Թույն օդի եւ առաջին ընկած տերեւների հետ միասին, խնձորը տարվա ոսկե տարիքի խորհրդանիշն է եւ երբեմն հայտնվում են մեր այգիներում, այդպիսի առատությամբ, որ հարցն առաջանում է բերքի հնարավոր ուղիներից: Մյուսների ֆոնի վրա, խնձորի կեղեւը արտադրվում է լոբուներով, որոնք, անշուշտ, պետք է տեղ գտնեն ձեր սայլակով:
Թափանցիկ խնձորի ջեմ շերտ
Որպեսզի խնձորի կտորները պահպանեն իրենց ձեւը պատրաստելուց հետո, անհրաժեշտ է նախապատվություն տալ խրթխրթան եւ ծանր սորտերի համար: Պտղի գույնը կարեւոր չէ: Բացի այդ, խոհարարությունը խանգարում է կրճատելուց խուսափելու ժամանակը: Միեւնույն ժամանակ, ցանկալի հետեւողականության հասնելու համար պեկտին ավելացվում է նախապատրաստման համար նվազագույն ժամանակահատվածում:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1.4 կգ;
- շաքար `165 գ;
- գարնան դարչին, ատրճանակ `½ թեյի համար;
- պեկտին `55 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել խնձորի ջեմ շերտ, դուք պետք է կտրեք առանցքային խնձորից, ապա մաղել պտուղը մաշկից եւ բաժանել այն մոտավորապես նույն չափի մեծ շերտ: Լրացրեք խնձորի շերտը շաքարավազով, ավելացնել համեմունքներ եւ խառնելուց հետո կտորները թողնել, որպեսզի հյութը մոտ կես ժամ: Տեղափոխեք խնձորները եւ լցրեք հյութերը, ներծծված կերակրատեսակների մեջ: Լցնել պեկտինը, հյութը եփ գալ եւ եփել ամբողջ մոտ 10 րոպե կամ մինչեւ այն պահը, երբ խնձորն իրենք կզգան, իսկ գաղտնի հյութը կբավարարի: Տարածել մաքուր բանկաների վրա պատի մեջ, ծածկել կափարիչներով եւ թողնել ստերիլիզացումը, այնուհետեւ վերցնել:
Սաթե խնձոր ջեմ, կիտրոնի շերտով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,3 կգ;
- հյութ եւ կեղեւ ½ կիտրոն;
- մի մատով չամիչ;
- դարչին, մշկընկույզ (գետն) - ըստ պտղի:
Նախապատրաստում
Խնկացրած խնձորները բաժանել են մեծ շերտ եւ փոխանցել էմալ կաթսա: Լցնել բոլոր կիտրոնի հյութը, համեմունքի համը ավելացնել եւ շաքարավազով մրգերի կտորներ շաղ տալ: Ավարտեք զամբյուղի բովանդակությունը համեմունքներով: Թողնել խնձոր, որպեսզի հյութը ամբողջ գիշերը վազի, իսկ առավոտյան եփեք մինչեւ մոտավորապես 5 րոպե առանց եռացող: Խոհարարից հետո սառեցրեք ջեմը եւ կրկնեք կրկնօրինակը: Խոհարարության վերջնական փուլում Դուք կարող եք ավելացնել խաշած չամիչները խառնել: Համեղ խնձորի ջեմ շերտերը բաժանվում են ստերիլիզացված բանկաների վրա եւ ուղղում:
Ձմռանը ձմռանը խնձորի խառնուրդը
Ավելի մեծ քաղցրության եւ անուշաբույր բազմազանության համար դուք կարող եք ավելացնել տանձի կտոր խնձոր: Այստեղ դուք նույնպես պետք է ընտրեք միրգ պինդ սորտերի, այնպես որ կտորները մաղադանոսում չեն դառնում խյուս:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,2 կգ;
- տանձ - 1,2 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
- ջուր - 45 մլ;
- շաքար `140 գ:
Նախապատրաստում
Խիտ խնձորներն ու տանձերը փռված են հիմնականում եւ կեղեւից խոշոր կտորներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ շերտով շաղ տալ: Վերջինների գումարը կախված է մրգերի քաղցրությունից: Տեղադրեք ճաշատեսակները խնձորի եւ տանձի կտորներով, միջին ջերմության վրա, մի քիչ ջուր թափեք, որպեսզի բովանդակությունը չփակվի ներքեւի մասում: 12-15 րոպե եփեք տանձի եւ խնձորի խառնուրդի համար: Այս ընթացքում ստերիլիզացված օգտագործվող փաթեթավորումը եւ ծածկույթը: Աղբի մեջ ընկույզը տարածեք բանկաների վրա եւ դրանք անմիջապես գցեք:
Ինչպես խաշել խնձորի ջեմը կոշտ լոբուներով:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,1 կգ;
- շաքար `680 գ;
- հյութ եւ մեկ կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Խնձորի շերտը խմել շաքարով եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Քսելուց հետո խնձորից թողնել, որպեսզի հյութը գործի 6 ժամ: Երբ խնձորի շերտը օշարակ է առանձնանում եւ գրեթե ընդգրկում է կտորները, տեղադրեք սպասքը կրակի վրա եւ եփել ամբողջ մոտ 10 րոպե: