Կակաոը պարզապես պարզ է եւ առանց ավելորդ հավելումների, կօգնի թխել, կարկանդակ կամ այլ խմորեղեն: Սովորական շոկոլադի կաղապարի օգնությամբ դուք կարող եք արդյունավետ կերպով զարդարել տոնական նրբություն, հագեցածության աղանդեր ավելացնել կամ թխել խմորիչի կրծքավանդակի խափանումները կատարելիս:
Ինչպես կատարել կակաոյի փայլը:
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, թե կոնկրետ որ կակաոյի շոկոլադի սառեցումը կատարվում է, դուք կարող եք որոշել դրա հետագա օգտագործումը:
- Եթե կակաոյի փայլի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է կաթի, կրեմի եւ յուղի օգտագործումը, այդպիսի քաղցր կարելի է անվտանգ օգտագործել աղանդերի զարդարում: Այն գալիս է հարթ, փայլուն եւ լավ է սառեցնում: Այն հաճախ կազմում է ապրանքի եզրեր smudges:
- Պարզվում է, որ ջուրը շաքարավազը արագ կստացվի, դրա համը չի լինի փափուկ, ինչպես կաթնային, բայց ոչ պակաս համեղ:
- Դուք կարող եք կատարել միայն փայլը միայն կակաոից, բայց ավելացնելով մուգ շոկոլադի բաղադրությունը, դելիկատեսների հետեւողականությունը ավելի հարթ կլինի, եւ ճաշակը հագեցած կլինի:
- Փայլուն կամ «հայելային» փայլը ձեռք է բերվում ժելատին `կազմի մեջ ավելացնելով, եւ կակաոից բացի անհրաժեշտ է ավելացնել հալված շոկոլադ:
- Կակաոյի պատրաստված փափուկ փայլը պատրաստվում է թթվասերի կամ խտացրած կաթի հիման վրա, այն չի սառեցում արտադրանքի ներծծման գործընթացում:
Կակաո եւ կաթնային սառույց
Կենցաղային տորթերի ձեւավորման ամենադյուրին ձեւն այն է, որ սրճարանը կակաոյի եւ կաթի տորթ պատրաստի: Այսպիսի քաղցր հագեցմամբ ջուրը կարող է արտադրանքի մակերեսին բնորոշ բծեր առաջ բերել: Բացի այդ, հեղուկի հետեւողականության շնորհիվ, վերին շերտը պետք է հետագայում ներծծված լինի սառչումից առաջ: Բացի տորթի ծածկույթից, կրեմը կարող է օգտագործվել cupcakes- ի զարդարելու կամ պաղպաղակ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- կակաոյի փոշի - 4 tbsp. l.;
- շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
- կաթ - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Կակաոյի շաքարով խառնել:
- Նրբաթիթեղի մեջ բերեք կաթը չոր խառնուրդի մեջ, խառնել այն, կոճակները կտրելով:
- Ջեռոցը տաքացրեք եփել, եփել 5-7 րոպե:
- Թափել կոնտեյները, բովանդակությունը մի քիչ թույն, նետել նավթը, ակտիվանալ:
- Կաթնային եւ կակաոյի ջերմությունը օգտագործվում է ջերմ:
Կակաոյի եւ թթվասերի շոկոլադե գլաուս
Թթվասեր եւ թթվասեր կակաո այնքան համեղ է, որ կարող եք ուտել այն գդալով: Նա շատ տարբեր քաղցրավենիքներ է պատրաստում. Տորթեր, դոնդիչներ, տորթեր, էկլերներ: Թթվասերի մի փոքր թթու համը համակցված է շոկոլադի հետ: Այս գերազանց հյուսվածքի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրա կարիքը չունեք: Եթե օգտագործում եք շագանակագույն շաքարի փոխարեն սպիտակ, ապա սառեցումը կարամելային բույրով կհայտնվի:
Բաղադրությունը `
- կակաո - 3 tbsp. l.;
- թթվասեր `150 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Խառնել շաքարավազ, վանիլ եւ կակաո:
- Մուտքագրեք ջուրը, առանց խիտ հաստ շաղ տալ խառնուրդը:
- Մուտքագրեք թթվասերը, լավ ակտիվացրեք եւ անմիջապես օգտագործեք նախատեսված նպատակների համար:
Կակաո եւ կարագի փայլ
Կակաոյի փայլի այս բաղադրիչը պարզ եւ հակիրճ է, ինչպես մյուս նմանատիպերը: The fondant գալիս փափուկ, փայլուն եւ շատ հագեցած. Ավելացնել կես բաժակ շոկոլադ եւ դարձնել ավելի վառ: Այս սառը սառչում է սառնարանում եւ պահում է ձեւը, այսպիսով չի ամրացնում շատ, բայց չի տարածվում: Այս կրեմից դուք կարող եք կատարել տորթերի մակերեւույթում արձանագրություններ:
Բաղադրությունը `
- կակաո - 5 tbsp. l.;
- յուղ - 100 գ;
- կաթ կամ ջուր - 150 մլ;
- մուգ շոկոլադ `50 գ;
- շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազի եւ կակաոյի խառնուրդ, լցնել հեղուկի մեջ, ակտիվացնել խառնուրդը լույսերից:
- Նետում շոկոլադի կտորները, տաքացրեք այն եռում: 10 րոպե եփել:
- Նետում կակաոյի յուղի փայլը, խառնել եւ անմիջապես օգտագործել որպես ուղղություն:
Պարունակում է կակաո եւ ջուր
Կակաոյից եւ ջուրից փայլը տորթի համար պատրաստված է շտապում: Այն օգտագործվում է ամբողջական կամ մասնակի դեսերտ ծածկույթով: Ավելի հետաքրքիր ճաշակի համար ավելացրեք վանիլային շաքարավազ կամ ալկոհոլի մի քանի կաթիլներ (սպիտակ ռոմ կամ լիկյոր) կազմվածքի համար, այն յուրահատուկ բուրմունք եւ փայլուն փայլ է հաղորդում շոկոլադի ջրելու համար: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կրեմի նիհար տարբերակը, ապա փոխարինեք յուղը բուսական (օրինակ, կոկոսի) կամ չօգտագործեք այն:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 100 գ;
- կակաո - 4 տ.տ. l.;
- ռոմ - 20 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- յուղ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել շաքարը կակաոյով, լցնել ջրով, խառնել:
- Ջեռոցի զանգվածը տաքացրեք, ավելացնել ռոմը: Եփել 10 րոպե, անընդհատ խառնելով:
- Թողնել սառույցը, մի քիչ սառը, թողնել կարագը, թափահարել:
- Օգտագործեք սառույցը տորթի ջերմության համար:
Շոկոլադե սերուցք եւ կակաո
Կրեմի եւ կակաոյի շոկոլադե փայլը պատրաստված է գանգի ստեղծման սկզբունքով: Արդյունքը սերուցք է, որը ծածկում է բարակ շերտով արտադրանքը եւ անմիջապես սառեցնում է: Ավելի շուտ ճաշակի համար ավելացրեք մի քիչ լրացուցիչ սեւ շոկոլադ, այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչի շնորհիվ, փայլը հենց կստացվի: Արդյունքում շիճուկը ըստ այս բաղադրատոմսի բավական է, որ կպչուն լինի տորթ `կողմերից:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ - 50 գ;
- կակաո - 100 գ;
- կրեմ - 250 մլ;
- յուղ - 50 գ;
- շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի ջերմության մեջ կրեմը շոկոլադի շերտերը նետեց, հալեցնում է:
- Առանձին խառնեք կակաո եւ շաքարավազ, լցնել ջերմ շոկոլադե սերուցքի ջերմ խառնուրդի մեջ, խառնել, խառնել լույսերը:
- Ջերմեք սերուցք ցածր ջերմության վրա, մինչեւ որ այն thickens, սահմանեք մի կողմ:
- Նետում կարագը, ակտիվացրեք եւ անմիջապես կիրառեք:
Խտացրած կաթի եւ կակաոյի պատրաստված շոկոլադե փայլ
Խտացրած կաթի եւ կակաոյի համեղ եւ խելոք քաղցր փայլը պատրաստ է արագ եւ առանց ջանքերի: Այս դեպքում շաքարը չի կարող ավելացվել: Համտեսել եւ բարձրացնել համը, դուք կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի համը `շոկոլադ, ռոմ կամ վանիլ: Սուրճի բույրը ավելացնելու ավելցուկ չէ, կարող եք զարդարել էսպրեսսո կամ օգտագործել լուծելի հատիկներ: Այս փայլ կարող է օգտագործվել ծածկելու eclair կամ դոնաթ:
Բաղադրությունը `
- կակաո - 100 գ;
- սուրճը լուծելի է `2 թեյի գդալ;
- խտացրած կաթ - 200 գ:
Նախապատրաստում
- Կակաոյի եւ սուրճի խառնուրդ:
- Միացրեք խտացրած կաթը չոր խառնուրդով, ակտիվացրեք մինչեւ բոլոր հատիկները լուծվեն:
- Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել:
Mirror glaze է կակաոյի բաղադրատոմսով
Ամենագեղեցիկ եւ հատկապես սիրված է կակաոյով ապակու փայլը : Դարձրեք այն, որ յուրաքանչյուր սկսնակ կոնֆետիստ կարող է, արդյունքը կլինի ամեն դեպքում դրական: Գեղեցիկ ծածկույթի գաղտնիքը պատկանում է ժելատինին: Բացի բաղադրատոմսով կակաոից, ավելի լավ է ավելացնել հալված դառը շոկոլադը, այն հագեցնելու է ճաշակի եւ գույնի ավելացնելու համար: Կրծքի այս քանակությունը բավարար է փոքր տորթ կամ 10-12 գլխարկ ծածկելու համար:
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 100 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- կակաո - 50 գ;
- շոկոլադ - 50 գ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- ժելատին - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ ժելատինին:
- Քացախը շաքարավազով եւ շոկոլադով խառնել, լցնել ջրով եւ կրեմով:
- Բաղադրությունը բերում է եռալ:
- Անցնելով մաղձի փայլով, հացահատիկներից եւ հացահատիկներից ազատվելուց:
- Տաք շոկոլադի խառնուրդում տեղափոխեք շիկացած ժելատին, խառնել մինչեւ հատիկները լուծարվեն:
- Օգտագործեք փայլը, երբ այն սառեցնում է սենյակային ջերմաստիճանը:
Կակաո շաքար առանց շաքարի
Հաճախ աղանդերը շատ քաղցր են, երբեմն նույնիսկ քաղցր: Նման դեպքում կակաոյի փոշու փայլը, առանց շաքարի ավելացման, կօգնի հարթել բուժման համը: Կրեմի համը լրացնում է բուրավետ բուրմունքները վանիլի, օշարակի կամ ալկոհոլի տեսքով: Հաճախ նման փայլը սառեցրել է պաղպաղակ կամ այլ փափուկ, շատ քաղցր ուտեստներ:
Բաղադրությունը `
- կակաո - 100 գ;
- կաթ կամ սերուցք ցածր յուղ - 100 մլ;
- ռոմ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Թխել կակաոյի մեջ մետաղյա կոնտեյներով, լցնել այն նախապես տաքացվող կրեմ (կամ կաթ:
- Ակտիվացնելով կաթը, տաքացնել զանգվածը եռացրած, եփել 10 րոպե նվազագույն շոգին:
- Ավելացնել ռոմ, խառնել, օգտագործել սառեցրած սալորը:
Շոկոլադե ջնարակ է միկրոալիքային վառարանում, կակաոից
Պարզ շոկոլադե գլաուսը միկրոալիքային վառարանում պատրաստված կակաոյի հետ, ավանդական ձեւով ստեղծված այլ որակով չի զիջում: Կարեւոր է վերահսկել միկրոալիքային վառարանում անցկացրած ժամանակը, խառնել յուրաքանչյուր 10 վայրկյանում, համոզվեք, որ ջնարակը չի բարկանում մինչեւ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Կրեմի այդ քանակությունը բավարար է փոքր տորթը ծածկելու համար:
Բաղադրությունը `
- կակաո - 100 գ;
- շաքար - 100 գ;
- մուգ շոկոլադ `100 գ;
- կրեմ - 100 մլ;
- յուղ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում է շոկոլադը, կակաոյի եւ շաքարի ավելացրեք, խառնել:
- Լցնել լցնել կրեմով, դնել միկրոալիքային վառարան եւ խառնել ամեն 10 վայրկյանում:
- Երբ բոլոր կեղեւները կորցնում են, եւ զանգվածը կդառնա սահուն եւ թեթեւակի խտացնող, յուղը թողնելը, խառնել եւ օգտագործել որպես ուղղություն: