Խաչապուրին Իմիթեյան ոճով հայտնի է իրենց գերազանց ճաշակի եւ նուրբ կատարման համար: Եվ նրանք պատրաստվում են Imeretinsky թթու պանիրով:
Այս վրացական ճաշատեսակի պատրաստման բոլոր նրբությունները մեր բաղադրատոմսերում են:
Խաչապուրին Իմերետյան ոճով խմորիչով պանիրով `բաղադրատոմսով, վառարանում
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- Ցորենի ալյուր `575-600 գ;
- կաթ - 420 մլ;
- կարագ - 20 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- աղ - 10 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 15 մլ;
Լրացնելու համար `
- Imeretinsky պանիր `220 գ;
- Suluguni պանիր 420 գ;
- կարագ - 30 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ձվի դեղնուց եւ կարագ յուղազերծող արտադրանք:
Նախապատրաստում
Խորը խորովածի մեջ ալյուրի մեջ խառնել, ավելացնել չոր խմորիչը, աղը եւ շաքարավազը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Այնուհետեւ մենք մի քիչ տաք կաթի, նուրբ յուղի լցնել եւ կրկին լավ խառնուրդ: Այժմ խառնել փխրեցված կարագը զանգվածի մեջ եւ տեղադրել կոնտեյնը որոշ ժամանակով ջերմության մեջ խմորով, այն ծածկելով սրբիչով կամ մաքուր շորի կտորով: Արդյունքում, ծաղկի բովանդակությունը պետք է աճի առնվազն երկու անգամ:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Դրա համար եկեք անցնենք պանրի երկու տեսակի խոշոր ջրաչափի միջոցով, ձվի մեջ պանրի շերտերի մեջ քաղեք, մեղմ փաթիլ ավելացրեք եւ մանրակրկիտ խառնեք:
Մենք բարձրացնում ենք խմորությունը եւ այն բաժանում ենք հինգ մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը հարվածում է հարթ տորթին `3-5 մմ հաստությամբ: Կենտրոնում մենք պինգից լցոնման հինգերորդն ենք դնում, եզրերը դարձնում ենք, բարձրացնում ենք դրանք եւ ամրացնում դրանք տոպրակի մեջ: Այնուհետեւ ապրանքը միացրեք կարելով եւ նրբորեն գլորում է այն որպես գլան:
Այժմ մենք տեղադրում ենք խաչապուրի յուղացված թխում թերթիկի վրա, ծածկելու մեր մակերեսը ձվի դեղնուցով, որը խառնվում է մի ճաշի գդալ կաթով կամ ջրի մեջ եւ այն դրեց ջեռուցվող վառարանի միջին մակարդակին: Այս կերակուրը թխելու համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանի ռեժիմը 190 աստիճան է, եւ ջեռոցի ժամանակը տասից տասնհինգ րոպե է:
Ավարտված դեռեւս տաք խաչապուրին մենք առատորեն քսել ենք կարագով եւ փորձել:
Ինչպես եփելու Իմերետյան խաչապուրին մի թավայի մեջ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 300-500 գ;
- matzoni - 450 մլ;
- բուսական յուղեր `25 մլ;
- սոդա - 5 գ;
- աղ - մի պտղունց.
Լրացնելու համար `
- պանր Imeretian (թթու) - 550 գ;
- կարագ - 35 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Գին պատրաստել տապակած տապի հալեցման համար.
- կարագ, պատրաստված յուղերի համար:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում, մենք խմոր ենք խմելու Imeretian khachapuri- ի համար matzoni- ում: Այս ապրանքը մի փոքր նման է կեֆիրին, բայց դա ավելի հաստ է հետեւողականության մեջ: Հետեւաբար, եթե դուք չեք կարողանում ստանալ matzoni, Դուք կարող եք օգտագործել kefir, բայց մինչ այդ դուք պետք է կախել այն մի քանի ժամվա ընթացքում մի քանի շերտերում շղարշ է ազատվել ավելցուկային հեղուկ.
Այսպիսով, խառնեք matzoni սոդա, զտված բուսական յուղով եւ աղով: Հաջորդը, ցորենի ալյուրի փոքր մասերում խառնուրդը խառնել եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Պատրաստի խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի փափուկ, հարթ եւ շատ փոքր կպչուն: Ալյուրը կարող է մի քիչ ավելի կամ պակաս լինել, ամեն ինչ կախված է մաթզի բաղադրությունից կամ ալյուրի հատկություններից:
Վերջնական փուլում խմորը խառնել, այլեւս ավելացնել ալյուրը `տասը րոպե, հետո սննդի ֆիլմով ծածկել եւ այն թողնել մինչեւ մոտ քառասուն րոպե:
Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք լցնում: Որպեսզի դա անել, թթու պանիր, կախված հետեւողականությունից, փաթաթված մի grater կամ խառնել ուշադիր է պատառաքաղ. Այնուհետեւ ավելացնել ձու, փափուկ կարագ եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Վերջնական խմորը բաժանվում է հինգ մասի: Roll յուրաքանչյուրը ստանալ բարակ շերտ, կենտրոնացնել լցնել պանիր, հավաքել եզրեր է տոպրակի մեջ եւ քնել ուշադիր. Դրանից հետո
Դրանից հետո տապակել տապակած տապին առատաձեռնորեն հալված կարագով, տեղը դնել այնտեղ եւ տապակել ներքեւի տակ միջին ջերմության վրա: Դրանից հետո կտրեք խաչապուրին մյուս կողմը եւ տապակել մի քանի րոպե, մի փոքր նվազեցնելով կրակի ինտենսիվությունը: Եթե դուք ունեք մեծ խաչապուրի, ապա դուք պետք է դրանք երկու հարթ թիթեղներով կամ սրբիչներով դիմեք, քանի որ հակառակ դեպքում նրանք կարող են պոկել:
Ավարտված կաթնաշոռ Խաչապուրի յուղը կարագով եւ վայելեք: