Ապուր պյուրեով croutons- ը փայլուն խոհարարական համադրություն է: Մի նուրբ կիսամյակային հեղուկի ապուր բաղադրիչը, որը համալրվեց բարդ բաղադրիչով, հակառակն էր խաղում եւ արժանացավ բազմաթիվ սիրահարների:
Ստորեւ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես կատարել ապուր պյուրեով կարտոֆիլներ croutons:
Կարտոֆիլի ապուր սխտորով croutons - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի խորովածներ `1000 գ;
- սոխ - 80 գ;
- գազար - 75 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղացված յուղ - 25 մլ;
- կարագ - 25 գ;
- սպիտակ հաց - 260 գ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 60 գ;
- աղացած պղպեղ - 2-3 հատ;
- աղ - համտեսել;
- ցանկացած թարմ խոտաբույս ընտրություն:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի հյուսվածքը իմն է, հանում ենք կեղեւից, կտրում ենք մի քանի կամայական մասեր եւ սահմանում թավայի մեջ: Բաղադրությունը լցնում ենք ֆիլտրացված ջրով, այնպես որ այն ծածկում է մոտ երկու սանտիմետր: Մենք որոշում ենք հրդեհի հզորությունը, տաքացնում ենք այն եռում, աղ ենք բերում եւ այն պատրաստում ենք չափավոր կրակի:
Միեւնույն ժամանակ, մենք հացերի սոխից եւ մաքուր գազարից ազատվում ենք: Սոխը փոքր խորանարդի մեջ շերտավորվում է, եւ գազարն անցնում է խոռոչի միջոցով: Տապակել բանջարեղեն մինչեւ փափուկ տաքացնող տապակած կարագի եւ բուսական յուղի խառնուրդով:
Պատրաստել նաեւ սխտորի կենացներ: Մենք կտրեցինք հացը փոքր խորանարդի մեջ, տեղադրեցինք խմորի սկուտեղի վրա եւ տասը րոպե ջերմաստիճանի որոշեցինք 195 աստիճան ջեռոցում: Սխտորը մաքրվում է, սեղմված մամայի միջոցով, ավելացնել տաք կոտրիչները եւ խառնել:
Պատրաստի վրա, մենք լվանում ենք կարտոֆիլից կեսը հեղուկի մեջ, առանձին ամանի մեջ, բայց չեն լցնում: Մենք խորտակում ենք կարտոֆիլը մանրացված հացով կամ կոտրվում են բլենդերով: Այնուհետեւ մենք ձգում ենք այն ձախ խառնուրդով, ցանկալի հետեւողականությամբ, համով այն անուշաբույր եւ սեւ պղպեղով եւ տուփի բովանդակությունը տուփին փոխանցեք: Դուք կարող եք թողնել ամբողջ բանջարեղենի կտորները, եւ միատարր խյուսի համար մենք կրկին աշխատելու ենք բլենդեր:
Պատրաստի կարտոֆիլի ապուր-խյուս, որը ծառայում է նախքան կենացն ու խիտ թակած թարմ դեղաբույսերը:
Կարտոֆիլի ապուր հավի եւ croutons- բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 550 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `950 գ;
- սոխ - 125 գ;
- գազար - 125 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 2,5 լիտր;
- Parmesan - համտեսել;
- croutons - 250 գ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 60 գ;
- աղ - համտեսել;
- սալորի եւ մաղադանոսի թարմ դեղնավուն:
Նախապատրաստում
Հավկիթը լվանալ, կտրել փոքրիկ շերտ, 15 րոպե լցնել ջրով եւ եռացնել: Այնուհետեւ ավելացնել նախընտրական peeled եւ կտրել մի քանի մասի բանջարեղեն, նետել աղ, ճաշակի եւ եփել, մինչեւ պատրաստ է բոլոր բանջարեղենի. Այնուհետեւ միաձուլեց արգանակի մեծ մասը: Խոհարարի հավկիթը բանջարեղենով մի խյուսով բլենդով եւ խառնել արգանակը ցանկալի հետեւողականություն: Ավելացնել սեւ պղպեղ `համտեսել եւ խառնել:
Պատրաստի ապուր-խյուսը ծառայում է croutons եւ թարմ կտրված կանաչիներով: