Անհրաժեշտ է հմուտ հրուշակագործ լինել, որպեսզի տնական աղանդերը զարդարեն: Զինված մեր պարզ բաղադրատոմսերով շոկոլադե փայլով, որը հարմար է դեկորատիվ տորթեր եւ հրուշակեղենի համար, եւ այնուհետեւ մեկնել նոր գաստրոնոմիական հորիզոններ:
Սպիտակ շոկոլադե փայլ
Մենք օգտագործում ենք աղանդեր սնուցելու սեւ կամ կաթնային շոկոլադի փայլով, բայց սպիտակ շոկոլադի տարբերակը կարող է ավելի գրավիչ լինել: Այս փայլը կարող է շահավետորեն զարդարել ոչ միայն տորթերը, այլ նաեւ կեքսները, թխվածքաբլիթները եւ ճարպերը, խտացրած կաթով կրեմ փոխարինելուց հետո, վերջնական արտադրանքը կթուլացնի եւ ծածկելու արտադրանքը հաստ շերտով:
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 85 մլ;
- սպիտակ շոկոլադ `130 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան շոկոլադի սառեցումը, շոկոլադը կտրեց մոտավորապես հավասար չափերի կտորներ, ուստի այն ավելի հավասարակշռված կլինի: Դրեք շոկոլադի փխրուն կոնտեյներ մի եռացող ջրի լոգանքի վրա եւ ավելացրեց խտացրած կաթը: Հաճախորեն խառնել ամանների բովանդակությունը, սպասեք զանգվածի դառնալ միասնական, մի փոքր զովացնել եւ անցնել փայլ:
Ինչպես կատարել շոկոլադի սառեցման համար տորթ:
Բաղադրությունը `
- յուղայնության կրեմ (առնվազն 33%) - 155 մլ;
- փոշի շաքար `35 գ;
- դառը շոկոլադ `95 գ:
Նախապատրաստում
Տեղադրել շոգեխաշածը ցածր ջերմության վրա եւ թափել կրեմ: Ավելացնել փոշի շաքարավազը, սպասեք մինչեւ այն լիովին տարածված է, ապա դրել շերտավոր շոկոլադը: Հեռացրեք ջեռոցից ջեռոցը եւ թույլ տվեք դրա բովանդակությունը կանգ առնել մոտավորապես 3 րոպե, ապա ակտիվացնել ամեն ինչ, կրեմով հալված շոկոլադի լուծույթները լուծարելու համար: Շոկոլադե եւ կրեմի տորթերի փայլը պետք է մի փոքր սառեցված լինի, եւ ծածկելուց հետո այն ավելի լավ է դնում
Շոկոլադե փայլի բաղադրատոմսը տորթի համար
Բաղադրությունը `
- սեւ շոկոլադ `145 գ;
- կաթնային շոկոլադ `95 գ;
- կարագ - 45 գ;
- յուղայնությունը `115 մլ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ պատշաճորեն հալեցնել շոկոլադը փայլի համար, այն պետք է կտրված լինի մոտավոր չափով: Շոկոլադը երբեք չի տեղադրվում ուղղակի հրդեհի վրա, այս դեպքում ավելի լավ է նախապես կրեմ բերել սերուցք, նետել մի կտոր կարագ, եւ միայն այնուհետեւ լցնել շոկոլադը նրանց վրա: Թեժ կրեմը շոկոլադը հալեցնում է 2-3 րոպե, ապա սառեցրեք սառեցումը եւ եթե այն պարունակում է շոկոլադի կտորներ, ապա այն միկրոալիքային վառարանում տեղադրեք 10 վայրկյան: