Ոչինչ չկա շիշ քյաբաբի նման `ինքնատիպ խոհանոցի հպարտությունը, որը պետք է եփել եւ համտեսել առնվազն մեկ անգամ կյանքում:
Բաղադրատոմսը համեղ Ուզբեկստանի շիշի քյաբաբի տավարի մսից `բեյչպենզիայից
Բաղադրությունը `
- Տավարի մսից `1200 գ;
- կաթնաշոռ - 800 գ;
- կոկորդը;
- zir (քիմ);
- կարամամ;
- պղպեղ;
- կարմիր տաք պղպեղ (գետ);
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլը տավարի մսով կերակուր պատրաստել, այն պետք է փաթաթված լինի շիշով: Կտրված շերտերի քանակը կախված է ձեր բրնձի լայնությունից, այնպես որ դուք կարող եք կտրել հինգ շերտով միսը եւ չորս ճարպը, եւ կարող եք եւ յոթ շերտերի ավելացված տարբերակ եւ ճարպի վեց շերտ: Մսի եւ ճարպի շերտերը պետք է մոտավորապես հավասար լինեն 2 սանտիմետր հաստությամբ եւ լայնությամբ, չնայած ոմանք ճարպի շերտերը մի փոքր բարակ են: Սակայն դրանց երկարությունը սկսվում է 10-12 սանտիմետրից եւ հասնում է 20 եւ մի փոքր ավելի սանտիմետրերի: Շերտերը միանգամից կտրված են, սկսած մսի հետ, ինչպես նաեւ մսի հետ, սկսելով լարայինից եւ աստիճանաբար հասնելով ամենաերկարին: Լարախաղաց բոլորը միանգամից հինգ գլխարկի երկրպագուներին, շվեյցարների բռնակները պետք է լինեն միասին: Միայն հիմա կարող եք սկսել ծովագնացություն:
Բոլոր համեմունքները, որոնք այս Ուզբեկստանի շիշ քյաբաբի մասն են կազմում, սովորաբար թակած են սովորական հանքով: Ապա աղով եւ համեմունքներով միսը եւ ճարպը աղացրեք, բայց մի մոռացեք, որ սա շատ թարմ միս է եւ համեմունքները ավելացվում են միայն դրա ճաշակի հայտնաբերման համար եւ ոչ թե ամբողջությամբ կպչում, մի խոսքով չպետք է գերագնահատեն: Այնուհետեւ ծածկել արդյունքում 5pandzhi մի սրբիչ կամ փաթեթավորեք մի տոպրակի մեջ եւ թողնել marinate մի քանի ժամ:
Թխել նման շիշ քյաբաբը չափավոր ջերմաստիճանում է, երբ ածուխները սպիտակ են դարձել:
Beshpange է գառան
Բաղադրությունը `
- գորգի մարմինը (արգանդի ոտքից) - 900 գ;
- գառան կողիկներ - 900 գ;
- քացախ գինի - 50 գ;
- բուսական յուղ - 50 գ;
- սոխ - 2 սոխ;
- կոկորդը;
- zir (քիմ);
- կարամամ ;
- պղպեղ;
- կարմիր տաք պղպեղ (գետ);
- couscous;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հավանաբար, այս շիշ քյաբաբի պատրաստման ամենամեծ դժվարությունն այն է, որ կողիկներ կտրվեն, քանի որ դա կլինի bezpandzha, ապա դրանց երկարությունը պետք է տարբերվի 10-ից 20 սանտիմետրով: Ինչպես նաեւ բաղադրատոմսի նախորդ նկարագրության մեջ, մենք ցողում ենք փրփուրի հյուսվածքները եւ շերտերը հինգ սյուների երկրպագուի վրա `ամենաերկարից ամենաերկար կտորներից: Շեյվերի վրա պետք է մսային trapezoid կամ երկրպագու լինի:
Այնուհետեւ խիտ կտրատեք սոխը եւ խոհանոցային տեխնիկայի օգնությամբ ավելի խիտ փաթաթան: Ավելացնել սոխ ձեռք բերեց կծու համեմունքներ եւ քացախ, որից հետո դուք պետք է խոզանակեք միսը շիշով խոհանոցային խոզանակով եւ թողնել:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, միացրեք միսը երկու կողմերում ցողունով կամ ծայրահեղ դեպքերում, հացահատիկով, ապա ուղարկեք խաշածին մինչեւ խառնուրդը, նախ ջերմաստիճանը պետք է լինի շատ բարձր, որպեսզի խորը արագ թխվի: Հետո, կամ ավելացրեք ածուխների եւ մսի միջեւ հեռավորությունը կամ պարզապես հեռացեք որոշ ածուխների կողմից: Բացի այդ, դուք կարող եք ծածկել գամասեղը խորը սկուտեղով, ավելի ջերմաստիճանը պահպանելու համար, ջեռուցի ազդեցության պատճառով, միսը ավելի լավ է թխում: