Սնկով կարտոֆիլով հեշտ է պատրաստել զարդարանք, որը կարելի է անվանել համընդհանուր, քանի որ այն իդեալական է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան եւ բուսական ուտեստների, ինչպես նաեւ աղցանների համար: Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով շամպինյոնները ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, մենք կպատմենք այս հոդվածում:
Կարտոֆիլ շամպինիոնով, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1 ½ կգ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- կտավներ - 4 կտոր;
- խնկունի - 1 մասնաճյուղ;
- ուրմա - 1 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլով շամպինիոն պատրաստելը, ջեռոցը ջեռուցում է 200 աստիճան: Կարտոֆիլները մաքրվում եւ կտրվում են խոշոր cubes: Մենք ցողում ենք բանջարեղենը բուսական յուղով, առատորեն շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Մենք տարածեցինք կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա եւ 20 րոպե ջեռոցում դրեցինք: Մինչդեռ կարտոֆիլը թխվում է, մենք մաքուր եւ լայնածավալ սնկով եւ սոխով: Սոխով պղպեղով շամպինիոնները կարտոֆիլ են դնում խմորի սկուտեղի վրա, ամեն ինչ շաղ տալ խնկունի եւ վարդերի հետ, լավ խառնել: Մենք դնում ենք շամպինիոնի խառնուրդը եւս 20 րոպե, որից հետո պատրաստ է կերակուրը:
Կարտոֆիլ շամպինիոնով, տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4-6 կտոր;
- շամպինիոններ `250 գ;
- ձիթենու սունկ - 250 գ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլով սնկով տապակելը, պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Սկսենք կարտոֆիլից, այն պետք է մաքրել եւ կտրել փոքր շերտերով, ապա ներծծվել 10-15 րոպե, եւ ավելցուկային ջուրը թափել: Ձիթապտուղ կարտոֆիլները ամբողջությամբ չորացրած են թղթե սրբիչներով:
Սունկը նույնպես մաքրվում է անձեռոցիկներով կամ խոզանակով, փորձելով խուսափել երկրի մնացորդներից, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետեւ երկու տեսակի սնկով կտրվում են 4 մասեր:
Տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել սնկով, մինչեւ խոնավությունը եւ ոսկեգույն գույնը ամբողջությամբ գոլորշիացնեն: Մի մոռացեք աղի եւ պղպեղի մասին: Սնկով պատրաստված կտորները դրվում են ափսեի մեջ:
Այժմ մի տապակած տապի մեջ մենք շատ ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ դրա վրա տապակում ենք կարտոֆիլի փափկություն: Խոհարարության վերջում կարտոֆիլները աղի են եւ խառնել սնկով: Սնկով եւ կարտոֆիլի տապալման իմաստը առանձին է, խուսափել կարտոֆիլից խմորիչի խոնավությունից խուսափելու համար, որը թափվում է տապակման ժամանակ: Թթխմոր բաղադրիչները առանձին, մենք կարող ենք վստահ լինել, որ երկու կարտոֆիլն ու սնկերը կունենան վարդագույն խիտ խառնուրդ:
Կարտոֆիլ, շամպինյոններով, բազմավառատակում
Բաղադրությունը `
- կարագ - 6 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- շամպինիոններ `1 կգ;
- նեխուր - 2 բխում;
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3-4 կտոր;
- սառեցված եգիպտացորեն `1 հատ;
- թթվասեր `2 հատ;
- ուրմա - 1 մասնաճյուղ;
- քերած "Parmesan" - 3/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Միացնել «Frying» ռեժիմին եւ կարագը մուլտիվարիայի գունդի մեջ դնել: Կարտոֆիլները մաքրվում եւ կտրվում են խոշոր cubes: Սոխը եւ գազարը նույնպես լավորեն թակած են: Նմանապես մենք անում ենք նեխուր:
Կարագում, տապակել սոխը, գազարն ու նեխուրը, անընդհատ բորբոքելով, մոտավորապես 5-7 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք ավելացնում ենք կարտոֆիլ եւ սնկով բազմավարի գավաթ: Մենք շարունակում ենք պատրաստել եւս 10 րոպե: Ընկղել բանջարեղենը եւ սունկը ալյուրով, ավելացնել եգիպտացորեն եւ թթվասեր: Խառնել եւ բաժանել կերակուրը աղով, քաջվարդով եւ պղպեղով `ճաշակի:
Լրացրեք բջիջների բովանդակությունը ջրի կամ արգանակի հետ, որպեսզի այն ծածկված լինի 2/3, ապա փակեք կոպը եւ ռեժիմը «Frying» - ից «Quenching» - ից: 30 րոպե անց, թթվասերի եւ կարտոֆիլի շամպինիոնները պետք է պատրաստ լինեն, բայց եթե կարտոֆիլը դեռեւս ամուր է, երկարացնում է պատրաստման եւս 10-15 րոպե: Մենք անմիջապես ծառայում ենք պատրաստի կերակուրը սեղանին, որը զարդարում է ուրցեղի մնացորդները կամ մաղադանոս: