Մրգերի եւ հատապտուղների տապակած կարմրավուն խմորները լավագույնս պատրաստված են դասական տեխնոլոգիայով, այն կարող է կատարելապես պահպանել մրգից փխրեցրած խոնավությունը, մինչդեռ արտաքինից փխրուն մնաց: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք լցոնման մասին. Ավելացնելով մի փոքր օսլա կամ ալյուր, որը կլանում է այն հյութը, որը ազատ է արձակվել, բայց մենք մանրամասնորեն քննարկեցինք ավազի թխման բաղադրատոմսերը, այսօր մենք ամբողջությամբ կենտրոնանալու ենք թեստի վրա:
Խնձորի կարկանդակ համար կարճատեւ բաղադրատոմսը
Մենք առաջարկում ենք սկսել դասական թեստային բաղադրատոմսի առավելագույն մինիմալիստական տարբերակը, որի համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր, կարագ եւ մի քիչ ջուր: Այս ունիվերսալ խմորը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խնձորի կարկանդակներ, այլեւ ցանկացած այլ քաղցր կամ ոչ քաղցր թխում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- կարագ - 115 գ;
- ջուր 115 մլ.
Նախապատրաստում
Նախքան կարկանդակ պատրաստելու կարճ խմորեղեն պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ օգտագործվող բոլոր բաղադրիչներն ու սարքավորումները որքան հնարավոր է սառը: Իդեալում, նախ թողեք գդալները, դանակը եւ սնունդը սառը 10 րոպեում, ապա պարզապես սկսում են պատրաստել: Դիտարկելով այս պարզ կանոնը, խմորը կտրուկ կդառնա եւ չի առաջանա, երբ թխում է:
Կտրեց կարագը փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ դարձրեք այն փշրանքներով, ալյուրով: Եթե կարկանդակ լցնելը բավականաչափ քաղցր չէ, մի քիչ շաքար ավելացնել, ոչ ավել, քան մի քանի ճաշի գդալ: Երբ փոքր կարագի կեղեւը պատրաստ է, լցնել սառույցի ջրում եւ հավաքել խմորը միասին: Ավարտեք փաթաթված մի փաթաթել ֆիլմի մեջ եւ թողնել հանգստանալ մինչեւ 30 րոպե առաջ շարժվելուց հետո, ապա կարող եք անցնել կարկուտի ձեւավորումը:
Կծու պղպեղ խմոր խնձորի կարկանդակ համար
Ոչ կարտոֆիլից պատրաստված խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը բաղկացած է առանց դարչինի, հիմքային մոխրի, մուշկի կամ բադի ավելացման, բայց ինչու չպետք է այդ համեմունքները ավելացնել խմորին:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 175 գ;
- կարագ - 85 գ;
- շաքարավազ `35 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ;
- Ground thunk եւ մեխակ - մի պտղունց.
Նախապատրաստում
Եթե ձեր բլենդերը ձեր տրամադրության տակ է, իդեալական. Պարզապես գցեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ եւ խարույկ, մինչեւ որ փշուրը ձեւավորվի: Ձեռքից պատրաստելու համար նախ նախացիր ալյուրը համեմունքներով եւ շաքարով, ապա կտրեք այն կարագի հետ փխրուն: Ծղոտին ավելացրեք ձվի դեղնուցները եւ հավաքեք խմորը միասին: 30 րոպե հեռացրեք սառնարանում խնձորի հետ կարկանդակի կարճ խմորեղենը:
Քաղցր կարկանդակի համար կարտոֆիլի բաղադրատոմսը
Թեստի մեկ այլ բաղադրատոմսը պարունակում է բավականաչափ շաքար `օգտագործելու մի փոքր թթու խնձորի լցոնումներ` իդեալական տարբերակ կանաչ խնձորի երկրպագուների եւ սեզոնային հատապտուղների համադրության համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 245 գ;
- շաքարավազ - 185 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- Կարագ - 160 գ
Նախապատրաստում
Նախ, նախապատրաստեք չոր բաղադրիչների խառնուրդը եւ այնուհետեւ ավելացրեք սառույցի կարագ: Անջատեք ալյուրը եւ կարագը մի քիչ փխրուն, խառնել այն ձուով եւ փաթեթավորեք պատրաստի խմորն ֆիլմի հետ: Մինչեւ գլորում, այն պետք է անցկացնի սառը կես ժամվա ընթացքում:
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խնձորի կարկանդակ:
Այս տարբերակը, չնայած դասական չէ կոչվում, բայց դա հնարավոր է լավագույնի համար, ովքեր նախընտրում են փարթամ կարճ խմոր:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 135 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 4 կտոր;
- թթվասեր `45 գ;
- ալյուր - 590 գ;
- կարագ - 245 գ;
- թխում փոշի - 3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, ապա ավելացնել նրանց ձվերը, փափուկ կարագը եւ թթվասերը: Կտրեց կտրուկ խմորից, փաթեթավորեք այն ֆիլմի միջոցով եւ թողնում այն սառը 20 րոպե առաջ համաձուլվածքներից: