատրաստված հատապտուղները: Պյուրեները եփ գալ օշարակին մինչեւ եփել, թողնել 10 ժամ, որպեսզի դրանք օծանել են օշարակում: Նշված ժամանակից հետո լցնել մնացած շաքարը կաթսայի մեջ եւ եփել 15 րոպե հատապտուղը: Եփած հատապտուղները շրջվել են ստերիլ կոնտեյներով:
Խնձորի խառնուրդը կարմիր ասին
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,2 կգ;
- կարմիր լեռը `180 գ;
- շաքար `850 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան լեռնային մոխիրը խառնելը, պատրաստված հատապտուղները տեղադրվում են սառնարանում, որպեսզի դադարեցնեն դառնությունը: Շաղ տալ շաքարավազը եւ հեռանալ հյութից: Ավելացնել չմշակված լոգարաններ: Տեղադրեք կոնտեյները կրակի վրա եւ եփել 10 րոպե անմիջապես հեղուկը եռումից հետո: Պատրաստի վիտամինային խառնուրդը խտացրած է բանկաների մեջ:
Խնձորով կաղամբի խառնուրդ
Բաղադրությունը `
- rowan - 950 գ;
- շաքար `1,1 կգ;
- խնձոր - 350 գ;
- ջուր 780 մլ:
Նախապատրաստում
Բլանշ է հատապտուղները, քաղվածքները եւ հեղուկը լցրեք արգանակին եւ եփել եւս 5 րոպե: Արդյունքում բերված օշարակով, տեղադրեք նախապես փխրեցված պտուղները միասին պատրաստված լեռնային մոխիրով, ամբողջովին սառը, ապա կրկին եռացրեք եւ նորից թողեք: Կրկնեք այս ընթացակարգը երեք անգամ, եւ վերջին եռումից հետո պատրաստեք կտորը ստերիլ բանկաների մեջ: