Մեր նախնիները մսի պատրաստում են տաք քարերով, առանց աղի, պղպեղ կամ խոտաբույսեր: Եվ չնայած խոհարարի հնագույն ձեւերը, իրենց ուժը վերականգնել ժամանակակից խոհարարների մեջ, հրաժարվել համեղ ուտեստի ամենակարեւոր բաղադրիչներից `ոչ ոք չի պատրաստվում:
Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին խոզի սթեյք:
Պարզական մարինադ սթեյքի համար
Բաղադրությունը `
- գինու քացախ - 1/3-րդ դարի;
- Կետչուպ - 1/4 կետ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- Worcestershire սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - գդալ 1/3;
- մանանեխի փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
- Չորացրած սխտոր - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Բոլոր բաղադրիչները խառնել են եւ ճաշակելուց առաջ անմիջապես շոգեխաշած մարինադով: Ավարտված անուշահոտ մարինադը կունենա հաճելի աղի-սուր ճաշակ եւ կտա միսը ոսկե խորը:
Ասիական մարինադ սթեյքի համար
Բաղադրությունը `
- սոուսի տերյակի - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 2 հատ;
- սխտոր (մանրացված) - 1/2 թեյի գդալ:
- կանաչ սոխ (թակած) - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սոուսի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ ներծծվում սթեյք առնվազն մեկ ժամ: Եթե դուք չեք կարող գտնել սոուս teriyaki, դուք կարող եք այն ինքներդ, խառնել 5 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով, 2 tbsp. գդալներ մեղր, 6 tbsp. գդալներ բրնձի գինի եւ 1 tbsp. մի գդալ գդալով գդալով:
Արքայախնձոր մարինադ, խոզի սթեյքների համար
Բաղադրությունը `
- արքայախնձոր - 4 օղակ;
- սոյայի սոուս - մեկ դարի 1/3;
- մեղր - 1/3;
- գինու քացախ - մեկ դարի 1/4;
- չորացրած գինենգ - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած սխտոր - 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Արքայախնձորների կտորները սոյայի սոուսով, մեղրով, քացախով եւ համեմունքներով զետեղված են բլենդերով: Մենք խոզապուխտ սթեյքները բեռնում ենք մարինադում եւ մեկնում ենք 3-5 ժամ: Արքայախնձորով եւ մեղրով պարունակվող շաքարի շնորհիվ սթեյքերը ձեռք կբերեն հիանալի կարամելացված խորք եւ բարակ քաղցր համ: Նույն մարինադը կարող է օգտագործվել տավարի սթեյք պատրաստելու համար: