Մեղր տորթեր `տնական տորթի պարզ եւ օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Մեղր տորթերը ամենատարածված հիմքերն են, բոլոր տեսակի տորթերի պատրաստման համար, պարզից, մինչեւ օրիգինալ եւ բազմաշերտ: Նման բազան հիանալի կերպով զուգորդվում է թթվասերի, սերուցքի կամ կրեմի կրեմով, կարագով, խտացրած կաթով եւ այլ հավելումների հետ:

Ինչպես եփել մեղր տորթերը:

Կատարել մեղր տորթերը տորթի համար հնարավոր տարբեր տեխնոլոգիաներով, յուրաքանչյուր անգամ տարբեր արդյունքի ստացմամբ եւ որպես հետեւանք `պատրաստված դեսերտի նոր համ:

1. Մեղրի հավելումով թխվածքի որակական հիմքը պատրաստվում է ջրի բաղնիքում կամ ցածր ջերմության մեջ, խիտ հատակով մի անոթի մեջ, որը շարունակաբար ակտիվանում է:
2. Հյութը խմորեղենի համար կարող է լինել հեղուկ եւ թխել մագաղաթի վրա, կամ հաստ, պահանջում է գլանափաթեթավորում:
3. Փափուկ եւ հրուշակեղեն տորթերը մեղր բույրով ձեռք են բերվում բիսկվիտի թեստից:
4. Տորթերի գլանելուց եւ խաշածից առաջ անցնելուց հետո նրանք կծկվում են պատի շուրջը պատառաքաղով:
5. Խմորից հետո տորթերը տրվում են ցանկալի ձեւի, կտրում են անփոփոխ եզրեր, օգտագործելով հարմար կոպ կամ ափսե:

Նիհար մեղր տորթեր

Դասական մեղր տորթ, բարակ սալիկներով, պատշաճորեն եփած, ուղղակի հալեցնում է բերանը եւ աշխատում է աներեւակայելի բուրավետ: Այս դեպքում իդեալական սերուցք կծաղրվի շաքարի թթվասերով, որը, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել մի փոքր խտացրած կաթ, շոգեխաշած եւ կտրտած ոչ մեծ սալոր, ընկույզ:

Բաղադրությունը `

• ձու - 3 կտոր;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• յուղ - 50 գ;
• ալյուր - 600 գ;
• մեղր - 150 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Ծեծել ձվերը շաքարի ավելացման հետ, մինչեւ բյուրեղները լուծվեն:
2. Ավելացնել փափուկ յուղ, մեղր, սոդա, խառնել եւ դնել խմորով խմոր ջրի մեջ լցված ջրով լցված խմորով:
3. Ջերմեք 15 րոպե շարունակ խառնուրդով:
4. Լցնել մի բաժակ ալյուր, ակտիվացնել զանգվածը եւս 2 րոպե, եւ հեռացնել կոնտեյները ափսեի մեջ:
5. Ավելացնել ալյուրի մնացած մասը, խմորը խառնելուց մինչեւ այն ձեռքերը կտրեք:
6. Հեռացրեք միակողմանի 7-8 սննդի համար, որոնք տեղադրվում են սառը 30 րոպե:
7. Գլցնել յուրաքանչյուր գնդակը մագաղաթի վրա, պտտել մի պատառաքաղով, մեղրով տորթերի վրա թխել 180 աստիճանով 2-3 րոպե:

Բիսկվիթային մեղր տորթեր

Եթե ​​ցանկանում եք թխել փխրուն մեղր տորթերի թխել, ապա հետեւյալ բաղադրիչը հարմար կլինի գաղափարի լավագույն ձեւով իրականացման համար: Որպես հիմք, օգտագործվում է բիսկվիթ խմոր, որը մեղրի եւ սոդայի ազդեցության տակ դառնում է ավելի հուզիչ եւ միաժամանակ ստանում է հիանալի համ եւ բույր:

Բաղադրությունը `

• ձու - 5 հատ;
• ալյուր - 2,5 ակնոց;
• մեղր - 6 տ.ս. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել մեղրը սոդաով եւ տաքացնելով, մինչեւ որ փրփուր հայտնվի եւ թույլ մթնոլորտը:
2. Ծեծել ձվերը շաքարով, մինչեւ բյուրեղները լիովին լուծարվեն եւ հիանալի:
3. Խառնել ձվի եւ մեղրի զանգվածը, խառնել ալյուրը:
4. Թխել յուղացված թխվածքաբլիթում 180 աստիճանով մոտ 50 րոպե:
5. Ամբողջական սառեցումից հետո, արդյունքում առաջացած պանրիկի բազան կտրված է 3 երկարատեւ մասերից եւ քսուք մեղր տորթերը լցված են կրեմով:

Քաղցր մեղր տորթեր

Եթե ​​ցանկություն չունեք դասական մեղրով պատրաստել ջրի բաղնիքում , ապա շտապ օգնեք դրանք, կարող եք օգտագործել հետեւյալ առաջարկությունները եւ կատարել հեղուկ կրեմ: Այս դեպքում միայն մեղրը շաքարով եւ ջուրով պատրաստվում է հարուստ բույրով, եւ խմորը դուրս է գալիս հեղուկ եւ թխում է մագաղաթ:

Բաղադրությունը `

• ձու - 2 կտոր;
• շաքարավազ `2-3 բաժակ;
• մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 2 tbsp. գդալներ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 2,5 ակնոց;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Մեղրը խառնվում է ջրի եւ շաքարավազի հետ, տաքացվում է բարկանալու եւ մռնչացնելու:
2. Ավելացնել սոդա, յուղ, խառնել:
3. Փափկացնել ձվերը, խառնել մեղրի մի փոքր սառեցված խառնուրդով ալյուրով:
4. Արդյունքում խմորը տարածվում է գդալով եւ դանակով մագաղաթե թերթերով:
5. Թխել մեղրի պահածոներ 180 աստիճանով, շրթունքների համար:

Ավազ եւ մեղր տորթեր `բաղադրատոմս

Փափուկ, փափուկ եւ հալեց ձեր բերանի մեջ, դուք ստանում եք ավազի մեղր տորթեր տորթի համար: Նման բազան կարող է պատրաստվել ապագա օգտագործման համար, որը պահպանվում է մինչեւ զեղչ եւ անպայման չոր տեղում մինչեւ վեց ամիս եւ օգտագործվում է անհրաժեշտության դեպքում: Կարագի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մարգարին, եւ նույնիսկ մազերը:

Բաղադրությունը `

• ձու - 4 կտոր;
• մեղր եւ կարագ - 250 գ;
• շաքարավազ `50 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 750 գ:

Նախապատրաստում

1. Խիտ հատակով բեռնարկղում ջերմային մեղր, յուղ եւ շաքար:
2. Եռացնելուց հետո սոդա խառնվում է եւ հեռանում կրակից:
3. Ավելացրեք ծեծած ձվերը եւ ալյուրի ալյուրը, հունցեք:
4. Սառչելուց հետո խմորի մասերը գլորում են եւ մեղր կարտոֆիլը թխել, մինչեւ թեթեւ կարմրություն:

Մեղրաբլիթ

Քաղցր մեղր տորթերը կարող են թխել թթվասերի հավելմամբ պատրաստված թխվածքաբլիթից : Ավարտված բիսկվիթը կտրված է միայն սրբիչի տակ սառեցման եւ ներարկման արդյունքում: Որպես impregnation, օգտագործել թթվասեր կամ կրեմ, նախապես soaked խնդրանքով տորթ օշարակ.

Բաղադրությունը `

• ձու - 3 կտոր;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• թթվասեր `200 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մեղր - 150 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Ծեծել ձվերը շաքարով:
2. Ջերմեք մի քիչ մեղր սոդա, սառը, խառնել թթվասեր եւ ձվի խառնուրդ:
3. Ավելացնել ալյուրը, խառնել, խմորը լցնել յուղոտ վիճակում:
4. Թխել թխվածք 180 աստիճան 50 րոպե ջերմաստիճանի դեպքում, հետո սառեցրեք 2-3 հատված:

Մեղրաբլիթներ `ընկույզով

Համեղ մեղր տորթերը կարելի է թափել ընկույզով, երբ հավաքվում են թխվածք, սակայն անսովոր հագեցվածությունը եւ բույրը ձեռք են բերում աղանդեր, եթե դուք խմորին ընկույզի փշրանքներ եք ավելացնում: Դուք կարող եք օգտագործել պնդուկները, գետնանուշները կամ փռված ընկույզը, չորացնելով դրանք չոր տապակած տապակի մեջ կամ ջեռոցում թխում թերթիկի վրա, մինչեւ թեթեւ կարմրություն:

Բաղադրությունը `

• ձու - 4 կտոր;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ընկույզ - 1 բաժակ;
• մեղր - 200 գ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Հավկիթը շաքարավազով ծեծել, մանրացված ընկույզներ ավելացնել եւ նախապես հալված եւ խառնված սոդա մեղրով:
2. Ավելացնել ալյուրը, խառնել եւ թողնել զանգվածը գիշերում սառնարանում:
3. Oiled ձեւով պարտադրել 4-5 st. խմորի գդալ եւ թխվածքաբլիթներ `200 աստիճանով:

Շոկոլադե մեղր տորթեր

Պարզ մեղր թխվածքը, եթե դուք այն պատրաստում եք կակաոյի հավելումով, վերածվում է ճշմարիտ նրբության, որի համային հատկանիշները կգնահատեն քաղցր ատամի եւ շոկոլադե սիրահարների կողմից հաճույքով: Նման բազայի խթանման համար նախընտրելի է կրեմ օգտագործել շոկոլադե սալիկներով կամ խաշած խտացրած կաթով:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
• կակաոյի փոշի - 4 tbsp. գդալներ;
• յուղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 2 կտոր;
• մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Մեղրը խառնվում է սոդա, ավելացնում է յուղ եւ ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում, հուզիչ:
2. Հեռացրեք կոնտեյները հրդեհից, շաքարավազով խառնել հավի ձվերը:
3. Մեկ բաժակ ավելացված է ալյուրի վերամշակված ալյուր, ամեն անգամ զանգվածը խթանելով, մինչեւ լույսերը լուծարվեն:
4. Ալյուրի վերջին մասը ավելացնել կակաո:
5. Անջատեք 7-8 լոբբի միսը, յուրաքանչյուրը մաղելիս փաթաթեք, կտրեք մի պատառաքաղով եւ տապակել 2-3 րոպե 220 աստիճանով:

Տորթերի համար մեղր թխվածքաբլիթ տապակի մեջ

Պատրաստեք մեղր տորթերը կես ժամվա ընթացքում տապակած տապի մեջ , ձեռք բերելով հիանալի հիմք ձեր սիրած կրեմով լվանալու համար: Այս տարբերակը հատկապես տեղին է, երբ վառարանը չօգտագործելու ցանկություն կամ հնարավորություն չկա: Ալյուրը կարող է մի քիչ էլ ավելի կամ պակաս լինել, բայց խմորով չխառցնել:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
• շաքարավազ `1/3 բաժակ;
• մեղր `40 գ;
• սոդա - 0,5 տ.մ.
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

1. Հալվել է կաթսայի յուղով, մեղրով, ավելացնել սոդա, խառնել:
2. Ներկայացրեք շաքարավազի ձվի, թթվասերի, ալյուրի հետ:
3. Վերջնական փափուկ խմորը բաժանված է 5 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը ալյուրի փոշոտ սեղանի վրա է:
4. Տապակել տաքացրած տաքացվող չոր տապակած տապակած տապակները, մինչեւ երկու կողմերից խմեք:

Honey Cake- ը բազմարժութայինում

Մթնոլորտային մեղրի տորթեր բազմավեկտորում պատրաստված են տարրական ձեւով : Բիսկվիթ խմորը գերազանցորեն բարձրանում է, հնարավոր է, փափուկ, նուրբ եւ բուրավետ: Հիմնական ռեժիմի ավարտից հետո գավաթի բովանդակությունը մնացել է եւս 10-15 րոպե «ջերմության» վրա, որը փակվում է փակմամբ, որից հետո բիսկվիթը պատրաստ է մեղրի:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մեղր - 6 տ.ս. գդալներ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 5 հատ:

Նախապատրաստում

1. Սոսին ու մեղրը դրեց կաթսայում, թափահարում եւ ջերմ, մինչեւ որ գույնը փոխվի:
2. Ծեծել ձվերը շաքարով, խառնել մեղրը սոդա եւ ալյուրով:
3. Դրա արդյունքում առաջացող համասեռ զանգվածը յուղացված բազմալեզու փոխանցում եւ թխել 65 րոպեով թխում:

Մեղրաբլիթներ, առանց յուղի, միկրոալիքային վառարանում

Տորթի համար հիմք ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Պատրաստվեք այս դեպքում, մեղր տորթերի առանց կարագի, բայց բուսական ավելացմամբ, ինչը նվազեցնում է ընդհանուր կալորիականության աղանդերը: Կաթնաշոռի կրեմի քսուքի համար, թթվասերի, կարագի կամ խտացրած կաթի համար:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 8 tbsp. գդալներ;
• մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
• բուսական յուղ եւ կաթ - 8 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• ձու - 2 կտոր;
• օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Հավկիթը շաքարավազով ծամել, ավելացնել մեղրը, կարագը, կաթը:
2. Խառնել ալյուրով, օսլա եւ խմորիչ փոշի:
3. Խմորը տեղափոխեք մի խոհանոցային կոնտեյներով մի տուփով կամ ֆիլմով ծածկված միկրոալիքային վառարանում:
4. Թխել տորթեր 7-10 րոպե առավելագույն ուժով:
5. Սառեցուց հետո կտրատեք թխվածքաբլիթը 2-3 երկարության բաժին: