Աղցան պատրաստված է գազարով թարմ բողկներից, շատերը սովորաբար կապվում են ձմռան եւ սառը սկսվելու հետ, երբ գարնան լոլիկը եւ վարունգը դեռեւս հեռու են, եւ մենք հիշում ենք հենց այդպիսի օգտակար արմատների մասին: Կան բազմատեսակ բողկ `սեւ, կանաչ, սպիտակ, դիիկոն եւ այլն: Սակայն յուրաքանչյուր սորտը օգտագործվում է եւ հարմար է անհատական ճաշատեսակների պատրաստման համար:
Այսպիսով, օրինակ, ի տարբերություն դասական սեւ բողկ, աղցանների համար կանաչը սովորաբար օգտագործվում է, քանի որ նրա պտուղը շատ համեղ է եւ նուրբ: Սակայն ճաշակի համար աղցանը ավելի վառ եւ հարուստ էր, այն ավելացնում է պանիր եւ գազար: Եկեք ոչ մի անգամ վատ չպատճառենք եւ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել բողկ աղցաններ:
Թխել աղցանով գազարով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- գազար - 1 հատ;
- բողկ - 2 հատ;
- թթվասեր կամ մայոնեզ - 20 մլ;
- աղը, շաքարավազը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Թխվածքաբլիթը եւ գազարը մաքրվում են, լվանում, կտրում են բարակ շերտերով կամ փափկվում է բարակ շերտով: Այնուհետեւ խառնել բանջարեղենը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ թթվասեր սեզոն:
Սեւ բողկ, գազարով
Բաղադրությունը `
- սեւ բողկ - 1 հատ;
- եփած գազար - 2 հատ;
- կանաչ խնձոր - 1 հատ;
- եփած կարտոֆիլ - 2 հատ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- լամպ - 1 հատ;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար:
Նախապատրաստում
Մտածեք մի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել սեւ բողկերի համեղ աղցան : Նախ `մենք պատրաստում ենք բոլոր բանջարեղենները: Որպեսզի դա արվի, բողկ իմ, մաքրել այն, շփեք այն բարակ շերտով եւ հեշտությամբ ճզմում է հատկացված հյութը: Կարտոֆիլը եւ գազարը խաշվում են համազգեստով, ապա խնձորի եւ սոխի հետ միասին մենք մաքրում եւ առանձին բաժանում ենք փոքրիկ խորանարդի մեջ:
Ձու բարկանում է ծանր, սառը, հեռացրեք շերտը եւ սպիտակուցը խնձորից բաժանեք: Այժմ մենք սկսում ենք տարածել աղցանների շերտերը: Նախ, բոլոր ներքեւի հատվածը մանրացված կարտոֆիլով, աղով, պղպեղով եւ մայոնեզով ծածկված է: Հաջորդը, մի քիչ կարտոֆիլ, սոխ, գազար, վերմակ, մայոնեզ, խնձոր, ձվի սպիտակ եւ ձվի դեղնուց: Պատրաստված աղցան սեղանի վրա ենք դնում եւ սպասում ենք 30 րոպե, որպեսզի այն փոքր-ինչ ցնցված է:
Տապակած աղցան գազարով եւ խնձորով
Բաղադրությունը `
- բողկ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- թթվասեր `0.5 հատ;
- լամպ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Շագանակագույն, խնձորն ու գազարը փռված է, կեղեւում է խոշոր grater, մանրացված եւ տապակած բուսական յուղի սոխի վրա: Պատրաստել աղցան թթվասերով կամ մայոնեզով, խառնել եւ դնել սեղանին:
Աղցան կանաչ բողկով գազարով
Բաղադրությունը `
- բողկ կանաչ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- պանիր `50 գ;
- գազար - 1 հատ;
- աղ;
- սխտոր - 1 մեխակ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք մաքրում ենք բողկը եւ 15 րոպե սառը ջրում դնում ենք ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար: Գազարները մաքրվում են, եւ երեքը մեծ պղպեղով պանիրի հետ միասին: Սխտորը խորտակվել է, եւ հագեցած բողկը կտրում է կոպիտ հովացուցիչի վրա: Մենք տեղափոխում ենք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համով եւ խառնել մայոնեզով: Մենք ծառայում ենք գազար, sprinkled with թարմ խոտաբույսեր:
Աղցան «Դայկոն» աղցանով
Բաղադրությունը `
- բողկ Daikon - 1 հատ;
- կոշտ պանիր `100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- կանաչի - թարմ սամիթ;
- մայոնեզ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ծանր պանիր ենք շփում փոքր գավազանով: Տապակած տիիկոնը մաքրվում եւ կտրված է բարակ շերտերով, փխրեցված գազարով: Դրանից հետո մենք խառնել բանջարեղենը աղցանների մեջ, ավելացնել պանիր եւ մի սխտորի խառնուրդը: Շաղ տալ թարմ սամիթով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Մենք պատրաստում ենք մայոնեզի աղցան, փորձեք այն աղով եւ անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք: Մենք սեղանին անմիջապես ծառայում ենք կերակրատեսակին, մինչդեռ աղցանը դեռ թարմ է, եւ բանջարեղենային հյութը չի հայտնաբերվել: