Դեպքերում դուք կարող եք գնել ցանկացած պատրաստված ապխտած արտադրատեսակ: Եվ դուք կարող եք դրանք եփել: Աղցանների պատրաստման բաղադրատոմսերը ձեզ սպասում են ստորեւ:
Ապխտած միս ծխախոտի ծխախոտի մեջ
Բաղադրությունը `
- մանանեխի հատիկներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- խոզի մսով - 3 կգ;
- թխկու օշարակ `120 մլ;
- աղ - 280 գ;
- վիսկի - 80 մլ;
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Նախ, խոզապուխտը պետք է մարինացվի: Մարինադի համար մինչեւ ոսկե գույնը տապակել չոր տապակած մանանեխի գդալով: Մենք նրանց սեղմում ենք, բայց ոչ շատ նուրբ: Աղ, սեւ հատակի պղպեղ, թխկի օշարակ եւ վիսկի ավելացնել: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի միսը մարինադով: Մենք դրեցինք մի տոպրակի մեջ, սեղմում է օդը, ամրացնում ենք այն եւ մաքրում ենք սառը 3 օրվա ընթացքում: Այս դեպքում փաթեթի մեջ միսը երբեմն պետք է շրջվի: Դրանից հետո մարինադից պատրաստված միսը արդյունահանվում եւ կիսով չափ կրճատվում է: Մենք մսից կտորները մաքրում ենք հացահատիկներից եւ տեղադրում դրանք ծխախոտի մեջ գրիլի վրա կամ կախում են կեռներով, որպեսզի նրանք միմյանց հետ շփվեն: Ծխելու համար այն կարող է տեւել կես ժամից մինչեւ 2 ժամ: Ժամանակը կախված է ծխողի տեսակից: Նրա ներքեւում մենք թփեցինք, ավելի լավ է, որ դրանք պտղատու ծառեր են: Կարեւոր է, ծխելու գործընթացում վառելիքը պետք է մռնչվի, բայց ոչ այրվի, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը դառնա:
Խորոված մսով տաք է տանը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի խոզապուխտ - 3 կգ;
- շաքար `50 գ;
- աղ, եփած - 900 գ;
- մանրացված պղպեղի տերեւ `1 թեյի գդալ;
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք նախապատրաստում ենք խառնուրդը թթու վարելու համար: Դա անելու համար խառնել աղ, լյարդի տերեւ, պղպեղ եւ 40 գրամ շաքար: Լվանալը եւ չորացրած խոզապուխտը պատշաճ կերպով շփոթեցնում են արդյունքի: Այժմ լցնել 1 սմ հաստ աղի խառնուրդի մեջ թավայի մեջ: Վերեւից վերցնում ենք խոզապուխտը, մնացած խառնուրդը վերեւում շաղ տալ, ծածկել այն կափարիչով եւ տեղադրել բեռը: Մենք այս ձեւով միս ենք պահում մոտ 10 օրվա ընթացքում: Դրանից հետո անցեք հաջորդ փուլ: Որպեսզի դա անենք, մենք նախապատրաստենք աղը: 3 լիտր եռացրած ջրի մեջ մենք 10 գ շաքարավազ ենք պատրաստում, ավելացնելով 400 գ աղ եւ համեմունքներ `համտեսելու համար: Մոտ 5 րոպե եփում ենք: Սառեցված ծովում մենք խտացնում ենք խոզի միսը եւ այն 20 օրվա ընթացքում դնում մուգ խոնավ տեղ: Այս դեպքում, ամեն օր 3 ծխի մեջ միսը պետք է վերածվի: Ժամանակի վերջում միսը կախված է չոր սառը սենյակում եւ 4 օր է մնացել: Դրանից հետո մենք միացրեք մսի մի քանի շերտերով շաքարավազ եւ դրեք ծխող: 20-25 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում ծխելու գործընթացը տեւում է 2-4 օր:
Ապխտած մսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 10 կգ;
- աղ - 350 գ;
- Saltpeter - 5 գ (ոչ պարտադիր բաղադրիչ):
Նախապատրաստում
Իմ միսը, կտրեց միջին չափի փոքր կտորներ, եռացրած ջրում դնում եւ թող կաթսա: Մենք այն ջուրից վերցնում ենք, չորացնում ենք այն, աղի աղ եւ աղի խառնուրդով: Մենք դրեցինք այն կոնտեյներով եւ տաք պահում մոտ 12 ժամ: Այնուհետեւ վերցրեք, յուրաքանչյուր կտոր թղթի վրա եւ մոտ 5 օրվա ծխելը զովացրեք:
Ծխախոտի մեջ ապխտած միսը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- միս - 2 կգ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 50 գ;
- չորացրած վարդափայտ - պտղունց;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- խնձորի քացախ - 60 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- մշկընկույզ գետ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Մսը կտրեք կտորներով, շփեք այն համեմունքներով,