Մարինացված կամ տապակած ճակնդեղի հետ ճակնդեղը սարսափելի նախապատրաստություն է ձմռանը եւ մեծ «ձմեռային» աղցան, որտեղ կան շատ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնի համար ցուրտ եղանակին:
Ձմռանը վրացական կաղամբով կծու կաղամբով
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- ծովաբողկ - 50 գ;
- թարմ կաղամբ - 2 կգ;
- սխտոր - 4 մեխակ:
Մարինադի համար.
- եռացրած ջուր - 1 հատ;
- շաքարավազ - 0.5 կետ;
- բուսական յուղ - 0,5 հատ;
- սեղանի քացախ 6% - 0.5 աստիճան;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Այնպես որ, կաղամբը իմն է, եւ մենք վերացնում ենք վերին տերեւները: Այնուհետեւ մենք շատ կտրեցինք, կամ կտրեցինք հրապարակները: Հում բեկորները, գազարն ու ծովախեցգետինները փռված են եւ թակած են կորեական հատակի վրա: Սխտորային եղունգները խառնվում են հացից, խորը խառնել եւ խառնել պատրաստված բանջարեղենը խորը ամանի մեջ: Հաջորդը մի փոքրիկ կաթսա, թափեք չմշակված ջրի մեջ, յուղ ավելացրեք, քացախ, լցրեք շաքարավազ եւ աղացրեք: Մենք կրակում ենք կրակի վրա, բերում ենք եռալ եւ եփում, մինչեւ որ բոլոր շաքարը լուծարվի: Հաջորդը, կաղամբը դնելով բանջարեղենով բանկաների մեջ, լցնել պատրաստի մարինադը, փակել գլխարկները եւ 3-4 ժամվա ընթացքում թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Պատրաստված մարինացված կաղամբով վրացերենով, մենք սեղանին ծառայում ենք ցանկացած կարտոֆիլով, մսային ճաշատեսակներով, ինչպես նաեւ ավելացնել աղցաններ եւ այլ նախուտեստներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք լցնել կաղամբը տաք մարինադով, այն դեռ մնում է փխրուն, թեթեւակի աղած եւ ոչ թե դառը: Եւ սխտորը տալիս է գեղեցիկ փոքրիկ հուշում եւ նրբություն:
Ձիթապտուղով շոգեխաշած աղցան
Բաղադրությունը `
- թարմ կաղամբ - 5 կգ;
- ճակնդեղ - 500 գ;
- մի մեծ աղ - 150 գ:
Նախապատրաստում
Կաղամբը շատ լավ չի թակվել, հեռացնելով վարունգը: Կաթնաթթուները մաքրվում են, կեղեւում են մի մեծ հատակի վրա: Այժմ պատրաստեք կոնտեյները սերմնաբուծության համար `լավագույնը դա փոքր փայտե բարել է: Եթե դա չի նշանակում, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ապակե տարաներ:
Ներքեւում մի քանի ամբողջական կաղամբի տերեւներ են լցնում եւ աղի բարակ շերտ լցնել: Այնուհետեւ մենք տարածեցինք կաղամբի մի շերտ, մի փոքր շերտ, խաշած ճակնդեղի շերտ, աղով շաղ տվեք եւ ամեն ինչ վերցրեք փայտե ձողերով: Այնուհետեւ մենք նորից կաղամբ ենք դնում ճակնդեղի վրա, աղով շաղ տանք եւ կրկին լվանում ենք: Այսպիսով, մենք լրացնում ենք ամբողջ վառելիքը: Կտտացրեք կաղամբը փայտե կափարիչի գագաթին եւ խորտակեք բեռը:
Մոտ 24 ժամ հետո ուշադրությամբ զանգվածը մի քանի վայրերում խոշոր տախտակով թափահարում է, որպեսզի այս ընթացքում ձեւավորվեն աղը: 3 օր անց կաթնուկը տաքացնում է ցուրտ տեղը, իսկ մոտ 5 օր հետո այն ամբողջովին պատրաստ կլինի:
Կաղամբ Կորեայի համար ձմռանը ճակնդեղով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- լամպ - 1 հատ:
Մարինադի համար.
- եռացրած ջուր - 1 լ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 0,5 հատ;
- բուսական յուղ - 0,5 հատ;
- քացախ 9% - 50 մլ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- սեւ պղպեղ - 5 հատ:
Նախապատրաստում
Կաղամբը իմ սպիտակ կաղամբն է, կտրել փոքրիկ քառակուսիները: Beets մաքրվում եւ shredded հետ միասին սխտոր նիհար straws. Սոխը կտրվում է փոքրիկ խորանարդի կամ կիսագուլյակների մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ: Այժմ մենք պատրաստում ենք մարինադը. Խառնեք ջուրը աղով, շաքարավազով, բուսական յուղով, ավելացրեք դափնի տերեւ եւ սեւ պղպեղ: Մենք կրակի վրա ենք եւ զանգվածը եփում ենք, մինչեւ շաքարային բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն:
Այնուհետեւ լցնել քացախը եւ խառնել: Լրացրեք բանջարեղենը պատրաստված մարինադով, 7-8 ժամ մեկնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հեռացնել սառնարանը սառնարանում: Մոտ մեկ օր հետո, կաղամբը, ձմռանը ձմռան համար, կաթնաշոռով, պատրաստ է, եւ դուք կարող եք այն ուտել: