Կախված նրանից, թե ինչպես են ձկները ներկայացվելու ձեր լցնում, դուք պետք է ընտրեք խմոր դրա համար: Ձկան, պատրաստված ամբողջությամբ կամ կտորներով, հացահատիկային եւ բանջարեղենով, հիանալի կերպով զուգորդվում է թեթեւ կամ սովորական խմորիչ խմորով, բայց սոուսի կամ սոուսի կտորները պետք է եփվեն անգլերենով, ավազի մեջ, ծածկված ավազով կամ աղբով: Խմորի տարբեր խառնուրդների խառնուրդի ձվերի կարկանդակի բոլոր նրբությունները, մենք կխոսենք հետագայում:
Խմորիչի խմոր բաղադրատոմսը Fish Cake- ի վրա
Այս խմորիչ խմորը համընդհանուր է եւ հարմար է ոչ միայն պանրով պատրաստելու համար, այլեւ որպես պիցցայի հիմք:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 225 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `10 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- ջուր 155 մլ:
Նախապատրաստում
Նման արտադրանքի համար խառնիչ սխեման պարզ է: Պարզապես ջեռուցվող ջրում, նախ շաքարավազի բյուրեղները զուլացրեք, ապա խառնուրդով խառնեք լուծումը: Երբ խմորիչ լուծույթի մակերեսը դառնում է փրփրացող, լցնել ձիթապտղի յուղով, ապա խմորը լցնել ալյուրը: Քսել միասին միասին, մինչեւ հասնեք միատարրությանը, ապա թողնել արտադրանքը մոտավորապես մեկ ժամ: Որոշ ժամանակ անց խմորը կարող է ձեւավորվել սեփական հայեցողությամբ:
Արագ խմոր կեֆրի վրա ձկան կարկուտի համար
Ամենաարագ եւ ամենապարզ կարկանդակն այսպես կոչված «ծույլ» հյութեր են, որոնք պատրաստված են հեղուկ խմորից: Նման խմորին երկարատեւ հացահատիկի կարիք չի զգացվում, եւ ոչ լրացուցիչ ժամանակահատվածում խնամքի համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 255 գ;
- կեֆիր - 385 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծում են, նրանց մեջ ավելացնելով մի պտղունց աղ եւ շաքար: Արդյունքում ձվի զանգվածը ցրտահարվում է կեֆիրով եւ կարագով: Այս բաղադրատոմսով նավթը կարող է օգտագործվել որպես կրեմ կամ բուսական: Պատրաստի հեղուկ խառնուրդ լցնել ցորենին եւ փոխարինել բավականին հաստ, բայց դեռ հոսող խմոր, յուղալի հետեւողականություն:
Համեղ խմոր ձկան կարկանդակ համար
Այն, ընդհանուր առմամբ, հավատում է, որ կաթով հիմնված խմորիչները խմորիչ են դառնում: Դուք կարող եք ստուգել այս հայտարարությունը միայն գործնականում `հիմք ընդունելով ստորեւ բերված բաղադրիչի համաձայն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 510 գ;
- կաթ - 295 մլ;
- խմորիչ - 10 գ;
- մի շնչափող շաքար:
Նախապատրաստում
Ավելացրեք տաք կաթ, մի պտղունց աղով եւ խմորիչ շաղ տալ: Խառնելուց հետո խմորիչ լուծույթը թողնել ակտիվացրեք, ապա լցնել այն ալյուրի մեջ եւ խմոր խառնել: Թող խմորը ջերմ մնա, մինչեւ խմորիչը վերակտիվացվի, մոտ մեկ ժամ: Հետո գլորում է խմորը, ձեւակերպեք եւ թողեք նորից խմորի առաջ:
Ձմերուկի կարմրավուն խմոր
Ձկան ձիթապտուղների կամ բրիտանական կարկանդակի համար, առանց խմորման ձվի կարկանդակի պարզ խմոր, հարմար կլինի: Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի ճարպային խմորեղեն կամ փետուր խմորեղեն թերթիկներ, բայց եթե փափուկ եւ փխրուն հյուսվածքներ եք սիրում, ապա ընտրեք ավազի փորձությունը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 520 գ;
- կարագ - 165 գ;
- ջուր 165 մլ:
Նախապատրաստում
Ավազ խմորը պատրաստվում է արագ եւ սառը գործիքների օգնությամբ, այնպես որ դա հնարավոր է որպես խրթխրթան: Իդեալում, սանրել ձեթի եւ ալյուրի խառնուրդը blender- ում, բայց նրա բացակայության դեպքում կարող եք ամեն ինչ թակել: Երբ հավաքվում են կարագը եւ ալյուրի խառնուրդը, թափեք սառույցի ջրում (ոմանք նախընտրում են փոխարինել կաթով), ապա հավաքել ամեն ինչ: Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու կարճ խմոր խառնել, այն պատրաստ է, հենց որ ամբողջ երեխա միասին է գալիս: Դրանից հետո նրանք փաթաթում են ֆիլմը եւ թողնում հանգիստը, առնվազն կես ժամ: Մնացած խմորն ուշադիր գցված է եւ տեղափոխվում է կաղապար, փաթաթելով շարժակազմի պտույտը, այնպես որ նուրբ շերտը չի պայթել: