Սունկը խոհանոցում հանդիպում է ամենատարածված արտադրանքներից մեկը: Շամպինյոններով դասական կերակուրների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք ծառայում են որպես հիմնական կամ լրացուցիչ բաղադրիչ: Դուք կարող եք պարզապես տապակել նրանց սոխով եւ գազարով մի տապակած տապակով, այն կարող եք դնել մի կտորով, թխել կարտոֆիլով ջեռոցում, ճաշ եփել միսով եւ այլ բանջարեղենով: Սակայն առավել դասական տարբերակն այն է, սնկով, սերուցքով կամ թթվասերով: Այնուհետեւ սունկը ձեռք է բերում ամենալավ համեղ համը, որից անհնար է դուրս գալ: Սոխով տապակած սնկով կարելի է լրացնել մսի ճարպեր, մի շարք կողմնակի ուտեստներ, տաք աղցաններ կամ պարզապես թարմ հաց պատրաստող մի կտոր, ուստի սկսեք բոլոր բաղադրատոմսերը ձեր սեփական խոհարարական խառնուրդով:
Ինչպես տապակել շամպինիոնները սոխով մի տապակած մեջ:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `800 գ;
- թթվասեր `200-300 գր;
- սոխ - 1-2 կտոր;
- աղ (համտեսել);
- սեւ աղացած պղպեղ (համտեսել);
- նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Նախ, սունկը պետք է լվանալ, չորացնելով սրբիչով եւ կտրել փոքր շերտ: Հավի փաթաթել եւ կտրել (կտրել կես օղակ): Խտացրեք յուղազերծված յուղը մի տապակի մեջ եւ տապակել սունկը մի քանի րոպե, մինչեւ ջուրը մի փոքր գոլորշիացնի, իսկ սունկը ոսկե կեղեւ: Դրանից հետո ավելացրեք սոխը եւ շարունակեք տապակել մեր կերակուրը ցածր ջերմության վրա, 2-3 րոպե: Երբ սոխը մի փոքր խրված է, ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը, բուսական խառնուրդը, ծածկել կափարիչով եւ շարունակել եփ գալ 3-4 րոպե:
Սնկով պարզ, շատ գոհ ու համեղ կերակուր պատրաստ է:
Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել շամպինյոններ, որոնք թավայի մեջ կարտոֆիլով եւ կարտոֆիլով տապակվել են, առանց նախապատրաստվելու շատ ժամանակ ծախսելու:
Շամպինիոնները տապակած սոխով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 7-9 հատ;
- աղ;
- շամպինիոններ `600 գ;
- սոխ - 1-2 խոշոր սոխ;
- նուրբ յուղ;
- կանաչիները :
Նախապատրաստում
Շամպինյոնները պետք է լվացվեն, չորացվեն սրբիչով եւ կտրվեն փոքր կտորներով: Սոխը թեթեւորեն թակած եւ տապակած մի քիչ սնկով, բուսական յուղով, որպեսզի հեղուկը գոլորշիացվի, խառնուրդը խառնվի: Այնուհետեւ, սոխով պատրաստված գրեթե պատրաստ սունկ, դրվում է առանձին ափսեի մեջ: Խառնել կարտոֆիլ, կտրել մեջ շերտ եւ տապակել միեւնույն տապակած տապակած սունկ, որտեղ պատրաստված են սունկ: Մի քանի րոպե առաջ կարտոֆիլը պատրաստ է, սնկով սոխ հետ համով եւ աղով ճաշակել: Փափուկը փակեք կոկիկով եւ թույլ տվեք եփել մինչեւ եփած, չմոռանալով խթանել, որպեսզի այրվի:
Պատրաստ սնկով, սոխով եւ կարտոֆիլով տապակված, տաք է, մատուցվում է թարմ կտրատած կանաչներով:
Տապակած սնկով սոխով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- սունկ - 140 գ;
- գազար - 60 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- թթվասեր `30 մլ;
- կանաչ սոխի փետուրները `1 փունջ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի յուղի մի քիչ ջեռուցելուց հետո սոխի տապի մեջ տապակել գազարները մինչեւ կիսով չափ պատրաստված: Ավելացնել գազար սնկով: Երբ սնկով տալու են իրենց բոլոր խոնավությունը, եւ տապակած տապը դառնում է չոր, լցնել տապակի թթվասեր, եւ պատրաստի վերջում դնում մի բուռ կտրատած կանաչ սոխ:
Տապակած սնկով սոխով եւ պանիրով
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- նավթ - տապակի համար;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Շամպայններ մեծ թակած. Սոխը խառնել եւ տապակել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխը պատրաստ է, կարող եք ավելացնել եւ սունկ: Սնկով ավելորդ խոնավության բաշխման փուլում ավելացնել թթվասեր, աղ եւ պղպեղ, շոգեխաշել եւս 10-15 րոպե: Տաք ուտեստը շաղ տալ պանրով եւ թողնել տապակած տապի մեջ, մինչեւ այն հալվի: