Խաղողի խառնուրդի օգտին անպաշտպան առավելությունն այն է, որ հնարավոր է սկսել հաստ շերտավոր ու քաղցր հատապտուղներ, որոնք էլի հաճելի չէ թարմ ուտել: Ստորեւ մենք նկարագրում ենք ձմռանը ոսկորներով խաղողից ջեմի բաղադրատոմսերի տատանումները:
Կաղամբի բաղադրատոմսը `կանաչ խաղողի ոսկորներով
Ինչպես շատ այլ հատապտուղների, խաղողը հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր անուշաբույր համեմունքներով: Այս դեպքում մենք կօգտագործենք դարչին, մշկընկույզ եւ մոխրագույն պատրաստի խառնուրդ:
Բաղադրությունը `
- խաղող - 1,2 կգ;
- ջուր 95 մլ;
- համեմունքների համադրություն (դարչին, մեխակ, մշկընկույզ) - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար `1,1 կգ:
Նախապատրաստում
Քանի որ խաղողի մակերեւույթը հագեցած է վայրի խմորով, ապա նախքան խաղողի ոսկորները խառնելու համար, հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, խուսափելու պահեստների պայթյունից խուսափելու համար: Խաղողը ջրի մեջ լվանալ, ավելացնել համեմունքներ եւ շերտեր դնել միջին ջերմության վրա: Պատրաստեք խաղողը մինչեւ 10 րոպե, մինչեւ հատապտուղները սկսում են պայթել եւ ազատել որոշ հյութերից: Այժմ շաղ տալ շաքարը եւ սպասել դրա բյուրեղների լուծարմանը: Ջերմության ավելացումից եւ անընդհատ ակտիվանալուց հետո սպասեք մինչեւ ճաշատեսակների մեջ օշարակ ձեռք բերեք հեղուկ մեղրը: Տարածեք նախքան ստերիլիզացված բանկաների խառնուրդը եւ այնուհետեւ վերցնել դրանք ստերիլներով:
Սպիտակ խաղողից պատրաստված ջեմ, ոսկորներով
Ջեմի հաստությունը եւ ջեմը հիշեցնելու համար այն պետք է եփվի երկար ժամանակ: Խոհարարության այս ձեւը օգնում է պեկտինին դուրս գալ հատապտուղ ոսկորներից եւ պղպեղից, բայց միեւնույն ժամանակ կորցնում է հատապտուղների ամբողջականությունը: Ժելատինը կպչուն կխմեր եւ կարճացնի կերակուրը:
Բաղադրությունը `
- խաղողի հյութ - 180 մլ;
- խաղող - 630 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- շաքար `165 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Զգուշորեն խաղող խաղող լվացեք, խաղողի չորացրեք եւ լցրեք ածխաջրածին սպասքների մեջ, որտեղ պատրաստվում է տեղի ունենալ: Տեղադրեք սպասքը միջին ջերմության վրա: Նախկինում լցնել ժելատին խաղողի հյութով եւ թողնել լորձաթաղանթ: Լցնել շաքարավազը խաղողի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով եւ շաքարի բյուրեղները թողնել մինչեւ լիովին լուծարված: Ավելացնել ժելատին լուծույթը հատապտուղների եւ թողնել ջեմ եփել մինչեւ օշին thickens. Այնուհետեւ շտապ պատրաստել պատրաստի կտորը մաքուր բանկաների մեջ, ծածկել, մանրացնել եւ սկսել գլորում:
Ջեմ պատրաստված սեւ խաղողի ոսկորներով `բաղադրատոմսով
Ավելացրեք բազմազանության եւ բազմազանության խաղողի համի համը մի բաժակ գինիով: Կախված խաղողի քաղցրությունից եւ ձեր անձնական նախասիրություններից, գինին կարող է լինել չոր կամ կիսա-քաղցր կամ նույնիսկ աղանդեր:
Բաղադրությունը `
- սեւ խաղող (isabella կամ այլ) - 890 գ;
- շաքար `720 գ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- գինի - 235 մլ:
Նախապատրաստում
Ներծծվող կերակրատեսակներում միացրեք լվացվող խաղողը եւ գինին: Կաթսա կաթսա դնելով միջին ջերմության վրա եւ եփել ամբողջ 15 րոպե մինչեւ հատապտուղների կեղեւը սկսում է պայթել: Լցնել բոլոր մատչելի շաքարը բաժակի բովանդակության մեջ եւ սպասել, որ օշարակն ավելանա: Թեեւ ջեմը վառվում է վառարանի վրա, վրանները կափարիչներով տեղադրեք ստերիլիզացման վրա: Տարածեք խաղողի եւ իզաբլայի խառնուրդը ոսկրերի հետ, ստերիլ կոնտեյներով եւ արագ գլորում: Սառեցուց հետո բուժումը կարող է պահպանվել զով տեղում: