Առավել համեղ ու քնքուշ, ըստ ամենայնի, խոզապուխտից մի շիշ քեբաբ է: Դա միս է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է սիրած նրբաճաշակության պատրաստման համար, քանի որ այն իդեալականորեն պիտանի է թթու վարելու եւ այն փափուկ դարձնելու համար:
Իհարկե, խոզապուխտից ամենաշատ շաքարավազի քյաբաբը ստանում է ցցի վրա, գրիլի վրա: Բայց, փաստորեն, միշտ չէ, որ հնարավոր է դուրս գալ բնության վրա, վայելել հյութի հյութի հյութի եւ հյութալի շերտը: Եվ այս դեպքում, խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործմամբ տանը պատրաստվող ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը գալիս են փրկարարական: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի կարտոֆիլից խոզի կարտոֆիլ:
Ինչպես խաշել խոզի կարագից խոզի մսից պատրաստել քացախով:
Բաղադրությունը `
- Խոզի պարանոց `990 գ;
- սոխ լամպեր - 280 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 55 մլ;
- նուրբ բուսական յուղ - 40 մլ;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ `5 գ;
- աղ, մեծ խոհարարություն - 5 գ:
Նախապատրաստում
Մի շտապեք շտապ եզրակացություններ անել բաղադրատոմսի մասին, տեսնելով քացախ բաղադրիչները: Իրականում, իր մասնակցությամբ խոզի միս պատրաստելով, մենք ստանում ենք այնպիսի ճաշակ, որը հնարավորինս մոտ է, որին մենք սովոր ենք սովորել բնության մեջ: Փորձեք այն, եւ դուք, անշուշտ, նման շիշ քաբաբի խոզի մսից, տապակած տապակած տապի մեջ:
Բաղադրիչն իրականացնելու համար ընտրեք խոզի միսը, լվացեք այն, չորացրեք եւ կտրեք այն շերտերի մեջ, մոտ չորս սանտիմետր: Մենք սեզոնային կտորներ ենք պատրաստում սեւ պղպեղով, գերադասելիորեն թարմ հողով, եւ այն տարածում է կարմիր տաք բուսական յուղ `առանց տապակի մեջ բուրմունք: Մենք կտրում ենք շերտերը բոլոր կողմերից, որոնք պարբերաբար բորբոքվում են: Դրանից հետո մենք չափում ենք խնձորի քացախի անհրաժեշտ քանակությունը ճակատային ապակու մեջ, սառը ջրով լցնելով եւ խառնուրդը լցնել մսի մեջ: Մենք կրճատում ենք կրակի տապակը ներքեւ կրակի վրա միջին եւ խաշած խոզի միսը, պարբերաբար խառնելով մինչեւ հեղուկը ամբողջովին ավազանում: Սա մոտ քսան րոպե կտեւի: Այս ընթացքում մենք մաքրում ենք սոխ լամպերը եւ կտրում դրանք օղակների մեջ: Երբ ջուրը գոլորշիանում է, մենք սոխը տարածում ենք տոմատի մեջ, ավելացնում ենք միսը, համտեսելու, կրակն ավելացրեք եւ տապակի բովանդակությունը մի րոպե տաքացրեք:
Ինչպես խաշել խոզի միսից պատրաստված տապակած կարագի տապակել - բաղադրատոմս `սոխով եւ կիտրոնով:
Բաղադրությունը `
- Խոզի պարանոց `990 գ;
- սոխ լամպեր - 580 գ;
- կիտրոնի հյութ - 95 մլ;
- Կարագ - 110 գ;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ `5 գ;
- աղ, մեծ խոհարարություն - 5 գ:
Նախապատրաստում
Խոզի գույնը պատրաստվում է ավանդաբար, հոսող ջրի տակ եւ չորանում: Այնուհետեւ կտրեց միսը կտորը միջին չափի կտորների մեջ եւ դրեց համապատասխան չափի էմալ կամ ապակե տախտակ: Այնտեղ մենք նաեւ լոտի սոխ ենք մաքրում եւ խտացրեց օղակները, լցրեք կիտրոնի հյութ եւ սեզոն, շատ աղով եւ սեւ սեւ պղպեղով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ համեմունքներ շիշ քյաբաբի համար: Միսը միսով եւ համեմունքներով խառնել, լավ խառնել, այնուհետեւ ծածկել կոնտեյները մի կափարիչով եւ դրեց սառնարանին առնվազն հինգ ժամ, եւ գիշերը իդեալական:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, մենք դնում ենք տապը ջերմության մեջ, եւ դրա մեջ կարագ կարագ ենք դնում: Այս պահին մենք բաժանում ենք միսի շերտը սոխի օղակներից: Խոզապուխտը տարածել ենք հալված յուղով եւ կրակի վրա կրակով մի քանի անգամ բարձրացրինք միջին ծանրությունից առաջ: Մսեղի շագանակագույն կտորների համար մենք այժմ սոխի օղակներ ենք դնում մարինադից, կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ թողնում ենք սնունդը `տասից տասնհինգ րոպե տեւողությամբ նվազագույն շոգին:
Խոզի միսը տապակի մեջ, պատրաստված այս ձեւով, իրականում ստացվում է որպես շիշ քեբաբ, եւ այն կարող է ծառայել ավանդաբար տոմատի սոուսով, սիրելի կանաչի եւ թարմ բանջարեղենով: