Բլիթներ սոխով

Բլիթները, մարդկության ամենահին ճաշատեսակներից մեկը, նախաքրիստոնեական ժամանակներում ճաշ պատրաստելու եւ ուտելու բլիթները կրում էին ծիսական-կախարդական բնույթ: Այս պրակտիկան ձգվում էր արեգակի առասպելների նկատմամբ, քանի որ գունավոր ու ձեւի նրբաբլիթը նման է արեւի:

Ներկայումս հայտնի են բլիթների շատ բաղադրատոմսեր ` խմորից եւ այլ տեսակի խմորից, տարբեր հացահատիկներից, լոբից ալյուրից եւ այլն, ընդհանուր հատկությունը այն է, որ խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ: Թխում կամ թխելու համար նրբաբլիթը թափվում է տապակած տապակով եւ չի դնում, ինչպես, օրինակ, տորթ:

Բլիթները կարող են կերակրել միայն կարագի, թթվասերի, սոուսի կամ քաղցր օշարակի մեջ պղտորելու կամ պղտորելու կամ նրանց մեջ տարբեր լրատվամիջոցներ փաթաթելու միջոցով: Ասացեք, թե ինչպես պետք է տարբեր ձեւերով եփել պանրով բլիթներ:

Պաղպաղակ կանաչ սոխով եւ պանրով բաղադրատոմսը

Մենք միջին չափի տապակած տուփ ենք ստանում ցածր կողմերով (կամ ավելի լավ `հատուկ` նրբաթիթեղի չուգուն առանց ծածկույթ):

Բաղադրությունը `

• ցորենի ալյուր (կարելի է խառնել վարսակի ալյուրի հետ) - 1 բաժակ;
• միջին յուղայնության կեֆիր `1 բաժակ;
• ջուր կամ կաթ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 1-2 հատ;
• սոդա սնունդը, մարված քացախով - դանակի հուշում;
• աղ - 1 պտղունց;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կարագ յուղալի հալված (կամ յուղալի յուղ) - 2 տ.տ. գդալներ;
• սոխի կանաչ - 5-8 փետուր;
• քաղցր պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
• մի կտոր կաթ կամ այլ կենդանական ճարպ կամ բուսական յուղ:
• պանիրը դժվար է `մոտ 300 գ;
• մի կտոր կարագ քսում.

Նախապատրաստում

Խմորը մենք խառնվում է հեղուկը, որը անհրաժեշտ է թեթեւացրած ալյուրից, տնային կեֆիրից , տաք կաթից (ջուրից) աղով, շաքարով, մարված սոդայից: Խորը խառնել եւ սպասել 15-20 րոպե: Ավելացնել հալված (բայց ոչ տաք կարագ), ապա, ձու, պղպեղ եւ նուրբ թակած կանաչ սոխ: Ակտիվացրեք շշալցման կամ պատառաքաղով (կարող եք խառնել ցածր արագությամբ):

Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե տապակել կամ թխել, վերջինս ավելի օգտակար է: Լվանալ տաքացնող տապանը մի կտոր յուղով (յուղ): Նույնաբար տարածեք, խմորնեք եւ թխեք (կարող եք հեղաշրջմամբ կարող եք առանց): Մենք պատրաստված նրբաբլիթը դնում ենք մի կերակրատեսակ եւ քսուք, հալված յուղով կամ կրեմով (խոզանակով): Վերցրեք հաջորդ նրբաբլիթ վերեւից եւ այլն: Երբեմն մենք ճարպակալում ենք տապակած ճարպը:

Խոհարարական պանիրով ​​ծառայեք, կարող եք որպես թեյի, կոմպոտի, կաթի, մածունի հետ ինքնուրույն ուտեստ, եւ դուք կարող եք ականջի կամ արգանակի, տարբեր ապուրների հետ: Նրբաբլիթը շաղ տալ պանիրով, հոտով կամ հոտով եւ հաճելիորեն ուտել: Ուշադիր եղեք, «շատ արագ թռչել»:

Բլիթներ տապակած սոխով, թակած ձու եւ սնկով

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 1 բաժակ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• թարմ խմորիչ - 20 գ (կամ կես փաթեթային չոր);
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• կարագ հալված;
• մի քիչ ճարպ, որը կաթել կաթնաշոռով:

Լրացնելու համար `

• ձու հավի - 3 կտոր;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ սունկ (սպիտակ, ձիթենու սնկով, շամպինիոն) `մոտ 300-400 գ;
• Թարմ կանաչիները տարբեր են.
• բուսական յուղ կամ այլ յուղեր:

Նախապատրաստում

Թխել խմորիչը, ավելացնել տաք կաթը, 1-2 ճաշի գդալ ալյուր եւ շաքար: Մանրակրկիտ խառնել եւ մոտ 20 րոպե տաք տեղում տեղադրեք, գցեք օփառան:

Մենք կաթսան թափենք գավաթով եւ սկսում ենք ձուլելով ալյուրը, խմորը խառնել (փաթաթան կամ կողք): Ավելացնել աղ եւ հալված կարագ: Դուք կարող եք ավելացնել 1 հավի ձու: Խմորը խիտ խառնում ենք, կարող եք խառնել:

Տաքացրեք տապակած տապը, կպցրեք եւ կարկանդակեք բլիթներ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով (տես վերը):

Հիմա լցոնում: Ձվերը պետք է խստորեն եփած, սառեցված, մաքրել եւ թակած նուրբ, ինչպես նաեւ թակած եւ խոտաբույսեր: Նյութի վրա կտրատեք սոխը առանձին տապակած տապակի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած սնկով եւ 20 րոպեի ընթացքում դրանք հանել: Խառնել սոխ-սնկային խառնուրդը թակած ձու եւ կանաչիով:

Մենք այս խառնուրդն ենք պահում բլիթներում եւ ծառայում: Դուք կարող եք մի փոքր թխել նրանց փաթաթված.