Անհամար ճաշատեսակներ թթվասեր էին, եւ նրանցից մեկը տապակած սնկով: Champignons- ը կարող է պատրաստվել թթվասեր սոուսով եւ ծառայել է «Ջուլիեն» ձեւով, պարզապես ցանկացած կողմի ճաշատեսակի կամ նույնիսկ ճաշկերույթ հայտնի ֆրանսիական «Champignons à la Crème» ձեւով: Ինչպես պատրաստել շամպինյոնները թթվասերով եւ կքննարկվեն այս հոդվածում:
Տապակած սնկով թթվասեր եւ պանիր
Խորտակիչի նախուտեստը պատրաստ կլինի 15 րոպեի ընթացքում, եւ համը ոչ մի կերպ չի տարբերվում «կուլտուրական» «Հուլիեն» ռեստորանից:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- ձու (ձվի) - 1 հատ;
- նավթ - տապակի համար;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան թթվասերի սնկով տապակելը, դրանք պետք է լվանալ, հնարավոր է, մաքրել, ապա կտրել խոշոր կտորներ: Սոխը խառնել եւ տապակել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի վրա մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Երբ սոխը պատրաստ է, կարող եք սունկ ավելացնել, սակայն նշեք, որ հում սունկը շատ խոնավություն է տալիս, եւ միեւնույն ժամանակ զգալիորեն նվազում է: Այն ավելորդ խոնավության հատկացումն է եւ թթվասեր, աղ եւ պղպեղ ավելացնել, շաղ տալ եւս մեկ 10-15 րոպե, ապա հեռացնել կրակից եւ զգուշորեն ավելացնել ձվի դեղնուցը: Կեղեւը անհրաժեշտ է, որպեսզի ձերբազատված ավելցուկային թթվասերը, որը թթվասերը հաճախ տալիս է, բայց եթե դա չի խանգարում, ապա այդ քայլը կարող է բաց թողնել: Տաք ուտեստը պանրով sprinkled եւ թողել է տապակած տապակել, մինչեւ այն melts.
«Champignons à la Crème» բաղադրատոմսը `թթվասեր սունկ
Դասական ֆրանսիական ճաշատեսակ, որի շնորհիվ ծաղիկների հետ շամպինիոնի պատրաստման ձեւը ծնվել է «Champignons à la Crème»: Ինչպես կատարել շամպինյոններ թթվասերով, բաղադրատոմսով, որը տասնամյակներ փորձարկվել է, դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- տավարի սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- սերուցք - 5 tbsp. գդալներ;
- չոր սպիտակ գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - ¼ շիշ գդալ;
- պղպեղ - 1/8 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Քաղցր կարագը տապակի մեջ, ավելացնել թակած սնկով, աղ, պղպեղ եւ եփել մոտ 10 րոպե սերտորեն փակ կոճով: Դրանից հետո մենք առնվազն 3 րոպե հեռացնում ենք սունկը առանձին ամանի մեջ եւ պահում ենք մնացած հյութը կրակի վրա, առանց խցիկի 3 րոպե, ավելացնել թթվասեր, սերուցք եւ վերադառնալ սունկ: Նախքան սունկ ծառայելը չոր սպիտակ գինին ավելացնել, ապա տարածվել տապակած տոստի վրա կամ առանձին ուտել: